1、化 学选修选修 人教版人教版第 四 章生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质章末素能提升章末素能提升1 1知识网络知识网络2 2专题归纳专题归纳返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版知知 识识 网网 络络返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生
2、命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版专专 题题 归归 纳纳返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学
3、选修 人教版人教版水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH、H结合，形成两类不同的物质，高考常借助水解反应，综合考查各类物质结合，形成两类不同的物质，高考常借助水解反应，综合考查各类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。之间的相互转化。常见的水解反应如下。专题专题1有机物的水解反应有机物的水解反应返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航
4、第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版触及高考触及高考例例 题题1CD 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版解析：解析：饱和饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，而浓硝酸可使蛋白质变性，溶液使蛋白质发生盐析，而浓硝酸可使蛋白质变性，A项正确；食用花生油属于酯类，鸡蛋清属于蛋白质，两者均能发生水解反应，项正确；食用花生油属于酯类，鸡蛋清属于蛋白质，两者均能发生水解反应，B项正确；蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解项正确；蛋白质先水解成多肽，多肽再水解
5、成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，的最终产物是各种氨基酸，C项错误；煮沸条件下蛋白质不能发生水解，故不项错误；煮沸条件下蛋白质不能发生水解，故不可能变成氨基酸，可能变成氨基酸，D项错误。项错误。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版考题探析考题探析D 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版临场练兵临场练兵返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版B 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版1有机物的分离有机物的分离专题专题2有机物的分离和鉴别有机物的分离和鉴别混
6、合物混合物试剂试剂 分离方法分离方法苯苯(苯甲酸苯甲酸)NaOH溶液溶液分液分液苯苯(苯酚苯酚)NaOH溶液溶液分液分液乙酸乙酯乙酸乙酯(乙酸、乙醇乙酸、乙醇)饱和饱和Na2CO3溶液溶液分液分液溴苯溴苯(溴溴)NaOH溶液溶液分液分液硝基苯硝基苯(混酸混酸)NaOH溶液溶液分液分液苯苯(乙苯乙苯)KMnO4酸性溶液、酸性溶液、NaOH溶液溶液 分液分液乙醇乙醇(水水)CaO蒸馏蒸馏肥皂肥皂(甘油甘油)NaCl盐析盐析淀粉淀粉(纯碱纯碱)H2O渗析渗析乙烷乙烷(乙烯乙烯)溴水溴水洗气洗气返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版2.检验与鉴别有机物常用方法检验与鉴别有
7、机物常用方法(1)根据有机物的溶解性进行检验根据有机物的溶解性进行检验通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。醇与氯乙烷、甘油与油脂等。(2)根据液体有机物的密度进行检验根据液体有机物的密度进行检验观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。例如，鉴别硝基苯与苯。大。例如，鉴别硝基苯与苯。(3)根据有机物的燃烧情况进行检验根据有机物的燃烧情况进行检验如观察是否可燃如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四
8、氯化碳和多数无机物不可燃大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃；燃烧时黑烟的多少烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃；燃烧时的气味烧时的气味(识别有机合成高分子和蛋白质，如识别人造丝和蚕丝等识别有机合成高分子和蛋白质，如识别人造丝和蚕丝等)。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版3根据有机物的官能团进行检验根据有机物的官能团进行检验思维方式：官能团思维方式：官能团性质性质方法的选择。方法的选择。常用的试剂与方法见下表：常用的试剂与方法见下表：被鉴别或被被鉴别或被检验的
9、物质检验的物质试剂与方法试剂与方法现象与结论现象与结论饱和烃与饱和烃与不饱和烃不饱和烃加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液褪色的是不饱褪色的是不饱和烃和烃苯与苯的苯与苯的同系物同系物加酸性加酸性KMnO4溶液溶液褪色的是苯的褪色的是苯的同系物同系物醛基化合物醛基化合物加银氨溶液，水浴加热；加新制加银氨溶液，水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液，加热悬浊液，加热有银镜产生；有银镜产生；煮沸后有红色煮沸后有红色沉淀产生沉淀产生返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版被鉴别或被被鉴别或被检验的物质检验的物质试剂与方法试剂与方法现象与结论现象与结论醇醇加入活泼金属
10、钠加入活泼金属钠(应先排除其他酸性基团的应先排除其他酸性基团的影响，如羧基、酚羟基等影响，如羧基、酚羟基等)有气泡产生有气泡产生羧酸羧酸加紫色石蕊试液；加加紫色石蕊试液；加NaHCO3溶液溶液显红色；有无色无味的气体逸出显红色；有无色无味的气体逸出酯酯加稀加稀NaOH溶液溶液(含酚酞含酚酞)反应后液体不分层，红色变浅反应后液体不分层，红色变浅酚类酚类加加FeCl3溶液；加浓溴水溶液；加浓溴水溶液显紫色；生成白色沉淀溶液显紫色；生成白色沉淀卤代烃卤代烃加加NaOH溶液，加热，水解后产物中加稀溶液，加热，水解后产物中加稀HNO3酸化，再加酸化，再加AgNO3溶液溶液生成沉淀，根据沉淀颜色判断含生成
11、沉淀，根据沉淀颜色判断含何种卤素原子何种卤素原子淀粉淀粉加碘水加碘水显蓝色显蓝色蛋白质蛋白质(含苯环含苯环)加浓加浓HNO3，微热，微热显黄色显黄色返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版触及高考触及高考例例 题题C 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版考题探析考题探析B 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版解析：解析：将水分别滴入四氯化碳、苯和乙醇三种液体中，若液体分层且水在将水分别滴入四氯化碳、苯和乙醇三种液体中，若液体分层且水在上层，则待鉴别的液体是四氯化碳，若液体互溶，则待鉴别的液体是乙醇，若上
12、层，则待鉴别的液体是四氯化碳，若液体互溶，则待鉴别的液体是乙醇，若液体分层且水在下层，则待鉴别的液体是苯，故液体分层且水在下层，则待鉴别的液体是苯，故A合理。纯毛织物灼烧时有烧合理。纯毛织物灼烧时有烧焦羽毛的气味，鉴别化纤织物和纯毛织物要用灼烧闻气味的方法，而不能直接焦羽毛的气味，鉴别化纤织物和纯毛织物要用灼烧闻气味的方法，而不能直接闻气味，故闻气味，故B不合理。淀粉遇碘变蓝，因此碘水可用于检验淀粉的存在，不合理。淀粉遇碘变蓝，因此碘水可用于检验淀粉的存在，C合合理。花生油能在氢氧化钠溶液中水解理。花生油能在氢氧化钠溶液中水解(皂化反应皂化反应)，生成的高级脂肪酸钠和甘油都，生成的高级脂肪酸钠
13、和甘油都能溶于水，液体不分层，但汽油的主要成分是烃，与氢氧化钠溶液不反应，出能溶于水，液体不分层，但汽油的主要成分是烃，与氢氧化钠溶液不反应，出现分层现象，故氢氧化钠溶液可用于花生油和汽油的鉴别，现分层现象，故氢氧化钠溶液可用于花生油和汽油的鉴别，D合理。合理。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版临场练兵临场练兵C 返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版解析：解析：乙醇可以与水互溶，甲苯不与水互溶，但密度比水的小，硝基苯不乙醇可以与水互溶，甲苯不与水互溶，但密度比水的小，硝基苯不与水互溶，但密度比水的大，可以用水进行鉴别，与水互溶，
14、但密度比水的大，可以用水进行鉴别，A项不符合题意；苯、苯酚项不符合题意；苯、苯酚或己烯可以用浓溴水鉴别，苯不和浓溴水反应、苯酚和浓溴水反应生成白色沉或己烯可以用浓溴水鉴别，苯不和浓溴水反应、苯酚和浓溴水反应生成白色沉淀、己烯和浓溴水发生加成反应而使其褪色，淀、己烯和浓溴水发生加成反应而使其褪色，B项不符合题意；苯、甲苯和环己项不符合题意；苯、甲苯和环己烷三者性质相似，不能用一种试剂鉴别，烷三者性质相似，不能用一种试剂鉴别，C项符合题意；甲酸、乙醛、乙酸可项符合题意；甲酸、乙醛、乙酸可以用新制氢氧化铜悬浊液进行鉴别，甲酸能溶解新制氢氧化铜悬浊液且加热时以用新制氢氧化铜悬浊液进行鉴别，甲酸能溶解新
15、制氢氧化铜悬浊液且加热时生成红色沉淀、乙醛不能溶解新制氢氧化铜悬浊液但加热时生成红色沉淀、乙生成红色沉淀、乙醛不能溶解新制氢氧化铜悬浊液但加热时生成红色沉淀、乙酸只能溶解新制氢氧化铜悬浊液，酸只能溶解新制氢氧化铜悬浊液，D项不符合题意。项不符合题意。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版1油脂油脂(1)油脂的相对分子质量虽然较大，但与高分子化合物的相对分子质量相差油脂的相对分子质量虽然较大，但与高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。(2)混合甘油酯分子中混合甘油酯分子中R、
16、R、R是不同的，但作为整个分子，其分子结是不同的，但作为整个分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子组成的物质应为纯净物。构、组成是确定的，仅由该分子组成的物质应为纯净物。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版(3)酯和油脂的区别酯和油脂的区别酯和油脂在概念上不尽相同。酯是由酸酯和油脂在概念上不尽相同。酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸有机羧酸或无机含氧酸)与醇相与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级
17、脂肪酸与甘油所生成的等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。酯，因而它是酯中特殊的一类物质。油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别。如天然油脂都是混合物，无恒定的熔点、沸点，而某种简单甘油酯是有区别。如天然油脂都是混合物，无恒定的熔点、沸点，而某种简单甘油酯是纯净物，有恒定的熔点、沸点等。纯净物，有恒定的熔点、沸点等。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版2糖类糖类(1)糖类的分子组成并不是都符合糖类的分子组成并不是都符合Cm(H
18、2O)n，如鼠李糖分子式为，如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为脱氧核糖的分子式为C5H10O4。组成符合。组成符合Cm(H2O)n的有机物不一定属于糖类，如的有机物不一定属于糖类，如乙酸乙酸C2H4O2乳酸乳酸C3H6O3、甲醛、甲醛CH2O等。等。(2)蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性；麦芽糖分子结构中含有醛蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性；麦芽糖分子结构中含有醛基，是一种还原性糖。可用银氨溶液或新制基，是一种还原性糖。可用银氨溶液或新制Cu(OH)2来鉴别蔗糖和麦芽糖。来鉴别蔗糖和麦芽糖。(3)能发生银镜反应或与新制能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的物质
19、有：醛类、甲酸、甲酸反应的物质有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版(4)虽然淀粉和纤维素都用虽然淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示，但是它们的表示，但是它们的n值不同，分子式不值不同，分子式不一样，不是同分异构体。一样，不是同分异构体。(5)检验水溶液中是否还有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水，而不能检验水溶液中是否还有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入在加入NaOH后再加碘水，因碘水与后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。溶液反应。(6)检验淀粉溶液是否水解时，须
20、先中和水解液中的检验淀粉溶液是否水解时，须先中和水解液中的H2SO4，再加入银氨溶，再加入银氨溶液或新制液或新制Cu(OH)2。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版3蛋白质和核酸蛋白质和核酸(1)n个氨基酸分子脱去个氨基酸分子脱去(n1)个水分子，形成个水分子，形成n肽，其中含有肽，其中含有(n1)个肽个肽键。键。(2)氨基酸的成肽反应的断键规律是氨基酸的成肽反应的断键规律是“羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子羧基脱去羟基，氨基脱去氢原子”。(3)既能与酸又能与碱反应的物质：既能与酸又能与碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、氨基酸、蛋白、氨基酸、蛋白质、弱酸弱碱盐质、弱酸弱碱盐 如如(NH(NH4 4)2 2COCO3 3、弱酸的酸式盐、弱酸的酸式盐(如如NaHCO3)。(4)向蛋白质溶液中加入饱和的向蛋白质溶液中加入饱和的Na2SO4溶液，降低了蛋白质的溶解度使其析溶液，降低了蛋白质的溶解度使其析出，这是物理变化出，这是物理变化盐析；向蛋白质溶液中加入盐析；向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有固体析出，这溶液，有固体析出，这是化学变化是化学变化蛋白质的变性。蛋白质的变性。返回导航第四章生命中的基础有机化学物质化学选修化学选修 人教版人教版
