1、客房服务与管理试卷班级 姓名 一、填空题(本大题共10个空格，每格1分，共10分)1.客房部又称_、_。2. 客房部组织机构设置的原则有_、_、分工明确，责、权、利制度化。3.布件房主要负责饭店布件和员工制服的收发、_、_和保管工作。4.客房按房间数量划分可分为单间客房和_。5.酸性清洁剂的pH值是_。6.客房里的“三轻”是说话轻、_、_。二、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)1、是客房最基本的空间。A盥洗空间B睡眠空间C起居空间D贮存空间2、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。A20间B30间C40间D50间3、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求
2、。A清洁B舒适C安全D健康4、总统套房一般为以上的饭店才具有。A二星级B三星级C四星级D五星级5、客房服务的好坏取决于服务员的。A服务态度B素质和经验C服务方式D服务质量6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。A上午10：00B中午12：00C下午2：00D下午6：007、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。A房门B酒柜C梳妆镜D台灯、镜灯8、遗留物品一般由专人整理一次。A每天B每周C每月D每季度9.清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。A吸力式B直立式C混合式D都不是10、正确的客房清扫程序是。A空房走客房住客房请即打扫房总台指示
3、打扫房B请即打扫房总台指示打扫走客房住客房空房C住客房请即打扫房总台指示打扫房空房走客房D走客房住客房请即打扫房空房总台指示打扫房11、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：A从上到下B从里到外C环形清理D先卫生间后卧室12、对公务客人一般可推荐客房。A小型客房B大床间C公务客房D经济客房13、客房室内噪声允许值不得超过分贝。A45B35C25D4014是客房的基础。A客房空间B客房设备C供应物品D客房卫生15.适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。A蒸气消毒法B干烤法C煮沸消毒法D紫外线消毒法三、多项选择题(本大题共5小题，每小题4分，共20分)1.客房提供做夜床服务的意义是_.A、使客人
4、高兴 B、方便客人休息C、整理环境，使客人感到舒适温馨 D、表示对客人的欢迎和礼遇规格2.以下_属于客房“睡眠空间”的设施。A、床 B、电视机 C、床头柜D、壁橱3.服务清洁客房时，正确的是：A、知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间B、整个清扫过程中，房门必须始终敞开C、应严格按房间号码顺序清扫房间D、清扫完毕后应自我检查一遍4、客房清扫卫生质量标准包括：A、感官标准B、生化标准C、六净标准D、十无标准5、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将（ ）及时通知总台。A、外宿房 B、常住房 C、轻便行李房 D、无行李房四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)1.房务工作车的布置要求。2.住客房的清扫程序。3.客房的“六害”是哪些？4.客房计划卫生按时间分可以分为哪几类？5. 公共区域的概念及组成？五、论述题(本大题10分)中式客房铺床的程序。（包括仪容仪表的展示和操作演示）
