1、2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1食品生产经营者应当依照(A.BD.)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准答案:ABD2食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。A.属地负责(食品生产经营日常监督管理办法3条)B.全面覆盖C.风险管理D.信息公开答案:ABCD3食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB4食用农产品集
2、中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训D.按照食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD5根据食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭
3、证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD6食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD7食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等
4、场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD8下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质B.国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单保健食品中可能非法添加的物质名单上的物质C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.其他危害人体健康的物质。答案:BCD9食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项
5、发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。(A.BC.)A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程B.主要生产设备设施C.食品类别D.外设仓库地址答案:ABC10食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC.D.)A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时
6、间的；B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的；C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的；D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗.误导.逃避检查的；答案:ABCD11销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。A.名称B.地址C.住址D.联系方式答案:ABD12食品生产许可材料的审查中(A.BC.D.)等填写内容应当与营业执照一致A.申请人名称B.法定代表人或负责人C.社会信用代码或营业执照注册号D.住所答案:ABC
7、D13国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是：(A.BC.)A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售答案:ABC14食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC15全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(A.B.)。A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法16食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：A.BC.DA.原料采购.原料验
8、收.投料等原料控制;B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制;C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制;D.运输和交付控制。答案:ABCD17核查人员由省局(A.BC.D.)。取得核查人员证书经聘用后，方可从事相应的核查工作。A.统一培训.统一考核B.统一注册C.统一发证D.统一管理答案:ABCD18县级以上地方食品药品监督管理部门应当将(A.CD.)等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。A.食品生产许可颁发B.企业经营收入C.日常监督检查D.许可违法行为查处答案:ACD19有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当
9、依法办理食品生产许可注销手续：A.BC.DA.食品生产许可有效期届满未申请延续的；B.食品生产者主体资格依法终止的；C.食品生产许可依法被撤回.撤销或者食品生产许可证依法被吊销的；D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。答案:ABCD20国家建立食品安全风险监测制度，对(A.BD.)进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素答案:ABD21食品安全工作实行(A.BC.D.)，建立科学.严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案:ABCD22消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向(A.B.)要求赔偿。A.入
10、网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台D.以上都是。答案:AB23下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A.BC.)A.痢疾B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC24违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员C.食品.食品添加剂生产经营者
11、进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度D.食品经营者未按规定要求销售食品答案:ABCD二、单选题25采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行(B.)。A.退货B.检验C.让步接收答案:B26食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称.数量.(A.)以及供货者名称.地址.联系方式等内容，并保存相关凭证。A.进货日期B.生产日期C.产地信息D.合格证明文件答案:A27生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费
12、者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C28用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的
13、，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A29发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。是故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C.)报告。A.县级质量监督部门.工商行政管理部门B.县级工商行政管理部门.卫生行政部门C.县级人民政府食品药品监督管理.卫生行政部门D.县级人民政府食品药品监督管理部门.工商行政管理部门答案:C30食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.)A.产品
14、合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.法人授权委托书答案:A31专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明(A.)。主要营养成分及其含量B.适用人群C.使用说明D.注意事项答案:A32留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放(C.)以上，每个品种留样不少于()。A.12小时.100克B.24小时.70克C.48小时.100克D.48小时.70克答案:C33食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.
15、四答案:C34下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D35在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.)A.仓库虫害控制B.仓库温度.湿度C.产品存放是否离地离墙D.以上答案都是答案:D36在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒(B.)，自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。第131页42条使用压力容器B.不得使用压力容器C.加装水净化D.直接食用答案:B37仓库出货顺序应
16、遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A38下列哪项不是开展流通环节食品安全监管的法律依据：(C.)A.食品安全法B.行政许可法C.消费者权益保护法D.行政处罚法答案:C39食品流通环节市场主体类别不包括：(B.)A.食品经营者B.食用农产品种养殖企业C.食品集中交易市场开办者.柜台出租者.展销会举办者D.网络食品交易第三方平台服务提供者答案:B40集中交易市场开办者应当如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告的内容不包括：(B.)A.市场名称.住所.类型B.上年市场营业额C.法定代表人或者负责人姓名.食品安全管理制度
17、D.食用农产品主要种类.摊位数量等信息答案:B41食用农产品市场销售质量安全监督管理办法对进口食用农产品的包装或者标签要求不包括(B.)A.应当符合我国法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明原产地，境内代理商的名称.地址.联系方式。B.应当附具检疫合格标志，和检疫合格证明编号C.分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业.分装时间.地点.保质期等信息D.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称.原产国(地区).生产企业名称.地址以及企业注册号.生产批号；外包装上应当以中文标明规格.产地.目的地.生产日期.保质期.储存温度等内容答案:B42县级以上
18、人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，无权采取下列措施：(C.)A.查阅.复制有关合同.票据.账簿以及其他有关资料B.查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品.食品添加剂.食品相关产品C.查封违法从事生产经营活动的场所，拘留涉嫌违法嫌疑人D.进入生产经营场所实施现场检查答案:C43食用农产品集中交易市场开办者应当制定食品安全事故处置方案，根据食用农产品(C.)确定检查重点.方式.频次等，定期检查食品安全事故防范措施落实情况，及时消除食用农产品质量安全隐患。A.种类B.销售量C.风险程度D.销售额答案:C44下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标
19、准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D45下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C.)。A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案:C46食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在食品经营许可证有效期届满(B.)日前向原许可机关提出申请，换发食品经营许可证。(p116第二十九条)A.15B.30C.60D.90答案:B4
20、7食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。()答案:正确48保健食品.特殊医学用途配方食品.婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。()答案:正确49扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心.呕吐.腹泻.腹痛等症状。()答案:正确50吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。()答案:正确51保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。答案:错误52食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。答案:正确53腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。答案
21、:正确54散装茶叶与散装鱿鱼存放在一起是正确的。答案:错误流通类55预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.)A.食品成分或者配料表B.标签的材质C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产者的名称.地址.联系方式答案:B56被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在(C.)年内不得再次申请食品经营许可。(P118第四十七条)A.1年B.2年C.3年D.5年答案:C57食用农产品销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的(B.)，对职工进行食品安
22、全知识培训。A.兼职食品安全员B.食品安全管理人员C.食品安全员D.食品安全师答案:B58餐饮服务食品安全管理人员应当具备(B.)以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。(P130第二十六条)A.1年B.2年C.3年D.5年答案:B59冷藏食品运输车应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在(C.)以下。(P131第四十六条)A.0B.5C.10D.15答案:C60加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在(D.)以上。(P131第四十六条)A.40B.50C.55D.60答案:D61食用农产品销售者应当依照法律法规和(A.)标准从事销售活动，保证食用农产品质量
23、安全。(P143第六条)食品安全B.食品卫生C.销售质量D.食品质量答案:A62食用农产品销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于(B.)。(P145第二十条)A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案:B63申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交(D.)材料。第114页第12条A.食品经营许可申请书，营业执照B.与食品经营相适应的主要设备设施布局.操作流程等文件。C.食品安全知识培训，健康管理，进货检查记录.食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。D.以上都是答案:D64食品经营者应当具有与经营的食品品种.数量相适应的食品经营和储
24、存场所。食品经营场所和食品储存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑.污水池.暴露垃圾场(站).旱厕等污染源(C.)以上。第128页第2章第8条A.10米B.20米C.25米D.30米答案:C65下列那些符合专用操作场所要求。(D.)第130页第38条场所内无明沟.地漏带水封B.设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施C.入口处设置洗手.消毒设施D.以上都是答案:D66食用以下哪种食品后可引起食物中毒：(A.)A.发芽马铃薯B.豆浆C.四季豆D.豆腐答案:A67(A.)作业区入口必须设置洗手.干手和消毒设施。A.清洁作业区B.一般作业区C.所有作业区答案:A68食用农产品批发市场开办者应当与入场销售者
25、签订食用农产品质量安全(C.)，明确双方食用农产品质量安全权利义务。A.合同B.承诺书C.协议D.凭证答案:C69食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格答案:C70下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C.)。A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案:C71未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂
26、，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C.)罚款。A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下答案:C72餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于A.)，且应与食品加工操作场所保持一定距离。(P170下面)A.距离地面2米左右B.距离地操作台2米C.悬挂在墙壁里D.悬挂在操作台上，距离操作台2米左右答案:A73生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A.)的赔偿金;增加赔偿的金额不足
27、一千元的，为一千元。但是，食品的标签.说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍答案:A74在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.)A.仓库虫害控制B.仓库温度.湿度C.产品存放是否离地离墙D.以上答案都是答案:D75工厂查验食品原辅料.食品添加剂.食品相关产品供货者的许可证.产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴(D.)A.合格证B.供应商的出厂检测报告C.供应商的型式检验报告D.以上答案都是。答案:D76餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法会导致食
28、品污染(D.)A.戴戒指B.涂指甲油C.抽烟D.以上都是答案:D77分隔是(C.)的方式进行隔离。A.在物品.设施.区域之间留有一定空间B.非通过设置物理阻断C.通过设置物理阻断答案:C78生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.)A.药品B.既是食品又是药品的中药材C.食品防腐剂D.天然食用色素答案:A79食品安全管理人员应(A.)检查员工的健康状况。A.每天B.每周C.每月D.每年答案:A80下列哪种是允许使用的食用合成色素(B.)A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸答案:B81食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.)A.产品合格证明文件B.健康证
29、明C.培训证明D.法人授权委托书答案:A82食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格答案:C83食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B.)。A.向企业索要样品B.购买样品C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费答案:B84生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.)A.药品B.既是食品又是药品的中药材C.食品防腐剂D.天然食用色素答案:A85四周墙裙到顶的场所为(C.)(食品经营许可现场核查表)A.粗加工间B.食品仓库C.食品专间D.操作间答案:C86食品经营场所距离垃圾场.公
30、用旱厕.粪池等污染源应在(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D87采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行(B.)。A.退货B.检验C.让步接收答案:B88县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料进行现场核查时，应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(B.)人。(P44第二十条)A.1B.2C.3D.4答案:B89销售未包装的食用农产品，应当在摊位(柜台)明显位置如实公布(A.)等信息。A.食用农产品名称.产地.生产者或者销售者名称或者姓名B.食用农产品名称.类别.销售者名称或者姓
31、名C.食用农产品类别.产地.生产者名称或者姓名D.食用农产品名称.产地.生产者名称或者姓名答案:A90食用农产品贮存服务提供者贮存进口食用农产品，应当查验并记录出入境检验检疫部门出具的(A.)A.入境货物检验检疫证明B.检疫合格证明C.检验合格证明D.中文标签标识答案:A91集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担(C.)责任。A.担保B.调解C.连带D.保险答案:C92下面哪种食品是有毒食品，不宜食用(D.)A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D
32、.以上都是答案:D93细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光B.空气C.食物D.水答案:C94副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是(C.)A.奶类B.畜禽肉类C.海产品D.粮豆类答案:C95下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D.)保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油答案:D96申请食品经营许可证所提交的材料，应当(A.)，符合相关法律.法规的规定。A.真实.合法.有效B.真实.有效C.申请材料齐全D.符合法定形式答案:A97加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。(C.)A.有腐败变质迹象的B.感官性状异常的C.有腐败
33、变质迹象或者其他感官性状异常的D.无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的答案:C98食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C.)。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求答案:C99幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。()答案:正确100食品生产许可证编号由SC.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字(B.)依次为：3位食品类别编码.2位省(自治区.直辖市)代码.2位市(地)代码.2位县(区)代码.4位顺序码.1位效验码。第45页第4章第29条A.从前至后B.从左至右C.从上至
34、下D.从右至左答案:B101国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A.)。A.生产许可B.流通许可C.餐饮服务许可D.经营许可答案:A102食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C.);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施D.以上都不是答案:C103食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C104食品生产经营人员应当取得健康
35、证明后方可参加工作，健康证有效期为(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A105对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.以上都不正确答案:A106销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.二千元以上二万元以下下罚款答案:D107食品生产许可.食品经营许可的有效期为(D.)。A.2年B.3年C.
36、4年D.5年答案:D108不得以(B.)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(P13第八十一条)A.委托生产B.分装C.委托分装D.以上都正确答案:B109安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()以上()以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B.)A.二千三万B.五千五万C.二千五万D.五千二万答案:B110冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。()答案:
37、错误111未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C.)罚款。(p19第一百二十二条)A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下答案:C112预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(D.)。(P11第六十七条)A.名称.规格.净含量.生产日期；成分或者配料表；生产者名称.地址.联系方式B.保质期；产品标准代号；贮存条件C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.以上都必须具有答案:D113市.县级食品
38、药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索，对不属于本部门职责或者超出管辖范围的，应当及时移送(B.).涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关。第28页第28条工商部门B.有权处理的部门C.卫生部门D.食药监管部门答案:B114食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A115食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是(C.)A.4-10B.0-29C.0-10D.0-18答案:C116用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上
39、述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A117对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下
40、(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.以上都不正确答案:A118食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C119进口的食品.食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A.)。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.双方约定的标准答案:A120食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，不得涉及(C.)(P12第七十三条)A.制作成份B.产品标准代号C.疾病预防.治疗功能D.明星代言答案:C121食品安全监管部门对有
41、不良信用记录的食品生产经营者应当(A.)。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照答案:A122对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.五千元以上五万元以下下罚款答案:D123公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(A.)部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门答案:A124生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安全法规定的食品.食品添加剂，情节严重的(D.)。A.没收违
42、法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证答案:D125食品安全法关于预包装食品的完整定义是：(C.)A.预先定量包装的食品B.预先定量包装或者制作在包装材料的食品C.预先定量包装或者制作在包装材料.容器中的食品D.准备包装或制作食品的总称答案:C126食品安全法关于食品的完整定义是：(D.)A.各种供人食用的成品和原料。B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料。C.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。D.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目
43、的的物品。答案:D127食品安全法关于食品添加剂的完整定义是：(D.)A.为改善食品品质和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B.为改善食品品质和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C.为改善食品品质和色.香.味以及为防腐.保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D.为改善食品品质和色.香.味以及为防腐.保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。答案:D128食品经营许可管理办法关于散装食品的完整定义是：(D.)A.需称重销售的食品B.需称重销售的食品，包括无包装的食品C.无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装的食品D.无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品答案:D129食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四答案:C130食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(B.)，对进入
