1、 成员及流程 目的及背景 用餐礼仪 西方上菜顺序 问卷调查体会 研究性学习体会 研究结论 座次差异 图片观赏 班级班级107指导老师指导老师王少容王少容小组成员小组成员洪桂霞、马婉纯、黄蓉、马立慧洪桂霞、马婉纯、黄蓉、马立慧林浣琪、陈晓璇、郑纯、羊沐淳林浣琪、陈晓璇、郑纯、羊沐淳活动步骤：分三阶段实施活动步骤：分三阶段实施 阶段阶段主要任务主要任务阶段目标阶段目标 一一查找相关资料查找相关资料了解中西方餐桌礼仪的差异了解中西方餐桌礼仪的差异 二二问卷调查问卷调查了解中学生是否掌握了了解中学生是否掌握了中西餐桌礼仪的差异中西餐桌礼仪的差异 三三小组讨论，作出结论小组讨论，作出结论制成制成ppt，
2、展示成果，展示成果 课题的目的及意义：“古人讲礼者敬之也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。它是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰，时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，有为人们所遵守，是道德水平、文化素养，交际能力的外在表现。对于一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程序，道德风尚和生活习惯的反映。课题背景：习惯中餐的我们也加渐渐爱上西餐，但由于中西方所处的自然环境和劳动方式不同，是中西方在餐桌礼仪方面有许多差别，而且现在社会礼仪无处不在。其实用餐不单是满足基本的生理需要，也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪对你我都头等重要，它在中西人的生活秩序中占有一个非常重要的地
3、位。所以，我们对这个问题展开了一次调查。用餐礼仪 1.中国人不太习惯进屋脱大衣。但这在西方很普遍。2.在高级西餐厅里，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事不要自己动手，应让侍者去做。3.在西餐厅里，不要帮服务生叠好盘子或者伸手递送，这是多此一举的行为，会让服务生误以为你对他的服务不满意 4.如果在餐桌上泼洒了东西，可叫侍者来清理你弄脏的地方。万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。我们都知道，中国人在餐厅吃饭比较随兴，聊到开心处，我们都知道，中国人在餐厅吃饭比较随兴，聊到开心处，可能就会大声说笑，或是把餐厅当成自己家，让小孩子可能就会大声说笑，或是把
4、餐厅当成自己家，让小孩子跑来跑去，而这在西餐厅里可是很失礼的行为哦。跑来跑去，而这在西餐厅里可是很失礼的行为哦。坐姿及用餐坐姿：只坐凳子的前半部分，身体保持自然，不前倾不靠后（切记不：只坐凳子的前半部分，身体保持自然，不前倾不靠后（切记不能驼背）。两腿并拢，微微侧倾，手就自然的搭在腿上，不要跷二郎腿。能驼背）。两腿并拢，微微侧倾，手就自然的搭在腿上，不要跷二郎腿。穿穿 裙子特别是短裙时尤其要注意，大腿一定要并拢，坐的凳子高度要适裙子特别是短裙时尤其要注意，大腿一定要并拢，坐的凳子高度要适中以免走光，给别人留下不好的印象。中以免走光，给别人留下不好的印象。用餐用餐：关于吃饭就比较讲究了，作为客人
5、，不要第一个落座抢位子，：关于吃饭就比较讲究了，作为客人，不要第一个落座抢位子，也不要最后一个让别人等。要主人或长辈先落座先夹菜，才可以动手。也不要最后一个让别人等。要主人或长辈先落座先夹菜，才可以动手。夹菜夹菜 不要猛夹自己喜欢吃的，应该尽量以靠近自己方向的为主。用餐过不要猛夹自己喜欢吃的，应该尽量以靠近自己方向的为主。用餐过程要斯文，要细嚼慢咽，碗筷不发出声响。吃完后跟主人或是下厨者道程要斯文，要细嚼慢咽，碗筷不发出声响。吃完后跟主人或是下厨者道谢。谢。1、头盘 2、汤 3、副菜 4、主菜 5、蔬菜类菜肴 6、甜品 7、咖啡、茶 1、头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一
6、般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高2、汤：与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。3、副菜：鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴还讲究使用专用的调味汁。4主菜、：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为
7、主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。5、蔬菜类菜肴：蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉。6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶：西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。问卷调查体会问卷调查体会通过这次问卷调查，我深刻地认识到了同学们对于通过这次问卷调查，我深刻地认识到了同
8、学们对于“中西方餐桌礼仪中西方餐桌礼仪”这方面的了解非常少，有些同学更是连基本的礼仪都不懂。因此，学习这方面的了解非常少，有些同学更是连基本的礼仪都不懂。因此，学习此方面的知识便显得格外重要。为了避免用餐时的尴尬、中西文化的冲此方面的知识便显得格外重要。为了避免用餐时的尴尬、中西文化的冲突等，我们都应多加学习与研究。突等，我们都应多加学习与研究。-马婉纯马婉纯通过这次问卷调查，我们了解到了此种情况：绝大多数中学生对中式餐通过这次问卷调查，我们了解到了此种情况：绝大多数中学生对中式餐桌礼仪的了解程度甚于西式餐桌礼仪。由此，我们觉得很有必要对桌礼仪的了解程度甚于西式餐桌礼仪。由此，我们觉得很有必要
9、对“中中西方餐桌礼仪的差异西方餐桌礼仪的差异”进行研究，在经济全球化的今天，学习中西方餐进行研究，在经济全球化的今天，学习中西方餐桌礼仪是十分有必要的。这样，若有机会到外国用餐，可以避免不懂当桌礼仪是十分有必要的。这样，若有机会到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬；同时，了解更多中西饮食文化差异的知识，地餐桌礼仪而产生种种尴尬；同时，了解更多中西饮食文化差异的知识，有利于扩大知识面和促进中外文化交流。有利于扩大知识面和促进中外文化交流。-洪桂洪桂霞霞通过问卷调查，我们了解到大多数同学对于中西餐桌礼仪都不是很了解，通过问卷调查，我们了解到大多数同学对于中西餐桌礼仪都不是很了解，却又
10、苦于没有充足的时间和精力去了解这方面的知识，导致无法正确处却又苦于没有充足的时间和精力去了解这方面的知识，导致无法正确处理好中西餐桌礼仪的差异。因此，我们希望可以通过这次活动，并将它理好中西餐桌礼仪的差异。因此，我们希望可以通过这次活动，并将它们教给身边周围那些不懂得这些知识的人。们教给身边周围那些不懂得这些知识的人。-黄蓉黄蓉通过这次问卷调查，可以了解到同学们的课外拓展知识面的多少，也可通过这次问卷调查，可以了解到同学们的课外拓展知识面的多少，也可以了解到大部分同学对同一个问题的看法，让我们可以更全面地去解决以了解到大部分同学对同一个问题的看法，让我们可以更全面地去解决一些问题。一些问题。-
11、陈晓陈晓璇璇研究性学习体会研究性学习体会 通过这次研究性学习，我意识到了团结的重要性。生活中，通过这次研究性学习，我意识到了团结的重要性。生活中，我们应该多去发掘一些新的问题，这样能丰富我们的知识。我们应该多去发掘一些新的问题，这样能丰富我们的知识。在遇到困难时，要与搭档同心协力地去探索。因为，团结是在遇到困难时，要与搭档同心协力地去探索。因为，团结是一把能打开困难牢门的钥匙。一把能打开困难牢门的钥匙。林浣琪林浣琪 通过这次研究性学习，我明白了研究性学习的具体流程，学通过这次研究性学习，我明白了研究性学习的具体流程，学会了总结与归纳，这将对我以后的学习有很大的帮助。会了总结与归纳，这将对我以后
12、的学习有很大的帮助。马立慧马立慧 通过这次活动，我最大的感悟就是团结的重要性。在活动当通过这次活动，我最大的感悟就是团结的重要性。在活动当中，我们发挥了各自的优势，体会到了个人的价值。同时，中，我们发挥了各自的优势，体会到了个人的价值。同时，也肯定了他人的价值。这次活动不仅促进了我们同学之间的也肯定了他人的价值。这次活动不仅促进了我们同学之间的友谊，也激发了我们学习探讨的热情，提高了我们参与研究友谊，也激发了我们学习探讨的热情，提高了我们参与研究性学习的能力。在研究我们的课题之中，我们更加细入地了性学习的能力。在研究我们的课题之中，我们更加细入地了解了中西方餐桌礼仪的差异，从而达到了我们研究性
13、学习的解了中西方餐桌礼仪的差异，从而达到了我们研究性学习的目的。目的。洪桂霞洪桂霞 通过这次研究性学习，我对中西方餐桌礼仪有了更深入的了通过这次研究性学习，我对中西方餐桌礼仪有了更深入的了解，亦不至于自己在与友人进餐时面临尴尬的局面，这次活解，亦不至于自己在与友人进餐时面临尴尬的局面，这次活动，确实令我受益匪浅！动，确实令我受益匪浅！陈晓璇陈晓璇 现在的我们，生活上大大咧咧，在餐具上更是无拘无现在的我们，生活上大大咧咧，在餐具上更是无拘无束束通过这次对通过这次对“中西方餐桌礼仪差异中西方餐桌礼仪差异”的研究、学习，的研究、学习，深刻体会了餐桌文化的博大精深，学习到了更多有关礼仪深刻体会了餐桌文
14、化的博大精深，学习到了更多有关礼仪方面的知识。通过这次研究性学习，自身的能力得到了很方面的知识。通过这次研究性学习，自身的能力得到了很好的锻炼，也深刻体会到了团结的力量，分工、团队精神好的锻炼，也深刻体会到了团结的力量，分工、团队精神的重要性的重要性这次研究性学习，使我获益匪浅，在其中获这次研究性学习，使我获益匪浅，在其中获取的知识也将一生受用。取的知识也将一生受用。马婉纯马婉纯 通过这次研究性学习，我了解到了更多的中西方餐桌文化通过这次研究性学习，我了解到了更多的中西方餐桌文化差异，也认识到了要获取任何东西都需要付出努力，组员差异，也认识到了要获取任何东西都需要付出努力，组员们之间的团结互助
15、对成功也是十分重要的。们之间的团结互助对成功也是十分重要的。羊沐淳羊沐淳 这次研究性学习让我体会到了合作的快乐，不仅如此，还这次研究性学习让我体会到了合作的快乐，不仅如此，还学会了许多有关餐桌礼仪方面的知识，这可以让自己在平学会了许多有关餐桌礼仪方面的知识，这可以让自己在平时与长辈的聚餐中多一份礼貌和自信，少一份尴尬与鄙夷。时与长辈的聚餐中多一份礼貌和自信，少一份尴尬与鄙夷。了解到了中餐和西餐的差异。相信这些知识会让我受用一了解到了中餐和西餐的差异。相信这些知识会让我受用一生，总之，这次活动让我获益匪浅。生，总之，这次活动让我获益匪浅。黄蓉黄蓉 通过研究性学习，我对西方的餐桌礼仪有了更多的了解
16、，通过研究性学习，我对西方的餐桌礼仪有了更多的了解，我从中学到了新的知识我从中学到了新的知识,也认识到自己的不足。研究性学也认识到自己的不足。研究性学习丰富了我们的课外生活。习丰富了我们的课外生活。郑纯郑纯研究结论研究结论：中西餐桌餐桌礼仪存在的差异有餐具使用差异、中西餐桌餐桌礼仪存在的差异有餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异及餐桌话语差异。座次安排差异、就餐氛围差异及餐桌话语差异。座次差异座次差异 一般场合：西餐座次安排和中餐有很大不同。情况不同，座次也有不同的，西餐座次安排和中餐有很大不同。情况不同，座次也有不同的，西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右西
17、餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长
18、者。西餐有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧中的年长者。西餐有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。二：进出。二：宴会座次安排：按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，宴会座次安排：按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安右高左低；同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。的右上方。首坐可以是主人就坐首坐可以是主人就坐,但当有前辈、领导、
19、师长、长者等等级或年龄比主人高但当有前辈、领导、师长、长者等等级或年龄比主人高或认为是高贵或重要的客人时或认为是高贵或重要的客人时,首座必须请最长者、最高贵者、最重要的客人首座必须请最长者、最高贵者、最重要的客人就坐就坐,主人可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要的客人左右。然后是主人可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上左为上,右次之右次之,再后的排列顺序是左右左右再后的排列顺序是左右左右,以次类推以次类推,逐个排列下去逐个排列下去.最后一个最后一个背对门的座位，也可以是主人坐或者买单的人座。背对门的座位，也可以是主人坐或者买单的人座。圆桌圆桌:中华民族的风俗，正
20、对门中华民族的风俗，正对门(指就坐人的脸指就坐人的脸)座位为首座位为首,即正坐即正坐.背对门的为背对门的为最后座次最后座次,一般是作陪人的座位。一般是作陪人的座位。长方桌：这是西方的桌子。如果请的是中国人，并且比较讲究民族文化，那长方桌：这是西方的桌子。如果请的是中国人，并且比较讲究民族文化，那么还是可以按方桌的方式设计。如果客人不讲究民族文化，那么就按照西方么还是可以按方桌的方式设计。如果客人不讲究民族文化，那么就按照西方文化安排座位。主人家夫妇座长桌的两对面，客人的座位一右左右左分列两文化安排座位。主人家夫妇座长桌的两对面，客人的座位一右左右左分列两边排列（右上左下），以次类推。作陪的人在最后。边排列（右上左下），以次类推。作陪的人在最后。披萨pizza 春卷spring roll汉堡 hamburger 饺子 damping 汤圆 glue pudding牛排 beefsteak 粽子rice dumping 糖葫芦Candied haws on a stick 蛋挞 egg tart 馄饨 wonton 烤羊排roast mutton chops三文治 sandwich月饼 moon cake海鲜饮品海鲜饮品 甜品 dessert鸡尾酒 cocktail面条 noodle意大利面spaghetti
