有机物的脱水反应是有机化学中重要的知识，也是高考的重点和热点。 熟知有机物的脱水方式、脱水产物、脱水反应及类型（取代反应或消去反 应），对于培养推理能力、解答推理题是很有必要的。 1. 脱水成烯 羟基碳相邻的碳原子上含有氢原子的醇在浓作用下，发生分子内 脱水反应，形成含有 CC 键的化合物（消去反应）。如： 2. 脱水成醚 醇分子间脱水，形成含有O的醚类化合物。如： C2H5OC2H5H2O 3. 脱水成酐 羧酸在浓 H2SO4 的作用下，发生分子内或分子间脱水而形成酸酐。如： 4. 脱水成肽 氨基酸分子间脱水可形成含有肽键（）的肽类化合物。如： 相应地，肽类化合物（包括蛋白质）水解时总是肽键断裂，生成相应的氨 基酸。 5. 脱水成脂 按“酸去羟基醇去氢”的规律，羧酸与醇之间或羟基酸分子内、分子间脱 水可形成各种酯。如： （1）生成链酯： （2）生成环酯： （3）生成内酯： （4）生成聚酯 相应地，酯类水解时总是酯键断裂，而生成相应的羧酸（或羧酸盐）和醇 （或酚）。 6. 脱水炭化 浓硫酸按 2：1 的比例夺取部分有机物中的氢、氧原子而使其炭化。如：
