1、第四节第四节1、供能物质：糖类、脂类、蛋白质、供能物质：糖类、脂类、蛋白质2、人体供能顺序：、人体供能顺序：糖类糖类-脂肪脂肪-蛋白质蛋白质我们体育锻炼的能量来自哪里？我们体育锻炼的能量来自哪里？能量的来源是食物，食物被消化后，营养成分进入细能量的来源是食物，食物被消化后，营养成分进入细胞最终转化为葡萄糖，细胞再通过呼吸作用将贮藏葡胞最终转化为葡萄糖，细胞再通过呼吸作用将贮藏葡萄糖中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，萄糖中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在其余的贮存在ATP中，人在进行体育锻炼时所需要的中，人在进行体育锻炼时所需要的能量来自能量来自ATP。讨论一：讨论一
2、：1、甜的都是糖吗？、甜的都是糖吗？2、糖都是甜的吗？、糖都是甜的吗？糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。不全是，如糖精（人工合成的非糖增甜剂，不全是，如糖精（人工合成的非糖增甜剂，C7H5O3NS）、木糖醇（）、木糖醇（C5H12O5）1、都是C、H、O三种元素构成的。2、因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”。单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由两分子单糖脱水缩由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。合而成的糖。由多个单糖脱水缩合由多个单糖脱水缩合 而成的糖。而成的糖。分类种类种类分布分布功能功能
3、单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量丰富含量丰富人人和和动物动物乳汁乳汁中含量丰富中含量丰富都能提供能量都能提供能量举例：举例：蔗糖蔗糖一分子果糖一分子果糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖乳糖乳糖一分子葡
4、萄糖一分子葡萄糖一分子半乳糖一分子半乳糖麦芽糖麦芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖随堂练习：随堂练习：1、下列有关二糖的叙述中，不正确的、下列有关二糖的叙述中，不正确的是（是（）A由两个单糖脱水缩合而成由两个单糖脱水缩合而成B必须水解成单糖才能被细胞吸收必须水解成单糖才能被细胞吸收C麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖D两个半乳糖结合形成一个乳糖两个半乳糖结合形成一个乳糖D人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）
5、输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举理由。）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举理由。讨论二：讨论二：葡萄糖能给人体提供能量（葡萄糖能给人体提供能量（1g1g葡萄糖释放的能量大约葡萄糖释放的能量大约为为16KJ16KJ）。）。不能，蔗糖是二糖，必须水解成单糖后才能为人体吸不能，蔗糖是二糖，必须水解成单糖后才能为人体吸收。蔗糖可以口服的方法补充人体能量。收。蔗糖可以口服的方法补充人体能量。种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物茎杆、枝植物茎杆、枝叶、细胞壁中叶、细胞壁中动
6、物动物的肝脏中的肝脏中动物动物的肌肉中的肌肉中储存能量储存能量构成细胞的构成细胞的主要成分主要成分储存能量储存能量糖糖原原淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？等主食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含是因为其中富含淀粉淀粉，淀粉经，淀粉经消化分解后生成的是消化分解后生成的是葡萄糖葡萄糖。种类种类例举例举动植物中分布动植物中分布主要功能主要功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖果糖
7、半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA细胞生命活动的主要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞1、下列关于糖类的叙述中，正确的是（、下列关于糖类的叙述中，正确的是（）核糖存在于中核糖存在于中核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖乳糖可以水解成两个葡萄糖乳糖可以水解成两个葡萄糖人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏人体过剩的葡萄糖可转
8、变为淀粉储存于肝脏或肌肉中或肌肉中2、构成纤维素的基本单位是（）、构成纤维素的基本单位是（）果糖半乳糖果糖半乳糖蔗糖葡萄糖蔗糖葡萄糖3.（2009年江苏卷）下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是（）A.ATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一B.糖原代谢的最终产物是葡萄糖C.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖D.脂肪和生长激素是生物体内的能源物质A3.（2009年上海卷）用班氏试剂鉴别健康人的下列四种液体，出现红黄色沉淀的是（）A.血清 B.唾液 C.胃液 D.尿液 解析：解析：血清含葡萄糖，遇班氏试剂成砖红色（红黄色）。正常健康人体中血清含有葡萄糖，葡萄糖为还原糖；唾液中主要是唾液淀粉酶
9、等消化酶，胃液中也主要是消化酶，消化酶是蛋白质类，不具有还原性；尿液中不含葡萄糖。A特别说明：特别说明：1.还原糖可用斐林试剂鉴定，但多糖和二糖中的还原糖可用斐林试剂鉴定，但多糖和二糖中的蔗糖不具有还原性。蔗糖不具有还原性。2.多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，它不能作为能源物质被细胞利用。而原核细胞的它不能作为能源物质被细胞利用。而原核细胞的细胞壁不含纤维素，由肽聚糖构成的。因此能否细胞壁不含纤维素，由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。细胞的依据之一。3、
10、淀粉是植物细胞中储能物质。糖原主要有肝、淀粉是植物细胞中储能物质。糖原主要有肝糖原和肌糖原，是动物细胞中储能物质。糖原和肌糖原，是动物细胞中储能物质。4.糖类和脂肪均由糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，三种元素组成，氧化分解产生氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多。倍多。5.甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是葡萄糖是70，麦芽糖是，麦芽糖是35，乳糖是，乳糖是16。果。果糖的甜度几乎是蔗糖的
11、两倍，其他天然糖糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖的甜度都小于蔗糖6.种类：狭义的糖类是指单纯碳水化合物，元素组种类：狭义的糖类是指单纯碳水化合物，元素组成是成是C、H、O。但在生物体内有许多糖类还与蛋白。但在生物体内有许多糖类还与蛋白质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂，在生物质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂，在生物体内执行一些特殊的生理功能。糖蛋白和糖脂主要体内执行一些特殊的生理功能。糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别、免疫等在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别、免疫等方面有重要功能。方面有重要功能。二、细胞中的二、细胞中的脂质脂质1、组成元素：、组
12、成元素：3、种类及功能、种类及功能脂肪脂肪、磷脂、固醇、磷脂、固醇主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有P和和N。2、溶解性：、溶解性：不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚。氯仿、乙醚。脂质作用备注脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇构成构成生物膜生物膜的重要成分的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对Ca、P的吸收的吸收多存于植物种子果实、动物脂肪组织动物脑、卵、肝脏与大豆种子中较多动物性食物中含量丰富
13、由动物性腺分泌形成鱼的肝脏中多，人体内可由胆固醇转化来胆固醇性激素维生素D1、主要、主要储能储能物质。物质。2、对动物和人：、对动物和人：保温保温。3、减少器官摩擦，、减少器官摩擦，缓冲缓冲外压。外压。分布分布：大量储存在植物的种子、果实细胞：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠系膜和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠系膜等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中脂肪：最常见的脂质。是由脂肪：最常见的脂质。是由一个甘油一个甘油和和 三三 个脂肪酸个脂肪酸 形成的。形成的。细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供
14、能方面有何共性和区别？面有何共性和区别？讨论三：讨论三：共性：均含共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。；均是细胞中能源物质。区别：区别：1、有些脂质还含有、有些脂质还含有P、N；2、氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。、氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。3、脂肪是细胞中良好的储能物质，、脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化脂肪氧化分解可放出约分解可放出约39KJ能量，而糖类是细胞中主要能量，而糖类是细胞中主要的能源物质的能源物质,1g糖元氧化分解可放出约糖元氧化分解可放出约17KJ能量。能量。有关能源物质的几种提法有关能源物质的几种提法1.主要的主要的能源能源物质物质糖类糖类2.细
15、胞生命活动所需细胞生命活动所需 要的主要的主 要要能源能源物质物质葡萄糖葡萄糖3.植物植物体的体的储能储能物质物质淀粉淀粉4.人和动物人和动物细胞的细胞的储能储能物质物质糖原糖原5.细胞内良好的细胞内良好的储能储能物质物质脂肪脂肪6.细胞生命活动的细胞生命活动的直接直接能源物质能源物质ATP7.最终最终能量来源能量来源太阳光太阳光三、生物大分子以三、生物大分子以碳链碳链为骨架为骨架 每一个单体都以若干个相连每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多架，由许多单体单体连接成连接成多聚体多聚体。生物大分子以碳链为骨架：生物大分子以碳链为骨架：单糖单糖氨基
16、酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸生物大分子都是以生物大分子都是以碳链作为骨架的碳链作为骨架的。单体单体：以碳链为骨架以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用：碳原子在组成生物大分子中的作用：由氨基酸组成的蛋白质由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉由葡萄糖组成的淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。碳是生命的核心元素。无碳，无生命。小麦种子萌发过程中淀粉和麦芽糖的变化分别是？1、首先，淀粉是多糖，麦芽糖是双糖，麦芽糖较易分解利用。2、萌发刚开始时，淀粉分解成麦芽糖，以供应萌发所需，所以淀粉减少，麦芽糖稍增多，一段时间后，淀粉消耗得差不多了，麦芽糖消
17、耗以供能。所以都减少。3、当小麦苗长出绿叶，就可以进行光合作用，这时两者都会增加。思考思考随堂练习：随堂练习：1、下列有关二糖的叙述中，不正确的、下列有关二糖的叙述中，不正确的是（是（）A.由两个单糖脱水缩合而成由两个单糖脱水缩合而成B.必须水解成单糖才能被细胞吸收必须水解成单糖才能被细胞吸收C.麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖D.两个半乳糖结合形成一个乳糖两个半乳糖结合形成一个乳糖D 2、某同学未吃早饭，突然头晕，校医、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他给他 喝葡萄糖水这样做主要为了（喝葡萄糖水这样做主要为了（）A.补充水分补充水分 B.提供各种营养提供各种营养
18、C.满足能量需要满足能量需要 D.稀释血液稀释血液C3、下列关于多糖的叙述中，不正确的、下列关于多糖的叙述中，不正确的是（是（）A.淀粉是植物细胞中的储能物质淀粉是植物细胞中的储能物质B.糖原是动物细胞中的储能物质糖原是动物细胞中的储能物质C.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分纤维素是构成植物细胞壁的主要成分D.组成淀粉、纤维素、糖原的单糖不同组成淀粉、纤维素、糖原的单糖不同D4、下列选项中，属于动植物细、下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类的是（胞共有的糖类的是（）A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳
19、糖D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖A5、下列物质中，不属于脂质、下列物质中，不属于脂质的是（的是（）A.脂肪酶脂肪酶B.雄性激素雄性激素C.胆固醇胆固醇D.维生素维生素DA6.不能为生命活动提供能量的物质是不能为生命活动提供能量的物质是 （）A.蛋白质蛋白质 B.氨基酸氨基酸 C.肝糖原肝糖原 D.纤维素纤维素 7.细胞中的脂肪的作用是细胞中的脂肪的作用是 （）A.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分激素的主要成分 C.酶的主要成分酶的主要成分 D.储能的主要物质储能的主要物质DA8、下列有关生物大分子组成的叙述、下列有关生物大分子组成的叙述 中，错误的是中，错误的是(
20、)A生物大分子就是若干个碳原子的组生物大分子就是若干个碳原子的组合合B生物大分子就是若干个单体的聚合生物大分子就是若干个单体的聚合体体C每个单体以碳链为基本骨架每个单体以碳链为基本骨架D核苷酸、氨基酸分别是核酸、蛋白核苷酸、氨基酸分别是核酸、蛋白质的单体质的单体A种子的成熟过程，实质上就是胚由小长大，以及营养物质在种子中变化和积累的过程。下图示小麦种子（淀粉类种子）成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的变化。据图可推知（）A曲线表示淀粉，曲线表示葡萄糖 B曲线表示淀粉，曲线表示淀粉磷酸化酶 C淀粉是由葡萄糖和蛋白质等转变而来的 D生长素含量逐渐增加，淀粉酶活性不断增强 B拓拓展展题：题：祝祝您您
