1、酒店服务英语酒店服务英语章节说课章节说课 本章节目标定位本章节目标定位 教学内容教学内容 教学设计教学设计 教学组织实施教学组织实施 特色与创新特色与创新一一 本章节目标定位本章节目标定位 酒店管理专业专业必修课程、核心课程通过对本课程的学习，掌握一些基本的酒店服务英语知识内容，培养学生成为具备“一技之长+综合素质”等全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。酒店酒店接待接待部门部门前厅服务前厅服务客房服务客房服务餐饮服务餐饮服务康乐服务康乐服务会议会展会议会展举足轻重“食”收入来源市场营销竞争社交集会场所社交集会场所素质目标素质目标 知识目标知识目标技能目标技能目标掌握餐饮服务常掌握餐
2、饮服务常用语及重点句型用语及重点句型和关键词和关键词熟悉餐饮服务各熟悉餐饮服务各阶段阶段的服务流程的服务流程运用所学知识应对餐饮服务运用所学知识应对餐饮服务 中面临的问题，能随机应变，中面临的问题，能随机应变，灵活处理灵活处理掌握掌握常用常用的英文表达，能与的英文表达，能与 客人进行自如的英语交流客人进行自如的英语交流培养学生的团队合作精培养学生的团队合作精神神培养学生强有力的责任培养学生强有力的责任心心培养学生良好的自制力培养学生良好的自制力培养学生敏锐的观察力培养学生敏锐的观察力 预订服务预订服务 餐厅服务餐厅服务 酒吧服务酒吧服务 二二 教学内容教学内容序号序号主题主题(topic)(t
3、opic)具体内容具体内容(content)(content)课时安排课时安排1 1预订服务预订服务餐台预订餐台预订3030包房预订包房预订宴会预订宴会预订2 2餐厅服务餐厅服务早餐服务早餐服务4040自助餐服务自助餐服务中餐服务中餐服务西餐服务西餐服务3 3酒吧服务酒吧服务领位领位1010点餐和送酒点餐和送酒结账服务结账服务与客人交流与客人交流应对突发事件应对突发事件教学重点教学重点教学难点教学难点全面提高学生口语表达能力及实战演练的能力 餐饮服务各阶段的流程、常用词汇和关键句及实景模拟1.教学模式教学模式3.保障条件保障条件2.方法手段方法手段三三 教学教学设计设计教、学、做教、学、做一体
4、化一体化工、学工、学结合结合培养培养高素质技能型人才高素质技能型人才专业专业要求要求英语英语语言语言学习学习岗位岗位服务服务能力能力定向定向培养培养教师引导教师引导学生内化学生内化定岗实践定岗实践教学模式1.21.2 教学模式教学模式课堂讨论法课堂讨论法案例教学方法案例教学方法现场教学法现场教学法小组合作法小组合作法作法项目教学方法项目教学方法角色扮演法角色扮演法教学方法2.方法手段方法手段学习方法单一，缺少科学方法指导。学习方法单一，缺少科学方法指导。学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。学生的学习主动性相对比较
5、弱，习惯被动听讲。学情分析学情分析学习方法学习方法自主学习法自主学习法合作学习法合作学习法情景模拟法情景模拟法校内环境多媒体教室、录音机、语音室、校园广播。餐饮实训室校外环境建立了多个校外实习实训基地，包括有：喜来登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。圣诞晚会辩论赛积极参加英语角和英语竞赛，鼓励与外国人的沟通，增加对英语国家文化知识的了解。课外实践餐台餐台预定预定餐厅迎宾餐厅迎宾点菜服务点菜服务结账结账4.14.1总体设计总体设计上菜服务上菜服务席间服务席间服务创设情境，创设情境，导入主题导入主题展示情境，展示情境，呈现主题呈现主题融入情境，融入情境，模拟操练模拟操练拓展情境，拓展情境，演绎对话
6、演绎对话背景知识介绍讲解服务流程呈现服务对话讲解案例对话总结服务用语创设新情境，布置项目任务分组讨论，编写对话分角色扮演对话演示对话，教师指导评定成绩，巩固提高讲授法提问法案例教学法归纳演绎法项目教学法任务教学法现场演示法小组合作法案例教学法角色扮演法4.24.2 实施过程实施过程期中成绩期末成绩平时成绩（20%）（30%）（50%）4.34.3 评价考核方式评价考核方式精讲多练精讲多练轻理论重操作轻理论重操作定岗实践定岗实践加强文化导入，注加强文化导入，注重了学生职业文化重了学生职业文化素养的培养素养的培养 以以 “任务驱动教学任务驱动教学法和真实工作情景法和真实工作情景模拟模拟”为主线为主线。
