1、 话营养 说健康 大家觉得自己健康吗？健康长寿的影响指数健康模式和疾病谱慢性非传染性疾病生活方式和行为习惯生活方式病我省的营养监测大数据 超重肥胖率逐年上升。2011年，超重 30.56%，肥胖 7.34%，低体重 6.57%。1845岁育龄期妇女及老年人群的贫血患病率比较高，是贫血高危人群。2011年，5岁及以上居民(排除孕妇)为9.84%，其中男性 6.67%，女性 12.88%。60岁以上女性 18.49%高血压患病率逐年上升。2002年，18.8%。2011年21.2%随着年龄的增加，糖尿病患病率呈上升趋势，中年人群日益成为糖尿病的重要群体。居民的高血脂情况比较普遍。随年龄的增加，高胆
2、固醇血症患病率上升趋势明显。2011年，成人高胆固醇血症患病率为7.66%，高甘油三酯患病率为19.47%，低高密度脂蛋白血症患病率为14.54%。看看我们的邻国，日本未富先营养1878年男：155cm女：150cm现在，世界29位男：171cm女：162cm我国现在男：169cm；女：160cm，世界32位二战后为什么日本崛起的那么快？营养政策：第一，加强营养状况的监测，取得最基本和可靠的数据。第二，营养教育是日本改善营养状况的基本措施，1947年日本出台了营养士法。第三，开展针对学生的营养干预项目。开始推行学生营养午餐，免费提供学生面包和牛奶。第四，通过职业教育和社会普及教育达到全民注重营
3、养、养成健康生活习惯。总体来讲日本政府对营养项目的投入远低于美国，但据世界卫生组织公布的数据，日本人均健康寿命高于美国，居世界第一。营养在先，强国在后 1955 年在日本的经济恢复初期，其经济安定本部制定了一个有名的食物发展纲要。其中写到纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。减肥减肥 吃货吃货谈脂色变不吃主食神经性厌食症左旋肉碱不吃晚餐麻辣烫夜宵烧烤聚餐摊点吃不胖食物酸碱性素食主义体重、体围、体脂纯干货！标准体重 标准体重（标准体重
4、（kgkg）=身高（身高（cmcm）-100-100 改良公式：标准体重（改良公式：标准体重（kgkg）=身高（身高（cmcm）-105-105 平田公式：标准体重（平田公式：标准体重（kgkg）=身高身高(cm)-100(cm)-1000.90.9 10%10%为超重为超重 20%20%为肥胖为肥胖 20%-30%20%-30%为轻度肥胖为轻度肥胖 30%-50%30%-50%为中度肥胖为中度肥胖体重指数（BMI）“BMI”是取“Body Mass Index”开头字母的缩写，是判断肥胖度的国际标准例如，李某体重为55 公斤，身高为1.65米，则体重指数（BMI）是？BMI=55/1.652
5、=20.2BMI=体重(Kg)/身高(m)的平方大家算算自己的体重指数大家算算自己的体重指数体重指数表基于BMI的肥胖判定标准（适用于成人）世界情况AFR：非洲区域，AMR：美洲区域，EMR：东地中海区域，EUR：欧洲区域，SEAR：东南亚区域，WPR：西太平洋区域。身体脂肪率（BFR）身体脂肪的重量在体重中所占的比例BMI忽略了人体脂肪之多寡，无法反映“隐性肥胖”。生物电阻测量法 BIA(Bioelectrical Impedance)是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，再将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂
6、肪含量和比率的方法体脂率表性别年龄偏瘦健康型警戒型轻度肥胖重度肥胖男性1839岁510%1116%1721%2226%2745%4059岁511%1217%1822%2327%2845%60岁513%1419%2024%2529%3045%女性1839岁520%2127%2834%3539%4045%4059岁521%2228%2935%3640%4145%60岁522%2329%3036%3741%4245%腰臀比 腰围腰围(cmcm)WHR WHR=-=-臀围臀围(cmcm)腰臀比例腰臀比例男性男性0.950.95女性女性0.8 0.8 肥胖肥胖女性理想WHR为0.67-0.80，男性为0
7、.85-0.95你会测量腰围和臀围吗？腰围（12岁以上）：身体直立，腹部放松，两臂自然下垂，双足并拢。测试者立于被测者正前方，以腋中线肋弓下缘和髂嵴连线中点的水平位置为测量点，在双侧测量点做标记，经过双侧标记处沿水平方向围绕腹部一周。测量时、皮尺要轻轻贴在皮肤上，平静呼气时读数。腰围（12岁以下儿童）：脐上2厘米为测量平面。臀围：测量时，两腿并拢直立，两臂自然下垂，皮尺水平放在前面的耻骨联合和背后臀大肌最凸处。“腰臀比”指数意义 是判断中心性肥胖的诊断指标 预测高血压、高血糖、心脏病、胆囊炎、胰腺炎 风险性 是非酒精性单纯性脂肪肝非常有效的预测指标 比BMI更能反映营养相关性慢性病的风险管住你
8、的腰围腰围每增加约2.5厘米，癌症风险便增大8倍中国胖子放在美国属于“苗条”，人种不同，肥胖的指标也不一样但腰围绝不是越细越好。“杨柳细腰赛笔杆”只能意味着储备不够，甚至营养不足。在此处添加第一个要点 在此处添加第二个要点 在此处添加第三个要点营养不良营养不良最美一般人群的合理膳食指导认识中国居民膳食宝塔纯干货！26第一层（底层）：谷类薯类杂豆及水 每人每天生重250400g 能量的主要来源。提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素 杂粮（杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物）每日总量不宜超过谷类总量1/3。多种比单吃好。特别是以玉米和高粱为主时。例如二米饭（也称
9、金银饭）。每日饮用水1200ml多选择富含膳食纤维的全谷类食材全麦面粉。不要被黑麦、无漂白面粉等字样误导糙米荞麦燕麦、燕麦片、燕麦麸皮玉米大麦、小米、高粱米、藜麦水果蔬菜的膳食纤维和谷类的膳食纤维不能相互替代！全谷类需要更仔细的储存1.需要充分咀嚼2.营养完整3.促进胃肠蠕动4.耐饥5.血糖好处：不吃主食减肥不对看历史 饭碗越来越小，肚子上的脂肪越来越厚。“其他”吃多了！碳水化合物维持脑细胞功能碳水化合物不足脂肪、蛋白质不能充分利用营养素的“浪费”会促进体重的下降面临蛋白质分解、慢性疾病、骨质疏松、肝肾负担、心血管风险只有短期效果，一旦恢复主食，体重就会反弹第二层：蔬菜水果和蕈类每天30050
10、0g蔬菜，200400g水果（生重、可食部）提供膳食纤维、矿物质、维生素3个品种以上一半是深色蔬菜、叶菜和水果蔬菜、水果不能相互替代蔬菜水果与控制体重 蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，从而降低能量摄入，故富含蔬菜水果的膳食有利于维持健康体重。每周摄入19 份以上蔬菜水果BMI 如何有效去除农药？明确的只有浸泡、清洗、去皮顺应四季选材第三层：鱼虾畜禽肉蛋等动物性食物 每天100175g肉类食物（鱼虾类50100g，畜禽肉类5075g），蛋类2550g（生重、可食部）提供优质蛋白质、矿物质和维生素 包括内脏 鱼虾及水产品脂肪含量低，可多选择 健康儿童、女性保证一周一
11、次动物内脏美国去除了膳食胆固醇的限制，怎么理解？胆固醇也分内源和“进口”胆固醇不仅是人体的组成成分，而且还起着很重要的作用。为什么去除限制？膳食胆固醇摄入量的对人体血清胆固醇总量影响较小，影响较大的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。比起关注膳食胆固醇的摄入，更应该关注脂类总能量的摄入！仍然建议在适合的范围内300500mg。（一个鸡蛋的胆固醇含量约为300mg）第四层：奶、奶制品，大豆类及坚果 每天奶类及奶制品300g，大豆类及坚果3050g 中国居民普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，无可替代！随年龄增加，钙吸收率下降 一个好汉三个帮 奶酪、酸奶、鲜奶的含钙量比较 钙稳定血压，减体脂，降低消化道癌症风险
12、钙镁VD不同人群钙的适宜摄入量人群组 年龄(岁)适宜的钙摄入量(mg/d)婴幼儿 0-6个月 300 婴幼儿 7-12个月 400 幼儿 1-3岁 600 儿童 410岁 800 孕妇中晚期及乳母 1200 青少年 1117岁 1000 成人 1850岁 800 中老年 50以上 1200 1ml牛奶约含1mg钙第五层（塔尖）：油、盐、糖 油脂类每天不超过2530g 盐5g 糖15g还有重要的一项：运动 每天累计相当于6000步以上的身体活动 最好每天进行30分钟中等强度的运动宝塔的生重如何转化为熟重来方便记忆呢？吃多少，伸出手来算算1手捧的水果2份半握拳的蔬菜3拇指的素油4份握拳的谷薯5份手
13、心的蛋白6拳头的白开水复习一下熟食手测量注意事项 只用自己的手给自己测量 只测量可以直接进口的熟食，包括可以生吃的水果 只适用于一般正常体重或体型偏瘦的人群 只是强调了食物的结构和量的概念，还要保证品种多样 平时可以根据活动量、体重和饱腹感作适当调整能不能更简单明了，可以！换个简单的方式，更好记一点红色：水果，绿色：蔬菜，橙色：谷物，紫色：蛋白质，蓝色：乳制品保持膳食平衡，更要从娃娃抓起，从小培养孩子爱吃蔬果的良好膳食习惯。还要加上水和运动我省的营养监测结果 我省居民膳食谷类、蔬菜、水果、蛋类、水产摄入合理；豆类摄入量稍显不足；奶类消费量比较低；居民畜禽肉类摄入超量；食用油摄入偏高略超过推荐摄入量。H2O，你会喝吗？常见饮水误区运动后马上喝水不对！喝水时的心跳频率与平时心跳频率接近。洗澡后马上喝水不对！刚洗完澡，不宜马上喝水，特别是老人。否则会加重心脏负担。洗澡后最好先坐着休息，等体温和心跳慢慢恢复正常后，再小口、多次喝些温开水。谢谢！
