1、发酵现象发酵现象杨威中学杨威中学 梁艳敏梁艳敏1 说课流程说课流程一、教材分析一、教材分析四、教材处理四、教材处理三、实验器材三、实验器材六、实验过程六、实验过程七、教学反思七、教学反思五、实验原理五、实验原理二、学情分析二、学情分析2 1.实验的内容与地位实验的内容与地位2.实验目的实验目的3.实验重难点实验重难点3 第五单元第四章第五单元第四章第五节人类对细菌 和真菌的利用演示实验演示实验发酵现象发酵现象人教版生物学人教版生物学 八年八年 级上册级上册1.实验的内容与地位实验的内容与地位4 （1）观察酵）观察酵母菌的发酵现母菌的发酵现象，探究酵母象，探究酵母菌发酵产生二菌发酵产生二氧化碳和
2、酒精氧化碳和酒精。（2）尝试设）尝试设计对照计对照实验。实验。（3）理解细）理解细菌真菌在食菌真菌在食品制作中的品制作中的发酵原理发酵原理。（4）尝试）尝试分分组实验组实验，提，提高实验操作高实验操作能力及能力及协作协作能力。能力。2.实验目的实验目的3.实验重难点实验重难点5 二二.学情分析学情分析 八年级的学生思维活跃，勇于发言，乐于对各八年级的学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断。通过一年多生物课的学习，种问题进行推理和判断。通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力和分析资料的能力，已经具备了一定的实验观察能力和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。
3、同时也具备了一定的实践活动能力。6 三三.实验器材实验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、温度计、水、烧杯、温度计、勺子勺子、澄清的石灰水澄清的石灰水、玻璃管玻璃管、打火机打火机、小树枝小树枝等。等。7 四四.教材处理教材处理 我我对教材进行了对教材进行了以下以下处理处理：（1）设计）设计了对照实验：原实验只有了对照实验：原实验只有1个瓶子，缺少对个瓶子，缺少对照实验，说服力不强。（照实验，说服力不强。（2）增加了检验产）增加了检验产生的气体是二氧化碳：原实验只能证明酵母生的气体是二氧化碳：原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，不能说明产
4、生的气菌在发酵时产生了气体，不能说明产生的气体就是二氧化碳体就是二氧化碳。8 五五、实验原理、实验原理葡萄糖葡萄糖+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能能量量（有氧）（有氧）葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+少量能量（无氧少量能量（无氧）酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌9 创设情境创设情境导入新课导入新课演示实验演示实验探索新知探索新知分组实验分组实验能力迁移能力迁移六六、实验过程实验过程10 实验课题发酵现象实验目的（1）.观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。（2）尝试设计对照实验（3）理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理。（4）尝试分组实验，提高实验操作能力及协作能力。实
5、验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、澄清的石灰水、温度计、勺子、打火机、小树枝等。实验步骤1.向学生展示实验器材。2.遵循对照实验的原则把水，白糖，酵母分别放在ABCD四个瓶子里,瓶口敞开等待发酵。3.讨论：（1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？（2）每组的变量是什么？(3)推测实验结果？（4）看一看瓶子内有什么变化？（5）摸一摸瓶子有什么感觉？（6）闻一闻有什么味道？4.把这四个瓶子套上挤瘪的气球放在水温是40度左右的水槽中。5.质疑1：为什么只有A瓶有气泡，BCD瓶没有？6.展示出发酵需要的原料和条件7.质疑2：A瓶气球变大了，说明了什么？为什么BCD瓶的没有变
6、大？8.用澄清的石灰水检验产生的气体是二氧化碳，告诉学生也可以用燃着的小树枝检验。9.打开瓶子让学生闻有什么味道。10.将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的酵母、气球和白糖。11.质疑3：为什么气球有的大有的小？12.学生讨论并验证了气体成分。实验结论葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精+少量能量（无氧）交流与讨论发酵现象发酵现象实验步骤表实验步骤表 11 引起注意引起注意激发兴趣激发兴趣引入课题引入课题(一一)、创设情境导入新课创设情境导入新课12 （二）（二）、演示实验探索新知演示实验探索新知展示实验器材展示实验器材13 遵循对照实验的原则遵循对照实验的原则编号编号 水水白糖白糖酵母酵母
7、瓶口处理方式瓶口处理方式 A温水温水 套上气球 B 温水 套上气球C 套上气球 D沸水沸水 套上气球14 （1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？（2）每组的变量是什么？（3）推测实验结果？想一想想一想（4）看一看瓶子内有什么变化？（5）摸一摸瓶子有什么感觉？（6）闻一闻有什么味道？有氧参与时有能量产生有氧参与时有能量产生15 帮帮忙帮帮忙疑问疑问1：为什么只有为什么只有A瓶有气泡，瓶有气泡，BCD瓶没有？瓶没有？酵母菌发酵的原料：葡萄糖，条件是适宜的温度酵母菌发酵的原料：葡萄糖，条件是适宜的温度16 帮帮忙帮帮忙疑问疑问2：只有只有A瓶气球变大，说明了什么问题？瓶气球变大，说明了什么
8、问题？产生了二氧化碳产生了二氧化碳17 培养观察能力培养观察能力分析能力分析能力推理能力推理能力酒精酒精二氧化碳二氧化碳疑问疑问3：怎么有酒味没套气球前怎么没有？：怎么有酒味没套气球前怎么没有？帮帮忙帮帮忙发酵的产物是发酵的产物是：和18 畅所欲言谈收获畅所欲言谈收获葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+少量能量（无氧少量能量（无氧）酵母菌酵母菌检验二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃着的小树枝检验二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃着的小树枝酵母发酵时温度不能太高酵母发酵时温度不能太高 原料原料条件：适宜的温度条件：适宜的温度产物产物19 将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的酵母、
9、气球和白糖。相信你能行相信你能行（三）（三）、分组实验能力迁移分组实验能力迁移体验实验乐趣体验实验乐趣培养动手能力培养动手能力培养协作精神培养协作精神20 帮帮忙帮帮忙疑问疑问4：为什么为什么气球大小不一呢？气球大小不一呢？21 检测气体成分：检测气体成分：22 发酵现象评价表实验日期：（）小组 组员：评价项目学生自评组内互评教师评价总评按照实验要求清点器材，检查实验用品是否完好、齐全。在瓶内分别装入适量的水，白糖，酵母把气球挤瘪套在瓶口把瓶子放入温水中观察有无气泡气球变大用澄清的石灰水或小树枝检验二氧化碳与他人的合作与交流清洗器材器材放回原处爱惜实验器材 发酵现象发酵现象实验现象评价表实验现
10、象评价表下面用表格和用字母(优秀A较好B一般C较差D)的形式作为评价的主要方法。23 这节课最大的亮点就是以学生为主体，整节课都是学生这节课最大的亮点就是以学生为主体，整节课都是学生讨论组织的，非常讨论组织的，非常“用心用心”我我在教学中在教学中只是起到了引导作用。只是起到了引导作用。根据学生根据学生建议建议我对实验做了我对实验做了两两处处理，使实验方法简单直观处处理，使实验方法简单直观,便便于学生观察于学生观察分析分析推理。短时间内就观察到了实验现推理。短时间内就观察到了实验现象并用两种方法检验了发酵产生的气体是二氧化碳，印象深刻。象并用两种方法检验了发酵产生的气体是二氧化碳，印象深刻。最后
11、是学生亲自做实验，让每一位学生都参与进来，他们表现最后是学生亲自做实验，让每一位学生都参与进来，他们表现出浓厚兴趣，激发了探索的兴趣，出浓厚兴趣，激发了探索的兴趣，“开心开心”学习。学习。在实验中在实验中也存在很多不足之处，比如：也存在很多不足之处，比如：由于我备课时考虑的不周全，导由于我备课时考虑的不周全，导致有些学生在用澄清的石灰水检测二氧化碳时没有成功，实验致有些学生在用澄清的石灰水检测二氧化碳时没有成功，实验时也没有对学生进行情感教育时也没有对学生进行情感教育这些存在的问题都这些存在的问题都有待有待在以后的教学中进行在以后的教学中进行改进。改进。七七 教学反思教学反思24 谢谢 谢谢杨威中学杨威中学 梁艳敏梁艳敏谢谢 谢谢25
