1、第三节：酶（复习）第三节：酶（复习）题题1：（：（2012福建卷）福建卷）26.（28分）回答下列问题.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。（1）查询资料得知，18时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518间。他们设置15、16、17、18的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_,可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组合幽门盲囊蛋白酶实验组的
2、pH应分别控制在_。为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率高低。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_。理由是：_。幽门盲囊蛋白酶幽门盲囊蛋白酶蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂2、8恒温箱恒温箱底物的消耗量底物的消耗量不能不能在在15-18 范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出它的最适温度降的拐点，所以不能得出它的最适温度考试说明要求考试说明要求酶的本质、特性、作用及其影响因素酶的本质、特性、作用及其影响因素 ：理解所列知识与相关知识之间的联系和区
3、别，并能在较复杂的情：理解所列知识与相关知识之间的联系和区别，并能在较复杂的情境中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。境中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。（二）酶的本质（二）酶的本质资料分析资料分析帕兰扎尼帕兰扎尼巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳尔萨姆纳尔争论争论其他科学家其他科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼酵母菌中的某种酵母菌中的某种物质参与酒精发物质参与酒精发酵酵酒精发酵是酒精发酵是酵母菌代谢酵母菌代谢活动的结果活动的结果 促使酒精发酵的是酵母菌促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质中的某种物质-酶，而不酶，而不是酵母菌本身是酵母菌本身脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质胃蛋白酶等许多酶胃
4、蛋白酶等许多酶也是蛋白质也是蛋白质 少数酶是少数酶是RNARNA酶的发现历程酶的发现历程胃液中有一种能消化胃液中有一种能消化肉的物质肉的物质1、概念：、概念：酶是酶是_产生的具有产生的具有_的的 _，其中绝大多数酶是，其中绝大多数酶是_，少数的酶是，少数的酶是_。活细胞活细胞催化作用催化作用有机物有机物蛋白质蛋白质RNA考点考点1：酶的概念：酶的概念酶的本质及生理功能酶的本质及生理功能化学本质化学本质合成原料合成原料合成场所合成场所来源来源作用场所作用场所生理功能生理功能作用原理作用原理绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质少数是少数是RNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体主要细胞核主要
5、细胞核(真核生物真核生物)一般来说，活细胞都能产生酶一般来说，活细胞都能产生酶细胞内、外或生物体外均可细胞内、外或生物体外均可生物催化作用生物催化作用降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能题2（11天津理综卷1）下列有关酶的叙述正确的是A.酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸B.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率C.在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D.DNA连接酶可连接DNA双链的氢键，使双链延伸答案：答案：C问：为什么生物体内的酶是多种多样的？问：为什么生物体内的酶是多种多样的？问：为什么人的体温总是要维持在问：为什么人的体温总是要维持在37摄氏度摄氏度左
6、右？左右？考点考点2：酶的特性及其应用：酶的特性及其应用 读下列各图并分析回答相关问题。读下列各图并分析回答相关问题。（1）图）图1如下：如下：你从图中能读出什么信息？你从图中能读出什么信息？a：。酶具有催化功能且酶具有催化功能且具有高效性具有高效性 催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相比，酶的催化效率更高比，酶的催化效率更高b：。酶只能酶只能 达到化学平衡所需的时间，达到化学平衡所需的时间，改变化学反应的平衡点改变化学反应的平衡点改变改变不能不能图图2是表示是表示 的曲线。的曲线。酶具有专一性酶具有专一性（2）图）图2如下：如下：一种酶只能催化
7、一种底物或少数几种相似底物的一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。反应。题3.(2012温州市联考)下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是()。A高效性蛋白酶蛋白质多肽 B专一性淀粉酶淀粉麦芽糖 C专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖 D高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸答案：答案：B（3）图）图3如下：如下：图图3中三个曲线是表示中三个曲线是表示 的曲线。的曲线。你从图中能读出什么信息？你从图中能读出什么信息？a：。b：。影响酶活性因素影响酶活性因素 在最适宜的温度或在最适宜的温度或PH条件下，酶的活性最高。温条件下，酶的活性最高。温度和度和PH偏高或偏低，酶
8、的活性都会明显下降。偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。会使会使酶变性失活。酶变性失活。高温、强酸、强碱高温、强酸、强碱蛋白质空间结构改变而使蛋白质空间结构改变而使单位时间内底物的减少量，单位时间内底物的减少量，或生成物的增加量或生成物的增加量c：。d：。会降低酶的活性，随温度升高（最适温度以下）会降低酶的活性，随温度升高（最适温度以下）酶的活性逐渐增强酶的活性逐渐增强低温低温反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度题题4 4：（：（20122012海南卷）下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是海南卷）下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是
9、A.A.淀粉酶溶液中加入强酸淀粉酶溶液中加入强酸 B.B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶淀粉酶溶液中加入蛋白酶C.C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂淀粉酶经高温烘干制成粉剂答案：c题题5：下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化：下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。的化学反应速率的影响。（1）如果在）如果在A点时温度升高点时温度升高10（但酶还未变性失活），曲（但酶还未变性失活），曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。（2）如果在）如果在B点时往反应混合物中
10、加入少量同样的酶，曲线点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。反应速率反应速率反应物浓度反应物浓度.做一题做一题（4）图）图4如下：如下：图图4中两曲线是表示中两曲线是表示 的曲线。的曲线。底物浓度和酶浓度对酶促反应底物浓度和酶浓度对酶促反应影响影响（酶量一定情况下）（酶量一定情况下）（主要受酶数量和（主要受酶数量和酶活性的限制）酶活性的限制）题题6.(2011海南高考海南高考)某一不可逆化学某一不可逆化学 反应反应(SPW)在无酶和有酶催在无酶和有酶催 化时均可以进行。当该反应在无化时均可以进行。当该反应在无
11、 酶条件下进行到时间酶条件下进行到时间t时，向反应时，向反应 液中加入催化该反应的酶。右图中能正确表示加酶后液中加入催化该反应的酶。右图中能正确表示加酶后 反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是 ()A甲甲B乙乙C丙丙 D丁丁解析：解析：酶能加快反应的进行，该反应不可逆，酶能加快反应的进行，该反应不可逆，加入酶后使反应物浓度快速下降。加入酶后使反应物浓度快速下降。答案：答案：D做一题做一题为什么苹果削皮后会变黄？为什么苹果削皮后会变黄？苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的
12、变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。设计实验：验证苹果细胞内的酚酶在强酸、设计实验：验证苹果细胞内的酚酶在强酸、高温下会变性失活，低温仅仅降低酶的活高温下会变性失活，低温仅仅降低酶的活性。性。实验报告设计要求实验报告设计要求 （）实验目的（）实验目的（）实验原理（）实验原理（）实验材料、器材及试剂（）实验材料、器材及试剂（）实验操作步骤（）实验操作步骤（）实验结果与分析（）实验结果与分析（）实验注意事项：详细说明在实验过程中影响到实验结果正确性的注（）实验注意事项：详细说明在实验过程中影响到实验结果正确性的注意的事项。意的事项。（）实验反思（）实验反思课后作业：课后作业：2、酶的功能作用机理：酶的功能作用机理：（1）、分子从常态转变为容易发生化学反应）、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为的活跃状态所需要的能量称为 。（2）、酶在生化反应中起的）、酶在生化反应中起的 ，主主要是要是 ，酶在反应前，酶在反应前后的性质和数量后的性质和数量 。活化能活化能催化作用催化作用降低了反应的活化能降低了反应的活化能不变化不变化谢谢!
