1、 辣根，别名西洋辣根，别名西洋山萸菜马萝卜，山葵山萸菜马萝卜，山葵萝卜，属十字花科辣萝卜，属十字花科辣根属多年宿根蔬菜。根属多年宿根蔬菜。以肉质根食用，其根以肉质根食用，其根内含有一种强烈的挥内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，主特殊的辛辣气味，主要用作肉类罐头的香要用作肉类罐头的香辛料。辛料。辣根皮可提炼成酶，辣根皮可提炼成酶，用于医药上；叶片经加工用于医药上；叶片经加工可生产天然绿色色素，全可生产天然绿色色素，全株均可做药用或饲料。我株均可做药用或饲料。我国自古将其入药，有利尿、国自古将其入药，有利尿、兴奋神经的功效。近年研兴奋神经的功效。近年研究发现，它
2、还具有较强的究发现，它还具有较强的抗癌效果，深受人们的喜抗癌效果，深受人们的喜爱，市场需求量日益增长，爱，市场需求量日益增长，具有较大的发展潜力。具有较大的发展潜力。辣根株高辣根株高6060厘米左右，根圆柱形，肉质白色，皮厚，淡黄厘米左右，根圆柱形，肉质白色，皮厚，淡黄色，长色，长30-5030-50厘米，粗厘米，粗4-54-5厘米，须根四列，易生不定根，具有厘米，须根四列，易生不定根，具有浓烈的辣味。短缩茎，根出叶，丛生，叶色绿，有光泽，叶生浓烈的辣味。短缩茎，根出叶，丛生，叶色绿，有光泽，叶生长卵形，叶缘有缺刻。冷凉季节缺刻增深。长卵形，叶缘有缺刻。冷凉季节缺刻增深。辣根性喜冷凉气候，但适
3、应性强，具有较强的耐寒能辣根性喜冷凉气候，但适应性强，具有较强的耐寒能力，冬季叶枯死，肉质根仍能越冬。生长适温力，冬季叶枯死，肉质根仍能越冬。生长适温17-2017-20，同时适用半荫地栽培，高温下生长受到抑制。辣根对土壤同时适用半荫地栽培，高温下生长受到抑制。辣根对土壤适应性广，较耐干旱，怕水涝。但以适应性广，较耐干旱，怕水涝。但以pH6.0-6.5pH6.0-6.5的沙质壤的沙质壤土，土层深厚，地力肥沃而水分充足的土壤最宜。土，土层深厚，地力肥沃而水分充足的土壤最宜。上茬辣根收获时，选择生长健壮，在整个生长过程中上茬辣根收获时，选择生长健壮，在整个生长过程中无病虫害或者病虫害发生较轻的、长
4、度无病虫害或者病虫害发生较轻的、长度15cm15cm左右、粗左右、粗1.0-1.0-1.5cm1.5cm（指一般粗）的侧根。顶部平切，基部切成斜面（指一般粗）的侧根。顶部平切，基部切成斜面（4545度），扎成小捆，用石灰将切口消毒后，贮藏在砂子中越度），扎成小捆，用石灰将切口消毒后，贮藏在砂子中越冬，每亩需种苗冬，每亩需种苗50kg50kg以上。以上。1 1、根种准备、根种准备 辣根为深根性植物，应选择地势较高土壤肥沃疏松、辣根为深根性植物，应选择地势较高土壤肥沃疏松、排水方便的田块。冬前深翻，深翻同时每亩施土杂肥或人排水方便的田块。冬前深翻，深翻同时每亩施土杂肥或人粪尿粪尿1500-2000
5、kg1500-2000kg或饼肥或饼肥75-100kg75-100kg、过磷酸钙、过磷酸钙50kg50kg、硫酸、硫酸钾钾20kg20kg。栽前作畦，畦高不低于。栽前作畦，畦高不低于30 cm30 cm，行距，行距60-70cm60-70cm，同，同时保证畅通、理好横沟，防雨天积水。时保证畅通、理好横沟，防雨天积水。2 2、整地作畦、整地作畦 定植期一般在定植期一般在2 2月下旬月下旬-3-3月上旬，株距月上旬，株距30-3530-35厘米，厘米，密度密度3000-35003000-3500株左右，种根置于土中呈斜状，即头北根株左右，种根置于土中呈斜状，即头北根南与畦的面呈南与畦的面呈4545
6、度角，注意头向上，不能倒插，种根插度角，注意头向上，不能倒插，种根插好后盖土好后盖土3cm3cm，定植后如发现缺苗，应及时补苗。，定植后如发现缺苗，应及时补苗。3 3、适时定植、适时定植 辣根也可以与多种作物间套作。较多的是与玉米或辣根也可以与多种作物间套作。较多的是与玉米或棉花间套种，这样可充分利用光能和地力。最好选择玉棉花间套种，这样可充分利用光能和地力。最好选择玉米间作。玉米是高杆作物起遮荫作用，为辣根创造一个米间作。玉米是高杆作物起遮荫作用，为辣根创造一个为适宜阴凉生长环境。可获玉米、辣根双丰收，有利于为适宜阴凉生长环境。可获玉米、辣根双丰收，有利于辣根种植整体效益。辣根种植整体效益。
7、4 4、间作套种、间作套种 施肥。施肥。4 4月下旬出苗后，苗高月下旬出苗后，苗高10-15cm10-15cm时，间苗，去弱留强。时，间苗，去弱留强。每株留每株留3-43-4个新苗，并且除草、松土、追肥个新苗，并且除草、松土、追肥1 1次。每亩施稀人、畜粪次。每亩施稀人、畜粪水水1000-1200kg1000-1200kg，加尿素，加尿素10kg10kg。进入。进入6 6月份后，是辣根地上部分快月份后，是辣根地上部分快速生长期，第二次追肥时间在速生长期，第二次追肥时间在7 7月下旬月下旬8 8月初进行，每亩施腐熟人月初进行，每亩施腐熟人粪尿粪尿1200-1500kg1200-1500kg，尿素
8、，尿素10-15kg10-15kg。辣根封行以后一般不追肥。进。辣根封行以后一般不追肥。进入根部膨大期，每入根部膨大期，每10-1510-15天追施叶面肥天追施叶面肥1 1次，一般追施次，一般追施0.2%0.2%尿素尿素和和0.3%0.3%磷酸二氢钾水溶液磷酸二氢钾水溶液。5 5、田间管理、田间管理 疏通水系。疏通水系。辣根较耐干旱，忌涝渍，湿润的土壤条件辣根较耐干旱，忌涝渍，湿润的土壤条件有利于辣根茎叶生长和根状茎膨大。所以要挖好田间一套沟，保有利于辣根茎叶生长和根状茎膨大。所以要挖好田间一套沟，保持水系畅通，严防涝渍，同时遇旱也应及时抗旱。持水系畅通，严防涝渍，同时遇旱也应及时抗旱。5 5
9、、田间管理、田间管理 中耕除草。中耕除草。辣根生产期间要及时中耕松土除草，辣根生产期间要及时中耕松土除草，一生一般要中耕除草三次，第一次在全苗后一周内，第一生一般要中耕除草三次，第一次在全苗后一周内，第二次在苗高二次在苗高25cm25cm左右，第三次在第二次追肥时进行，以左右，第三次在第二次追肥时进行，以后在封行前酌情再除草松土一次，同时适当培土，以防后在封行前酌情再除草松土一次，同时适当培土，以防倒伏。倒伏。5 5、田间管理、田间管理 病虫害防治。病虫害防治。辣根病害较少，主要病害有疮痂病，多由辣根病害较少，主要病害有疮痂病，多由连作所引发的，主要措施是实行连作所引发的，主要措施是实行3-5
10、3-5年的轮作。年的轮作。辣根虫害主要有菜辣根虫害主要有菜粉蝶，小菜蛾和蚜虫。菜粉蝶的幼虫为菜青虫，在叶上产卵孵化后粉蝶，小菜蛾和蚜虫。菜粉蝶的幼虫为菜青虫，在叶上产卵孵化后食害叶片，严重时仅存叶脉，致使肉质根停止生长。应在食害叶片，严重时仅存叶脉，致使肉质根停止生长。应在3 3龄前防龄前防治，小菜蛾幼虫又名小青虫，两头尖，从春到秋都会发生，小菜蛾治，小菜蛾幼虫又名小青虫，两头尖，从春到秋都会发生，小菜蛾常躲在叶片背面为害，故防治时叶背面尤需喷得周到。上两种害虫常躲在叶片背面为害，故防治时叶背面尤需喷得周到。上两种害虫可用高效低毒菊脂类农药喷雾防治。蚜虫可用灭蚜灵兑水喷雾防治。可用高效低毒菊脂
11、类农药喷雾防治。蚜虫可用灭蚜灵兑水喷雾防治。5 5、田间管理、田间管理菜青虫菜青虫蚜蚜 虫虫菜粉蝶菜粉蝶 辣根上部叶枯萎而土壤未上冻时为采收适期，多在辣根上部叶枯萎而土壤未上冻时为采收适期，多在1111月下旬月下旬1212月初，可采用人工挖取或机械挖取的方式采收，清除肉质根上月初，可采用人工挖取或机械挖取的方式采收，清除肉质根上附着的泥土及它的侧根和须。辣根的质量取决于后期管理，后期附着的泥土及它的侧根和须。辣根的质量取决于后期管理，后期适当延长一段低温生长，才能达到质量好，产量高，一般亩产可适当延长一段低温生长，才能达到质量好，产量高，一般亩产可达达750-1000kg750-1000kg，
12、挖后贮藏于相对潮湿的地方保存待售。，挖后贮藏于相对潮湿的地方保存待售。1 1、采收、采收 辣根收后应及时加工，如不能及时加工应选择一避风向阳辣根收后应及时加工，如不能及时加工应选择一避风向阳处挖坑。坑底及四周垫草，上放辣根，再用草覆盖，然后覆土。处挖坑。坑底及四周垫草，上放辣根，再用草覆盖，然后覆土。这样可避免受冻，亦能维持一定温度，保持辣根新鲜，这样可这样可避免受冻，亦能维持一定温度，保持辣根新鲜，这样可贮藏贮藏3-43-4个月。个月。（1 1）粗加工：只将辣根洗净切洗烘干，制成干片、干粉。）粗加工：只将辣根洗净切洗烘干，制成干片、干粉。（2 2）精加工：是将辣根加工成芥末，直接作为生食菜的调料。）精加工：是将辣根加工成芥末，直接作为生食菜的调料。2 2、保鲜加工、保鲜加工
