1、基础知识梳理基础知识梳理一、酶的制备一、酶的制备1对于细胞内酶：用对于细胞内酶：用 等等机械将生物组织细胞破碎，使酶从活细胞中释机械将生物组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经放出来，进入细胞外的溶液中，经 、离心、离心制备成制备成 。捣碎机、研磨器捣碎机、研磨器过滤过滤粗酶液粗酶液基础知识梳理基础知识梳理2对于分泌到细胞外的酶：直接从分对于分泌到细胞外的酶：直接从分泌物或细胞外的组织间隙中提取，提取过程泌物或细胞外的组织间隙中提取，提取过程中注意温度、中注意温度、等多种环境因素对酶活性等多种环境因素对酶活性的影响。的影响。3.酶活力测定的原理：通常以单位时间酶活力测定的
2、原理：通常以单位时间内，单位体积中反应物的内，单位体积中反应物的 或产物的或产物的增加量来表示。增加量来表示。pH减少量减少量基础知识梳理基础知识梳理二、酶的应用二、酶的应用果胶酶果胶酶1作用：能够分解果胶为作用：能够分解果胶为 ，使浑浊的果汁变得澄清。使浑浊的果汁变得澄清。2组成：并不特指某一种酶，而是分解组成：并不特指某一种酶，而是分解果胶果胶的一的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、和和果胶酯酶。果胶酯酶。可溶性的半乳糖醛酸可溶性的半乳糖醛酸果胶分解酶果胶分解酶基础知识梳理基础知识梳理三、加酶洗衣粉三、加酶洗衣粉1常用种类：常用种类：、脂肪酶、脂肪酶、和
3、和纤维素酶，其中应用最广泛，效果最明显的是碱纤维素酶，其中应用最广泛，效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性性蛋白酶和碱性 。蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶基础知识梳理基础知识梳理2去污机制去污机制(1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子的大分子 水解成可溶性的水解成可溶性的 或或小分子肽，使污物从衣物上脱落。小分子肽，使污物从衣物上脱落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子大分子 、淀粉和、淀粉和 水解为小分子水解为小分子物质。物质。3酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受受 和较高温度，并且通过特殊
4、和较高温度，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。分隔离。蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸纤维素纤维素脂肪脂肪表面活性剂表面活性剂基础知识梳理基础知识梳理四、酶的应用四、酶的应用1固定化酶固定化酶(1)应用原理：将酶固定在不溶于水的应用原理：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，可以重复使用。可以重复使用。异构异构基础知识梳理基础知识梳理 固定化酶反应柱：酶固定在一种固定化酶反应柱：酶固定在一种 载体载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端装上分布上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端装上
5、分布着许多小孔的着许多小孔的 ，酶颗粒无法通过小孔，而反应，酶颗粒无法通过小孔，而反应溶液却能自由出入。溶液却能自由出入。生产过程：将葡萄糖溶液从反应柱的生产过程：将葡萄糖溶液从反应柱的 注注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱构酶接触，转化成果糖，从反应柱 流出。流出。反应柱优点：能连续使用半年，大大降低了反应柱优点：能连续使用半年，大大降低了 ，提高了果糖的产量和，提高了果糖的产量和 。颗粒状颗粒状筛板筛板上端上端下端下端生产成本生产成本质量质量基础知识梳理基础知识梳理2固定化细胞技术固定化细胞技术(1)概念
6、：固定化酶和固定化细胞是利用物理概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在或化学的方法将酶或细胞固定在 的技的技术。术。(2)方法方法包埋法：将酶或细胞包埋在包埋法：将酶或细胞包埋在 的细的细微网格里。微网格里。化学结合法：将酶分子或细胞相互结合，化学结合法：将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到或将其结合到 上。上。物理吸附法：将酶吸附到物理吸附法：将酶吸附到 。一定空间内一定空间内多孔载体多孔载体载体载体载体表面载体表面基础知识梳理基础知识梳理(3)固定化细胞优点：与固定化酶相固定化细胞优点：与固定化酶相比，制备成本比，制备成本 ，操作更容易，酶的活，操作更容易，酶的活
7、性高且稳定。性高且稳定。(4)应用：固定化酵母细胞发酵、固定应用：固定化酵母细胞发酵、固定化乳糖酶制备乳糖等。化乳糖酶制备乳糖等。更低更低核心要点突破核心要点突破一、对温度、一、对温度、pH影响酶活性及酶用量影响酶活性及酶用量的探究实验流程的探究实验流程1探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破【易误警示易误警示】(1)制取苹果泥时，可制取苹果泥时，可先将苹果切小块放入榨汁机，再加适量水搅先将苹果切小块放入榨汁机，再加适量水搅拌。拌。(2)不同温度下的苹果泥和果胶酶共同不同温度下的苹果泥和果胶酶
8、共同水浴时应在试管内温度稳定后再混合。水浴时应在试管内温度稳定后再混合。(3)要探究较准确的最适温度需再设更要探究较准确的最适温度需再设更小的温度梯度差。小的温度梯度差。核心要点突破核心要点突破2.探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响将上述反应条件中温度变化对比实验改将上述反应条件中温度变化对比实验改为为pH变化就可以成为研究变化就可以成为研究pH对酶活性的影对酶活性的影响实验了。例如，温度不变，设计响实验了。例如，温度不变，设计pH分别分别为为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的几组对照实验。的几组对照实验。【易误警示易误警示】(1)最好用上述实验测最
9、好用上述实验测试出的最适温度。试出的最适温度。(2)溶液的溶液的pH可用可用NaOH溶液和溶液和HCl进行进行调节。调节。核心要点突破核心要点突破3探究果胶酶的用量探究果胶酶的用量将上述研究温度影响实验的变量改为酶将上述研究温度影响实验的变量改为酶的用量不同，使温度和的用量不同，使温度和pH都控制在最适宜都控制在最适宜的条件下，反应控制在一定时间内，果泥用的条件下，反应控制在一定时间内，果泥用量一致。量一致。【易误警示易误警示】(1)在用果胶酶处理果在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。用玻璃棒不时地搅拌反应混
10、合物。(2)实验时自变量可以是不同浓度的果实验时自变量可以是不同浓度的果胶酶溶液也可是同一浓度的不同体积。胶酶溶液也可是同一浓度的不同体积。核心要点突破核心要点突破4实验结果实验结果(1)温度与酶活性的关系温度与酶活性的关系核心要点突破核心要点突破(2)pH与酶活性的关系与酶活性的关系核心要点突破核心要点突破(3)榨出的果汁与果胶酶用量的关系榨出的果汁与果胶酶用量的关系(或或反应速率与酶用量的关系反应速率与酶用量的关系)核心要点突破核心要点突破即时应用1果胶是植物细胞壁以及胞间层的果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁
11、及胞间层。请你完成以下解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的内容。有关果胶酶和果汁生产的内容。核心要点突破核心要点突破(1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高在果汁生产中应用果胶酶可以提高_和和_。(2)某实验小组进行了某实验小组进行了“探索果胶酶催探索果胶酶催化果胶水解最适宜的化果胶水解最适宜的pH”的课题研究。本课的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组号、编组”之后，有下面两种操作：之后，有下面两种操作：方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中方法一
12、：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调分别调至至4、5、610。核心要点突破核心要点突破方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥苹果泥pH分别调至分别调至4、5、610，再把，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：请问哪一种方法更为科学：_，并说明理由，并说明理由_。实验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其实验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其目的是目的是_，以，以减少实验误差。减少实验误差。核心要点突破核心要点突破如果用曲线图的方式记录实验结果，如果用曲线图的
13、方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐，纵坐标表示标表示_时，实验的操作和记录是比时，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：图：_。若实验所获得的最适。若实验所获得的最适pHm，请你在所选的曲线图中标出，请你在所选的曲线图中标出“m”点的点的位置。位置。核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破解析解析：果胶酶能分解细胞间质的成分，：果胶酶能分解细胞间质的成分，使果汁的榨取更容易，其多聚半乳糖醛酸使果汁的榨取更
14、容易，其多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶可以将果胶分解酶、果胶分解酶、果胶酯酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁澄清，为保证酶在实成半乳糖醛酸，使果汁澄清，为保证酶在实验设定条件下进行、酶与底物在混合前都应验设定条件下进行、酶与底物在混合前都应分别调至所需的条件，以免混合后条件发生分别调至所需的条件，以免混合后条件发生改变对酶的活性造成影响。果胶生产的实验改变对酶的活性造成影响。果胶生产的实验中，一定时间内果汁的体积可以反映酶活性中，一定时间内果汁的体积可以反映酶活性的强弱，在最适的强弱，在最适pH条件下，果汁产量最条件下，果汁产量最大。大。核心要点突破核心要点突破答案答案：(1)出汁率
15、澄清度出汁率澄清度(2)方法二方法二的操作能够确保酶的反方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的应环境从一开始便达到实验预设的pH环境环境(或回或回答答“方法一的操作会在达到预定方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了之前就发生了酶的催化反应酶的催化反应”也可以也可以)使酶和反应物使酶和反应物(果胶果胶)充分地接触果汁充分地接触果汁体积甲如图所示体积甲如图所示核心要点突破核心要点突破核心要点突破核心要点突破二、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤二、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果效果1实验原理：酶的催化作用具有专一实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种
16、类较多，性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。好的洗涤效果。核心要点突破核心要点突破2实验变量实验变量(1)自变量：不同种类的加酶洗衣粉自变量：不同种类的加酶洗衣粉(2)无关变量：其他条件相同且适宜无关变量：其他条件相同且适宜(如如温度、温度、pH等等)核心要点突破核心要点突破(3)实验步骤实验步骤步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL 500 mL加入物质加入物质(相同、相同、等量等量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣
17、粉(等量等量)蛋白酶洗蛋白酶洗衣粉衣粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象核心要点突破核心要点突破即时应用2(2010年南通模拟年南通模拟)某兴趣小组准备开某兴趣小组准备开展展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果涤效果”的活动。下列说法不正确的是的活动。下列说法不正确的是()A该实验的原理是酶的专一性该实验的原理是酶的专一性B自变量是不同种类的加酶洗衣粉自变量是不同种类的加酶洗衣粉C水质、水量、水质、水量、pH均可看做无关变量均可看做无关变量D洗涤过程中水温只要保持
18、相同即可洗涤过程中水温只要保持相同即可答案答案：D核心要点突破核心要点突破三、固定化实验中的有关问题三、固定化实验中的有关问题1物质物质(1)蒸馏水蒸馏水目的：溶解、定容；作用：防止离子目的：溶解、定容；作用：防止离子影响，不用自来水。影响，不用自来水。目的：冲洗；作用：除去凝胶珠表面目的：冲洗；作用：除去凝胶珠表面多余多余CaCl2溶液。溶液。(2)CaCl2：使电荷相互吸引，形成更大：使电荷相互吸引，形成更大胶体颗粒，用于海藻酸钠的聚沉。胶体颗粒，用于海藻酸钠的聚沉。核心要点突破核心要点突破2溶解海藻酸钠溶解海藻酸钠(1)小火间断加热，防焦糊；冷却后加小火间断加热，防焦糊；冷却后加入酵母菌
19、。入酵母菌。(2)浓度适中浓度适中过高，很难形成凝胶珠；过低，凝胶珠过高，很难形成凝胶珠；过低，凝胶珠包埋酵母菌少，影响实验效果。包埋酵母菌少，影响实验效果。(3)对照组：利用海藻酸钠制成不含酵对照组：利用海藻酸钠制成不含酵母菌的凝胶珠作为对照组。母菌的凝胶珠作为对照组。核心要点突破核心要点突破3直接使用酶、固定化酶、固定化细直接使用酶、固定化酶、固定化细胞三者的异同胞三者的异同核心要点突破核心要点突破直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞酶的种类酶的种类一种或几种一种或几种一种一种一系列酶一系列酶常用载体常用载体无无高岭土、皂土、高岭土、皂土、硅胶、凝胶硅胶、凝胶明胶、琼脂
20、糖、海藻明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺聚丙烯酰胺制作方法制作方法无无化学结合固定化学结合固定化、物理吸附固化、物理吸附固定化定化包埋法固定化包埋法固定化是否需要是否需要营养物质营养物质否否否否是是催化反应催化反应单一或多种单一或多种单一单一一系列一系列反应底物反应底物各种物质各种物质(大分子、小分大分子、小分子子)各种物质各种物质(大分大分子、小分子子、小分子)小分子物质小分子物质缺点缺点(1)对环境条件非常敏对环境条件非常敏感，易失活感，易失活(2)难回收，成本高，影难回收，成本高，影响产品质量响产品质量不利于催化一系不利于催化一系列的酶促反应列的酶促反应反
21、应物不易与酶接反应物不易与酶接近，尤其是大分子物近，尤其是大分子物质，反应效率下降质，反应效率下降核心要点突破核心要点突破即时应用3如图是应用固定化如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的装置，下列说法中不正确的是是()核心要点突破核心要点突破A为使固定化酵母细胞可以反复使为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞加入反应液后应保持活塞1始终打始终打开，活塞开，活塞2则必须关闭则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱并防
22、止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡母细胞因失水过多而死亡核心要点突破核心要点突破解析解析：选选B。固定化酵母细胞在无菌条固定化酵母细胞在无菌条件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的CO2，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死亡。加入反应液
23、后，活塞亡。加入反应液后，活塞1应关闭，防止杂应关闭，防止杂菌进入，反应一段时间后，活塞菌进入，反应一段时间后，活塞2应打开，应打开，使发酵产物流出。使发酵产物流出。(2009年高考广东卷年高考广东卷)材料：材料：饲料原料中饲料原料中的磷元素有相当一部分存在于植酸中。猪、的磷元素有相当一部分存在于植酸中。猪、禽等动物由于缺乏有关酶，无法有效利用植禽等动物由于缺乏有关酶，无法有效利用植酸，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排出后酸，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排出后易造成环境有机磷污染。植酸酶能催化植酸易造成环境有机磷污染。植酸酶能催化植酸水解成肌醇和磷酸，因此成为目前重要的饲水解成肌醇和磷酸，因此成
24、为目前重要的饲料添加剂之一。料添加剂之一。高频考点例析高频考点例析考点一考点一 酶的提取酶的提取例例1高频考点例析高频考点例析(1)商品化植酸酶主要来自微生物。在商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生被植酸酶分解后可在平板上产生_，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间钠作为
25、底物，活性可用一定条件下单位时间的的_表示。表示。高频考点例析高频考点例析(2)利用上述所得菌株制备植酸酶的流利用上述所得菌株制备植酸酶的流程如下图：程如下图：高频考点例析高频考点例析中的主要成分为中的主要成分为；中包含中包含植酸酶等多种蛋白质。植酸酶等多种蛋白质。(3)为构建基因工程菌，可用为构建基因工程菌，可用PCR等技等技术从上述菌株中克隆植酸酶基因。术从上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反应反应包含多次循环，每次循环包括三步：包含多次循环，每次循环包括三步：。反应过程中打开模板反应过程中打开模板DNA双链的方法是双链的方法是。(4)除植酸酶外，微生物还能应用在哪除植酸酶外，微生物还能应用
26、在哪些酶的生产中？些酶的生产中？(至少写两种至少写两种)高频考点例析高频考点例析【解析解析】植酸酶能使植酸钙分解成易植酸酶能使植酸钙分解成易溶于水的植酸和金属离子溶于水的植酸和金属离子(这也是用植酸钙这也是用植酸钙制备植酸的途径制备植酸的途径)。PCR技术是利用技术是利用DNA双链复制的原双链复制的原理，生物体外复制特定理，生物体外复制特定DNA的核酸合成技的核酸合成技术。扩增的过程是：目的基因术。扩增的过程是：目的基因DNA受热后受热后解旋为单链，引物与单链结合，然后在解旋为单链，引物与单链结合，然后在DNA聚合酶的作用下进行延伸，如此重复聚合酶的作用下进行延伸，如此重复循环。循环。高频考点
27、例析高频考点例析【答案答案】(1)透明圈植酸钠的消耗透明圈植酸钠的消耗量量(减少量减少量)或磷酸或磷酸(肌醇肌醇)的生成量的生成量(产量产量)(2)小分子杂质小分子杂质(3)变性、复性和延伸变性、复性和延伸(长长)加热加热(或高或高温处理温处理)(4)果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶酶、脂肪酶(任选答两种即可任选答两种即可)。高频考点例析高频考点例析考点考点二二 探究洗衣粉的洗涤效果探究洗衣粉的洗涤效果例例2(2008年高考江苏卷年高考江苏卷)为探究洗衣粉加酶为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等等份，进行
28、份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入入1种或种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。题。高频考点例析高频考点例析水温水温/1020304050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除清除血渍血渍时间时间/min67668852518336347711126891167清除清除油渍油渍时间时间/min9378958763918246857527776986
29、8高频考点例析高频考点例析(1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了。甲组在洗衣粉中加入了_，乙组在洗衣粉中加入了，乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有的作用具有_。高频考点例析高频考点例析(3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3组均在水温为组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果组洗涤效果之间的差异并说明理由。之间的差异并说明理由。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放物质包裹的，遇水后
30、包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。运用了酶的固定化技术及其理由。高频考点例析高频考点例析【解析解析】加酶洗衣粉中添加了多种酶制加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用。并且这些酶制渍，而且对人体没有毒害作用。并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。既是酶制剂，就具备酶的特性，需要适
31、环境。既是酶制剂，就具备酶的特性，需要适宜的温度和宜的温度和pH，具有专一性；温度过高时，具有专一性；温度过高时，酶变性失活，三者几乎没有差别；固定化后的酶变性失活，三者几乎没有差别；固定化后的酶在保持原有催化活性的同时，酶在保持原有催化活性的同时，高频考点例析高频考点例析又可以同一般催化剂一样能回收和反复使又可以同一般催化剂一样能回收和反复使用，可在生产工艺上实现连续化和自动化，用，可在生产工艺上实现连续化和自动化，更适应工业化生产的需要。更适应工业化生产的需要。【答案答案】(1)加酶和适当提高温度加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活。没有差异，因为高温使酶失活。(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。用。随堂即时巩固随堂即时巩固点击下载点击下载
