1、第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者蛋白质导学案 班级 姓名 学习目标： 1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展学习重点：1、氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程 2、蛋白质结构和功能学习难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程 2、蛋白质结构多样性的原因知识链接：组成细胞中含量最多的有机物就是蛋白质，我们吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有丰富的蛋白质，它与我们的生活密切相关。本节内容与第三章、第四章和第五章知识内容都有紧密的联系。学习过程：一、氨基酸及其种类基础知识：1蛋白质的相
2、关内容(1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的50%以上，是含量最多的有机物。(2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。(3)相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，它的相对分子量从几千一直到100万以上。2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。3. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种）和 （12种）。4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 连在 上。（判断氨基酸的依据）(2)不同
3、的氨基酸就在于 不同。5.氨基酸的结构通式为：典型例题6.血红蛋白的基本单位是（ ） A葡萄糖 B氨基酸 C二肽 D多肽7.区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数不同8. 如图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） 9. 如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上二、蛋白质的结构及其多样性基础知识：10脱水缩合：一个氨基酸分子的 （COOH）和另一个氨基酸分子的 （NH2）相连接,同时脱去一分子的
4、水的结合方式。11肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。12一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。13.有关氨基酸的计算：通过上面的学习，我们知道，2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键；3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_ _个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_ _个水
5、分子，形成_ 个肽键。即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键 个。一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键 个。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_14蛋白质多样性的原因：（1）在细胞内，每种氨基酸的 成百上千。（2）氨基酸形成肽链时， 氨基酸的 千变万化。（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。15.蛋白质的结构层次： （ ） （ ）氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质典型例题：16.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基17.肽键的正确表示方法是（）ANHCO BNH
6、CO CNHCO DNH2CO18.根据下图，回答问题： 该图示_肽化合物，含有_个肽键。 填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。 生成此化合物的反应叫_。假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_。三、蛋白质的功能基础知识：19许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。20细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能）21有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白）22有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素）23有些蛋白质有 功能。（如：抗体）24.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。25.蛋白质在高温、强酸、强碱等
7、条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。典型例题：26.下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 （ ）A构成细胞膜的主要成分之一 B催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体27.鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸问题收集 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！学习小结 通过本节课的学习，你掌握了哪些知识和方法？请赶快动手写下来吧！自我检测：1血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ） AC BN CMg DFe2. 下列分子中，与构成生物体
8、的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 3我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、1CNHO4下列有关肽键写法中，不正确的是（ ） A B. CONHCNHOCNHO C D. 5下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（
9、 ）NH2CCOOHCOOHHNH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，26已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ） A12 800 B12 544 C11 036 D12 288 7某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3，则该蛋白质的相对分子质量约为（ ） A B C D8同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异
10、C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远9下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸A 蛋白质都是由20种氨基酸组成B 蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素10下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A蛋白质是生命活动的主要承担 B蛋白质只含有C、H、O、N四种元素C蛋白质是一种高分子有机化合物 D蛋白质被消化的产物是氨基酸二非选择题11胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料： 胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由
11、2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下： 猪：B链第30位氨基酸和人不同； 马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同； 牛：A链第8、10位氨基酸与人不同； 羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有10个氨基酸与人不同。根据以上材料回答下列问题： 胰岛素分子中含有肽键_个。至少含有 个氨基和 羧基。 这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 。人体中胰岛素的含量低，会导致血糖
12、浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是 。前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，由此可以得出的结论是_ _。 人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明_。如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_。自我检测答案：1C 2B 3A 4D 5C 6C 7D 8C 9C 10B1149 2 2 888 胰岛素是蛋白质，如口服会被消化道内的蛋白酶所催化水解而失去作用 这些哺乳动物和人都有共同的原始祖先 这几种哺乳动物与人的亲缘关系有远有近，差异越大亲缘关系越远，差异越小，亲缘关系越近 猪- 5 -
