1、茶餐厅创业计划书系（别）： 经济管理系 专 业： 投资与理财（1）班姓 名： 学 号： 成 绩： 2012年 12月 20日目录. .1一、 公司概况.2（一） 公司名称.2（二） 经营范围.2（三） 经营理念.2（四） 组织结构.2二、 产品服务.3（一） 产品种类.3（二） 产品价格.3三、 市场调查.3（一） 环境分析.3（二） 服务竞争.4（三） 产品竞争.4（四） SWTO分析.4四、 战略规划.5（一） 品牌策略.5（二） 价格策略.5（三） 促销策略.5五、 财务计划.6六、 其它.7茶餐厅创业计划书一、公司概况（一）公司名称兜兜茶餐厅（二）经营范围 奶茶、咖啡、西点（三）经营理
2、念 经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲、健康之气氛，融汇西方餐馆美食，让顾客满意。”（四）组织结构1.店长 ：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行。2.西点师：对西点师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 3.茶、咖啡、调制师：、负责本店的咖啡、茶的制作及研发更新。还要负责食材的盘点与采购量 。4.服务领班：带头作用，完成上级交代任务。检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展。 5.服务员：以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最重
3、要负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 二、产品服务（一）产品种类1特色咖啡：卡布奇洛、拿铁咖啡、美式摩卡咖啡等 2.西点：面包、饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、蛋挞等 3.水果：各类水果沙拉（二）产品价格 根据情况而定。 三、市场调查（一）环境竞争随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一 定的价格优势，也很难引来顾客。相反，创
4、建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。（二）服务竞争 经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、贵宾服务等形式。（三）产品竞争 供应的餐饮品种包括各种咖啡、茶、西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；（四）SWTO分析1.优势（S）： 地处高校密集区，人流密集的环境。全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售收入。且环境
5、舒适。 2.劣势(W)： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培训过程。 3.机会(T)：在高校区，市场容量大。地理位置好，新店、新员工经过系统培训。周边虽商家很多，但各自环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔。 4.威胁(O)：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。四、战略规划（一）品牌策略 “兜兜”这个店名易记，易读，好听。“兜兜”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷，
6、符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性。易吸引人的注意。（二）价格策略1.主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2.针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 3. 为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。（三）促销策略1.西餐
7、厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 2.为迎合本餐厅的经营理念为：“幽雅、舒适、休闲、健康”。3. 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。采用密集战略，同时利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。并做促销活动。五、财务计划 （一）实行严格的财务管理。实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品
8、原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 （二）每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。 （三）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。（四）如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 （五）每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货）。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 （六）财务部管理目
9、标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。 六、其它 （一）开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元，流动资金2-3万元。 （二）开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定。（三）市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： 1在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 2.项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 3项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而
10、对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。（四）根据饮品企业竞争激烈、模仿性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色、时尚”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费、打造时尚气息来实现营销目标。作为一个饮品店开展绿色、时尚营销，我们有着天然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色时尚的理念。
