1、第5页1.以下哪一个是正确的a.冰雹帮助葡萄抵御真菌侵蚀b.过于炎热将导致葡萄藤停止生成糖分c.肥沃的土壤可以为酿造提供高质量的葡萄d.在欧洲灌溉广泛被用于高品质葡萄酒的生产过程2.和红葡萄酒相比较，白葡萄酒通常和红葡萄酒相比较，白葡萄酒通常发酵于a.较高或者较低的温度b.相同的温度c.较高的温度d.较低的温度3.结有大串大颗粒的葡萄树更适用于a.口感浓烈，复杂的干葡萄酒b.便宜的，简单的干葡萄酒c.长期存储的甜葡萄酒d.品牌葡萄酒4.为什么只有少部分葡萄园的位置在赤道附近30度a.风大b.太热c.阳光不足d.太冷5.以下哪一个描述是用于生产无气红葡萄酒a.压榨-出汁-发酵b.压榨-发酵-出汁
2、c.发酵-强化-陈化-勾兑d.发酵-装瓶-二次发酵-去渣6.以下哪一项没有为葡萄酒带来风味a.新橡木桶b.发酵c.玻璃瓶d.葡萄皮第16页1.淡柠檬色，绿色水果和烟熏矿物香，口感干且高酸是用来描述以下哪种酒a.Chablis ACb.经橡木桶陈化的HunterValley（猎人谷）霞多丽c.Chianti Classico Doc（经典基安蒂）d.Cote Rotie AC 2.哪两个产区以出产西拉子著名a.Burgundy和Sancerreb.Orvieto和Marlboroughc.Hermitage AC和Barossa Valleyd.Pomerol AC和Saint Emilion
3、AC3.哪个葡萄品种常用于与梅洛混调a.灰比诺b.黑比诺c.雷司令d.赤霞珠4.哪个品种特别用于酿造干型，有刺激蔬菜味，高酸度的不经橡木桶陈化的白葡萄酒a.赤霞珠b.长相思c.霞多丽d.歌海娜5.哪个品种在西班牙和法国南部常用于酿造桃红a.歌海娜b.霞多丽c.桑娇维思d.仙粉黛6.哪个品种如果种植在凉爽地区则需要适当的成熟才可用于酿造a.歌海娜b.长相思c.黑比诺d.霞多丽7.瓶标Napa Fume Blanc是指用哪种品种a.白诗南b.麝香葡萄c.长相思d.白玉霓8.哪种葡萄酒带有一定甜味a.Marlborough的长相思b.Mosel的雷司令Spatlesec.Fino雪利d.Coonaw
4、arra的赤霞珠9.哪个产区酿造便宜的赤霞珠a.澳大利亚东南部b.奇安蒂c.波亚克d.夏布利10.哪个品种在德国和澳洲都用于酿造高品质的白葡萄酒a.长相思b.赛美蓉c.西拉d.雷司令11.哪个品种用于Cote dOr（勃艮第）的红葡萄酒a.雷司令b.黑比诺c.长相思d.赤霞珠12.哪个品酒记录用于描述来自波亚克的年轻葡萄酒a.淡金色，异国水果香，口感甜b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹宁c.淡石榴红，红色水果和胡椒味，低丹宁d.淡柠檬色，绿色水果香，口感干第25页1.哪个品种常用于酿造南非便宜的未经橡木桶陈化的白葡萄酒a.马尔贝克b.白南诗c.西拉d.扎比安奴2.哪个产区在智利：1.Baros
5、sa 巴罗萨 2.Maipo米铺 3.Carneros 4.Rapela.1和2b.1和3c.2和4d.3和43. 一瓶来自卢瓦尔河产区的酒标上有sur lie表示什么a.种植时没有使用杀虫剂和除草剂等化学合成物b.在橡木桶中陈化c.甜酒d.装瓶时含有酵母渣4.哪个品种用于酿造意大利南部Puglia丰满型的红葡萄酒a.内比奥罗b.添普兰尼洛c.普里米蒂沃d.佳美5.佳美是a.葡萄园的一种质量分类b.法国南部的产区c.博若莱产区的葡萄品种d.酿造桃红酒的一种方法6.哪个品酒记录最适合描述Barolo（巴罗洛）的陈酒a.深金色，柑橘和橡木香，酒体轻盈且干b.深红色，红色水果和蔬菜香，高酸度丹宁厚重
6、c.浅金色，热带水果香，干d.深紫色，黑色蔬果和橡木香，酒体轻盈丹宁较少7.Cote dOr（勃艮第金丘产区）的优质酒庄酒将在瓶标上放置a.Sur Lieb.Grand Cruc.Classicod.Cru Vourgeois8.哪个术语是指葡萄牙的地区餐酒a.Denominacao de Origem Controladab.Vinho Regionalc.DOCGd.IGT9.佳美娜（又名卡梅尼、卡门）通常用于酿造a.香辛且刺激的智利酒b.淡红色，植物味得意大利酒c.澳大利亚的甜红起泡酒d.葡萄牙的加度酒10.Beerenauslese在德国雷司令酒指a.由几个葡萄园混合酿造b.起泡酒c.
7、出售前在瓶中陈化了很长一段时间d.用很成熟的葡萄酒酿制11.Reserve在酒标上指a.用最好的葡萄酿制b.销售前在橡木桶和瓶中陈化c.没有意义：该词不受法律约束d.该酒得到某品鉴小组的认可12.Fleuie AC是一个拥有独立命名权的村庄，它处于哪个产区a.博若莱b.克多尔c.瓦尔波利塞拉d.南隆河第28页1.Brut在香槟上指a.桃红色b.高丹宁c.低酸d.干2.波塞克是a.水果香的意大利起泡酒b.浅淡的西班牙粉红起泡酒c.意大利甜起泡酒d.西班牙传统起泡酒3.相较于无年份的香槟，哪些描述是特指经典的年份香槟：1.基酒来自单一年份 2.只用黑色葡萄酒品种 3.可能来自西班牙 4.去渣之前经
8、过很长时间的陈化 5.更甜 6.拥有更多饼干、面包的特征a.1和3b.2,4,5和6c.1,4和6d.都不是4.相较于罐式发酵法，瓶式发酵的起泡酒的特色是a.成熟时间短b.更多新鲜水果味和清爽的酸度c.气泡大d.小但持久的气泡，复杂的面包、饼干香5.哪个品种用于酿造香槟a.霞多丽和麝香b.霞多丽和波塞克c.黑比诺，莫尼耶，霞多丽d.霞多丽，赤霞珠6.哪个方法是描述Asti（阿斯蒂）a.瓶式发酵，极短的陈化以保证低成本b.瓶式发酵，较长陈化给予复杂度c.罐式发酵，极短的陈化给予最多果香d.罐式发酵，较长陈化给予小气泡第32页1.哪一项是苏玳产区用来聚集糖分的方式a.Black Rotb.Bird
9、sc.Noble Rotd.Viral infection2.哪一项是描述德国雷司令TBA（Trockenbeerenauslese）a.深红，黑色水果和香辛味，干b.金色，热带干果和贵腐香，甜c.琥珀色，氧化坚果香，半干d.金色，非常纯净的混合果香，甜3.陈年波特酒是a.金色，酵母风味b.高丹宁高酸c.甜，坚果香d.起泡且干4.哪对国家主要用结冰葡萄生产甜酒a.阿根廷和葡萄牙b.加拿大和奥地利c.意大利和智利d.西班牙和澳大利亚5.棕色，氧化的坚果香，干且酒体丰满，高酒精度，是描述a.托卡伊b.淡色雪利c.陈年波特d.浓香雪利6.哪种方法用于酿造Muscat de Beaumes de Ve
10、nise（a Vin Doux Naturel）a.葡萄结冻后采摘b.加入葡萄高度酒来中断发酵c.借助贵腐菌使葡萄变干d.装瓶前加糖第36页1.什么用来酿制朗姆酒a.粮食，如小麦、大麦b.甘蔗汁或糖蜜c.苹果汁或梨汁d.任何可发酵的糖分2.波本威士忌和单一麦芽威士忌的区别是a.波本有烟熏味b.波本质量不高c.波本更甜且无泥煤味d.波本无色，单一麦芽是棕色3.伏特加的原料是1.粮食 2.葡萄 3.土豆 4.甘蔗a.1和3b.2c.1d.全部4.哪个连续蒸馏是正确的a.只生产中性的高度酒b.只生产相对度数较低，但刺激的酒c.可生产各种度数，风格的酒d.是最老式的蒸馏法5.哪个描述是VSOPa.无色
11、，无香，无味b.琥珀色，复杂花香，水果和木香c.无色，明显的茴香和甘草味d.琥珀色，泥煤和药草味6.金酒的主要成分a.茴香b.杜松c.艾草d.香菜第39页1.Cava的最佳饮用温度是a.6-8度b.12度c.20-22度d.17-18度2.哪种酒需要避开搭配比较肥的鱼a.高酸，低单宁的红酒b.干，酒体轻盈的白酒c.高丹宁，丰满的红酒d.半干，高酸的白酒3.如果葡萄酒长时间放置冰箱会a.导致瓶塞污染产生霉味b.高压导致瓶子碎裂c.什么都不会发生d.瓶塞变硬导致氧化4.12度以上的750毫升葡萄酒中有多少份酒精（10毫升为一份）a.12b.9c.3d.少于15.哪个搭配嫩牛排最好a.苏玳b.年轻的
12、波亚克c.干型香槟d.博若莱6.一瓶酒看起来正常，但有霉味，最可能因为a.过了巅峰期b.瓶塞污染c.酒的本质之一d.存放在较热的环境中第40页1.桃红葡萄酒的颜色从哪里来a.人造b.通过添加红葡萄酒c.葡萄皮d.不锈钢罐2.以水果为基调的甜品搭配什么葡萄酒a.高酸，低单宁的红酒b.酒体轻盈的干红c.高丹宁，丰满的红酒d.高酸的甜白3.基安蒂DOCG来自a.意大利b.西班牙c.葡萄牙d.希腊4.哪个品种用于酿造金丘的葡萄酒a.雷司令b.黑比诺c.赛美蓉d.西拉5.伦敦干酒是指哪一种烈酒a.伏特加b.金酒c.干邑d.苏格兰威士忌6.Rutherglen Muscat是哪种类型的酒a.干型白葡萄加度
13、酒b.甜型白葡萄加度酒c.干型加度红酒d.甜型加度红酒7.索诺马县在哪个国家a.新西兰b.美国c.加拿大d.南非8.哪种气体在酒精发酵过程中产生a.二氧化硫b.二氧化氮c.二氧化碳d.过氧化氢9.哪个品种在阿根廷最重要a.琼瑶浆b.内比奥罗c.马尔贝克d.歌海娜10.哪一组搭配正确a.奥莱和意大利b.博若莱和波尔多c.莫尔索和葡萄牙d.添普兰尼洛和里奥哈11.哪个描述在评价葡萄酒时是没必要的a.良好的光线b.没有分散注意力的气味c.墙壁和地表要木制且深色d.干净明亮的国际标准化酒杯12.哪个品种是阿尔萨斯产区用于酿造不经橡木桶陈化的高酸度白葡萄酒a.雷司令b.霞多丽c.梅洛d.佳美13.哪个是
14、以品种命名的葡萄酒a.吉夫海香贝丹b.布利夫斯c.马尔伯勒长相思d.圣艾米利永14.迈普（米铺）在哪个国家a.美国b.澳洲c.智利d.阿根廷15.塞克特是种什么酒a.干型平静葡萄酒b.甜型平静葡萄酒c.起泡酒d.加度酒16.品酒时丹宁如何被感知a.干涩的感觉b.分泌唾液c.成熟的甜味d.刺激性的咸味17.法国哪个产区琼瑶浆的种植占多数a.阿尔塞斯b.波尔多c.勃艮第d.隆河18.哪一种酒轻微冰镇后口感更好a.波特b.波亚克c.博若莱d.澳洲西拉19.精选干粒贵腐是哪个国家生产a.西班牙b.葡萄牙c.意大利d.德国20.哪个产区酿造适合窖藏的干型，轻盈但高酸的赛美蓉葡萄酒a.猎人谷b.塔斯马尼亚
15、c.拉瑟格伦d.吉斯伯恩21.Vin de Pays是在哪个国家生产a.意大利b.德国c.西班牙d.法国22.托卡伊在哪个国家生产a.匈牙利b.法国c.德国d.澳洲23.哪个品种难以忍受炎热气候a.歌海娜b.黑比诺c.西拉d.赤霞珠24.哪几项是葡萄树健康成长所需：1.阳光 2.温暖 3.水分 4.养分a.1和2b.1,2和3c.1,3和4d.全部25.哪项是葡萄园主要所在地理位置a.靠近赤道b.纬度15-30c.纬度30-50d.纬度50-7026.蓝咸干酪配什么好a.丹宁柔和，丰满的甜红b.高丹宁的干红c.高酸且优雅的干白d.干起泡酒27.红酒中丹宁主要从哪儿来a.叶和梗b.果肉和酵母c.
16、籽和果肉d.果皮和梗28.炎热气候带的酒是什么风格a.高酒精度，轻盈，高酸，低单宁b.低酒精度，轻盈，高酸，低单宁c.高酒精度，丰满，低酸，高丹宁d.低酒精度，丰满，低酸，高丹宁29.哪个特征联想到橡木陈化a.香草b.红色水果c.黄油d.黑醋栗30.哪个不是霞多丽的经典产区a.夏布利b.梅肯c.波尔多d.黄金坡地（金丘）31.黑比诺的特征是：1.草莓 2.蘑菇 3.樱桃 4.黑醋栗a.1b.1,2和4c.1,3和4d.1,2和332.波美侯和圣艾米利永的法定产区a.里奥哈b.摩泽尔河c.吉安蒂d.波尔多33.哪个品种常和梅洛混调a.赤霞珠b.雷司令c.黑比诺d.歌海娜34.种植在阿尔萨斯和意大
17、利，酿造不同风格的是哪个品种a.赤霞珠b.歌海娜c.灰比诺d.西拉35.哪个国家有TBA,BA,Eiswein的品质分类a.德国b.西班牙c.葡萄牙d.法国36.基安蒂的主要品种是a.黑比诺b.西拉c.添普兰尼洛d.桑娇维塞37.Joven在西班牙酒中指a.甜酒b.没有橡木味c.至少在橡木桶陈化一年d.白葡萄酒38.淡黄柠檬色，柑橘类和热带水果风味，半干，高酸，酒体适中是描述a.无年份香槟b.南非白南诗c.新西兰黑比诺d.阿根廷赤霞珠39.在瓶中二次发酵的起泡酒好处是a.成本低b.比罐式发酵更快装瓶c.给予酒甜味d.给予酒复杂的风味40.酿造甜酒的工艺是：1.中断发酵 2.添加甜味成分 3.浓
18、缩葡萄糖分 4.将酒烧开a.1,2,3和4b.1,2和3c.1,3和4d.2,3和441.红棕色，核桃、咖啡、焦糖风味，是什么波特a.深红b.LBVc.托尼d.年份42.哪种是通过谷物酿造a.龙舌兰b.朗姆c.威士忌d.白兰地43.龙舌兰必须：1.陈化 2.产自墨西哥的法定龙舌兰产区 3.源于龙舌兰属植物a.1b.2c.1和2d.2和344.哪个陈述正确a.利口酒必须是甜的b.利口酒比烈酒酒精度高c.利口酒只能使用朗姆酒作为基酒d.利口酒只能使用天然的香料和甜味剂45.频繁饮用大量酒精将可能导致：1.酒精依赖 2.肝硬化 3.心脏骤停和中风a.1b.1和2c.1和3d.全部46.波塞克产自a.
19、意大利北部b.西班牙中部c.卢瓦尔产区d.德国南部47.宝石红，黑莓、李子、吐司橡木香，酒体适中，高丹宁是描述a.博若莱酒b.猎人谷赛美蓉c.斗罗河流域Crianzad.阿根廷托龙特斯48-50题关于澳洲巴罗萨的年轻西拉48.酒的外观是a.淡柠檬色b.深宝石红c.深金色d.中等深红49.酒的香味是a.较淡柑橘，青苹果，青椒b.中等草莓，湿树叶，包菜c.明显的黑莓，甜味香料，烟熏d.明显的桃子，热带水果，奶油糖果，香草50.酒的口感是a.甜，高酸，酒体适中，杏、橘子果酱、酸柑的味道b.半干，中等酸度，中等酒体，红苹果、桃子、荔枝的味道c.干，低酸，酒体轻盈，低丹宁，樱桃、覆盆子和湿树叶的味道d.干，中等酸度，酒体丰满，高丹宁，黑莓、桉树、胡椒和雪松的味道
