1、 第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 二二 酶的特性酶的特性切洋葱为什么会让人流切洋葱为什么会让人流泪？泪？你知道如何你知道如何避免避免落泪落泪 叶绿体：叶绿体：CO2+H2O （CH2O)+O2光能光能 酶酶线粒体线粒体:C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧气氧气酶酶核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶脱水缩合脱水缩合 细胞中每时每刻都进行着许细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为多化学反应，统称为细胞代谢细胞代谢。一、一、酶的定义酶的定义酶：酶：是是活细胞活细胞产生的具有生物产生的具有生物催化作用催化作用的的有机物有机物。绝大
2、多数的酶是绝大多数的酶是蛋白质蛋白质，少数的酶是，少数的酶是RNARNA实验回顾过氧化氢溶液在不同条件下的分解2H2O2 2H2O+O2 催化剂酶具有什么特性呢？小资料在研究酶的性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大概是无机催化剂的10-10倍。从以上实验回顾和小资料中我们可以看出酶具有高效性。若酶没有高效性，贝克汉姆在踢球时需要大量的能量能否供应得上？酶具有高效性的意义？酶具有高效性的意义1.保证了细胞内化学反应的顺利进行。2.保证了细胞内能量供应稳定。下图表示某类酶作用的模型我们可以看到，酶的活性部位决定酶只能与一种反应底物相结合。酶具有专一性，一种酶只能催化一种或
3、一类化学反应。若每个条形码不是只能开一个柜，会发生什么？酶具有专一性的意义？保证了生命活动有条不紊地进行。练一练1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.脂肪酶 B.淀粉酶 C.蛋白酶 D.麦芽糖酶2.在唾液淀粉酶水解淀粉的实验中，唾液稀释10倍与原唾液实验效果基本相同，这表明酶具有（）A.专一性 B.高效性 C.稳定性 D.多样性CB凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的活性。因此活性。因此温度温度、酸碱度酸碱度、重金属离子重金属离子都都能影响酶的活性。而能影响酶的活性。而高温、强酸、强碱高温、强酸、强碱等等因素甚至可破坏蛋白质的空间结构从而引因素甚至可破坏蛋白
4、质的空间结构从而引起酶失活。起酶失活。二、影响酶活性的因素二、影响酶活性的因素如何设计实验来说明温度会影响酶的活如何设计实验来说明温度会影响酶的活性呢？性呢？步骤步骤 试管试管1234561.淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL1.唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液1mL1mL1mL2.温度温度003737100100时间时间5min 5min 5min 5min5min5min3.混合液混合液A组组B组组C组组时间时间5min5min5min4.碘液碘液1滴滴1滴滴1滴滴5.结果现象结果现象不变不变蓝色蓝色蓝色蓝色探究温度对唾液淀粉酶活性的影响探究温度对唾液淀粉酶活性的影响在最适温度的两侧，反应速率
5、都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏遭到破坏而失去而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响项目项目试管试管过氧化氢酶过氧化氢酶溶液溶液（猪肝研磨液）（猪肝研磨液）2滴滴2滴滴2滴滴蒸馏水蒸馏水1mL 5%HCl1mL5%NaOH1mL过氧化氢过氧化氢溶液溶液2mL2mL2mL现象现象无无大量气泡大量气泡无无过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱
6、的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性四、酶的催化作用四、酶的催化作用条件较温和条件较温和1）需要适宜温度）需要适宜温度2）需要适宜的）需要适宜的pH值值 一般来说，动物体内的酶的最适温度多在一般来说，动物体内的酶的最适温度多在35-40，而植物体内酶的最适温度多在，而植物体内酶的最适温度多在40-50 一一般来说，动物体内的酶的最适般来说，动物体内的酶的最适PH多在多在6.5-8之间，但也有例外，如胃蛋白酶的之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适最适PH为为1.5；而植物与微生物体内的酶，最适而植物与微生物体内的酶，最适PH多在多在4.5-6.5之间。之间。影响酶促反应的
7、因素曲线分析 跟一般催化剂相同，化学反应前后，跟一般催化剂相同，化学反应前后，酶的酶的化学性质化学性质和和数量数量保持不变。保持不变。酶只是改变反应速率，不改变化学酶只是改变反应速率，不改变化学反应平衡。反应平衡。2）专一性）专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种化合一种化合物或一类化合物物或一类化合物的化学反应的化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 101313 倍倍总结：总结：1）高效性）高效性3）酶的催化作用）酶的催化作用需要适宜的条件需要适宜的条件a.需要适宜需要适宜pH值值b.需要适宜的温度需要适宜的温度2.酶的特性：酶的特性：1.酶的
8、概念：酶的概念：活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化生物催化作用作用的的有机物有机物.2.2.请从酶的角度设计请从酶的角度设计方法避免落泪方法避免落泪想一想，酶的作用受哪些因素的影响？1.1.资料检索：切洋葱资料检索：切洋葱为什么会让人流泪？为什么会让人流泪？友情提醒：与某种酶有关可在切之前将洋葱放入热水中一会1.1.怎样才能用最少的怎样才能用最少的加酶洗衣粉达到最好加酶洗衣粉达到最好的效果呢？的效果呢？将衣物放在温水中浸泡一会效果更佳酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最 后能得到氨基酸，这说明（后能得到
9、氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或C基础闯关基础闯关CD3.3.关于酶的叙述中关于酶的叙述中,正确的是正确的是().().A A酶只有在生物体内才能起催化作用酶只有在生物体内才能起催化作用 B B酶都有消化作用酶都有消化作用C C酶是活细胞产生的具有催化效率的有机物。酶是活细胞产生的具有催化效率的有机物。D D酶都是在核糖体上合成的酶都是在核糖体上合成的4 4在过氧化氢酶和在过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率比较的实验中，把肝的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（脏制成研磨液的目的是（）。）。A A有利于过氧化氢酶的释放有利于过氧化氢酶的释放 B B保护过氧化氢酶保护过氧化氢酶 C C提高过氧化氢酶的活性提高过氧化氢酶的活性 D D以上说法都不正确以上说法都不正确cA
