1、问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养讨论:1.1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。第3节 细胞中的糖类与脂质第2章组成细胞的分子生活中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类
2、物质木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质一、细胞中的糖类1 1.元素组成:2 2.功能:C C、HH、OO糖类是主要的能源物质种类分子式葡萄糖C C6 6HH1212OO6 6果糖C C6 6HH1212OO6 6核糖C C5 5HH1010OO5 5脱氧核糖C C5 5HH1010OO4 4H:O=2:1H:O=2:1(CH(CH2 2O)O)“碳水化合物”糖类有哪些种类？问题分析唾液淀粉酶麦芽糖淀粉单糖、二糖、多糖如何去界定单糖、二糖和多糖？按照糖类的水解程度何为水解？在相关特定的条件下，大分子有机物在水的作用下分解成小分子有机物葡萄糖淀粉在人体消化道的水解消化过
3、程：肠液消化酶u单糖(1)(1)概念:(3)(3)种类:单糖可被细胞直接吸收。种类功能分布单糖葡萄糖脱氧核糖核糖果糖半乳糖组成DNADNA的成分组成RNARNA的成分主要的能源物质能源物质能源物质不能水解的糖类称为单糖。(2)(2)特征:动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞细胞生命活动所需要的主要细胞生命活动所需要的主要能源物质能源物质“生命的燃料生命的燃料”1.1.人人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？。加入葡萄糖的作用是什么？2.2.葡萄糖是葡萄糖是“生命的燃料
4、生命的燃料”，细胞真的要燃烧葡萄糖，细胞真的要燃烧葡萄糖，才能获得能量吗才能获得能量吗？原来，葡萄糖在细胞中的燃烧是无火焰，是在特定的酶的作原来，葡萄糖在细胞中的燃烧是无火焰，是在特定的酶的作用下，通过一系列化学反应用下，通过一系列化学反应逐步释放逐步释放出来的出来的。如细胞中的呼如细胞中的呼吸作用。吸作用。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。分子式：C12H22O11种类分布功能二糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量麦芽糖蔗糖特征:二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收3.多糖(C6H10O5)n(1)
5、概念:(3)种类:(2)特征:由多个单糖脱水缩合而成的糖类。一般需水解成单糖才能被细胞吸收。淀粉、糖原、纤维素、几丁质 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。淀粉:糖原:动物细胞的储能物质补充血糖(葡萄糖)水解产物不是葡萄糖纤维素:在人体和动物体内很难被消化。在食草动物中，是如何消化纤维素这类多糖？在食草动物消化道中分布着某些微生物，这些在食草动物消化道中分布着某些微生物，这些微生物能分泌分解微生物能分泌分解纤维素的酶纤维素的酶，通过这些微生物的作用，通过这些微生物的作用，将纤维素分解将纤维素分解成能被动物成能被动物细胞吸收的细胞吸收的葡萄糖葡萄糖。植物细胞壁的主要成分几丁质(壳多
6、糖):):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的主要成分，不供能。(含C C、HH、OO、N)N)（基本单位:N-N-乙酰葡糖胺(2-(2-乙酰胺-2-2-脱氧-D-D-葡萄糖)）能重金属离子有效结合，可用于废水处理。制作食品的包装纸和食品添加剂。用于制作人造皮肤。淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。为什么它们有相同为什么它们有相同的组成单位，功能却相差很大的组成单位，功能却相差很大？三种多糖的基本单位都是葡萄糖三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的但葡萄糖的连接方式不同连接方式不同，造成造成三种三种多糖的结构不同多糖的结构不同，使它们具使它们具有了有了不同的功能不同的功能。结构
7、功能决决定定2.2.糖糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？1.1.人人类很难消化纤维素，为什么我们平时还提倡多类很难消化纤维素，为什么我们平时还提倡多吃吃含含纤维素的食品呢？纤维素的食品呢？纤维素可以促进肠道的蠕动，加速排空速度，还可帮助消化等。纤维素可以促进肠道的蠕动，加速排空速度，还可帮助消化等。3.3.糖糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？都需定量摄取，说说为什么？主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源淀粉
8、葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖Q:Q:为什么爱喝可乐、雪碧等碳酸饮料的人容易发胖？生活中的脂肪肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？1 1.元素组成:主有 ，有的含有 。2 2.种类:a.a.分子结构差异 、通常不溶于 、溶于_ C C、HH、OOP P、NN大水有机溶剂有机溶剂:丙酮、氯仿、乙醚脂肪磷脂固醇b.b.脂质分子中_的含量远远少于糖类，而_的含量多于糖类。氧氢1g1g糖原分解 kJkJ能量1g1g脂肪分解 kJkJ能量17173939与同等质量的糖类相比，为什么脂
9、肪分解释放的能量多与同等质量的糖类相比，为什么脂肪分解释放的能量多？与糖类相比，脂肪与糖类相比，脂肪因氢含量更高因氢含量更高，在被彻底氧化分解时，在被彻底氧化分解时，耗耗氧量更多，释放能量也更多，产生的水多氧量更多，释放能量也更多，产生的水多,产生产生COCO2 2少。少。脂肪 脂肪的形成:1 1甘油+3+3脂肪酸1 1脂肪+3H+3H2 2OO酶C C5151HH5656OO6 6又称甘油三酯u脂肪C C、HH、OO元素:结构特点a.a.甘油部分简单，且不可变化。b.b.脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2
10、-O-C-R3=O=O=O植物脂肪植物脂肪大多数是含有大多数是含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，熔点低熔点低，在室温时呈在室温时呈液态液态。动物脂肪动物脂肪大多数是大多数是含有含有饱和脂肪酸饱和脂肪酸，熔点高熔点高，在室温时呈在室温时呈固态固态。结构特点问题：你家里食用动物油还是植物油？你家里食用动物油还是植物油？你观察过它们在常温下的形态吗？你观察过它们在常温下的形态吗？试描述一下。试描述一下。皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。1 1.人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？2 2
11、.脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？功能功能1.1.脂肪是细胞内良好的储能物质。1g1g糖原分解 kJkJ能量1g1g脂肪分解 kJkJ能量17173939功能2.2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹海豹鲸鲸猪肉猪肉功能3.3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。鸡的解剖图u磷脂元素:C C、HH、OO、P P，可能含有NN元素 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。功能:分布:元素:C C、HH、OO种类及作用:胆固醇性激素维生素D D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
12、。促进钙和磷的吸收u固醇问题：为什么一些钙药中会添加维生素为什么一些钙药中会添加维生素D D？有人说“不吃油腻食物就不会发胖”；也有人说“不吃甜食就不会发胖”。你认为这些说法对吗？学以致用糖类转化为脂肪a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。细胞中的糖类与脂质相互转化问题：为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化种子萌发与成熟淀粉可溶性还原糖脂肪糖类可溶性还原糖淀粉糖类脂肪非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时种子萌发时
