1、细菌培养基细菌培养基营养肉汤（营养肉汤（nutrient broth)：牛肉膏牛肉膏 3g；蛋白胨；蛋白胨 5g；水；水 1000ml；pH 7.27.4放线菌培养基放线菌培养基高氏高氏1号：号：可溶性淀粉可溶性淀粉 20g；KNO3 1g;K2HPO4 1g MgSO4 0.5g NaCl 1g;FeSO47H2O 0.5g 水水 1000ml;pH 7.27.4霉菌培养基霉菌培养基查氏（查氏（zapek)培养基：培养基：蔗糖蔗糖 30g;KCl 0.5g;MgSO4.H2O 0.5g;FeSO4 0.5g 水水 1000ml;K2HPO4 1g;NaNO3 3g;pH 6.7酵母菌培养基酵
2、母菌培养基麦芽汁培养基麦芽汁培养基 3.3.1 3.3.1 根据所培养微生物的微生物类群来分根据所培养微生物的微生物类群来分 细菌培养基细菌培养基 放线菌培养基放线菌培养基 霉菌培养基霉菌培养基3 33.3 3.3 培养基的类型及应用培养基的类型及应用味精生产菌北京棒状杆菌味精生产菌北京棒状杆菌AS1299的一级种子（用摇床培养）的一级种子（用摇床培养）培养基配方：培养基配方：葡萄糖葡萄糖 3%玉米浆玉米浆 2.53.5%尿素尿素 0.30.5%K2HPO4 0.10.2%MgSO4 0.05%二级种子（二级种子（1200升发酵罐）培养基配方：以水解糖升发酵罐）培养基配方：以水解糖3%代代替葡
3、萄糖替葡萄糖3%，其他成分相同。，其他成分相同。3.3.2 3.3.2 根据培养目的来分根据培养目的来分 种子培养基种子培养基(seed culture medium)(seed culture medium)是为保证发酵是为保证发酵生产获得大量优质种子而设计的培养基，特点是营养较丰富，氮源生产获得大量优质种子而设计的培养基，特点是营养较丰富，氮源比例较高。有时为使菌种能迅速适应后面的发酵条件，还有意识地比例较高。有时为使菌种能迅速适应后面的发酵条件，还有意识地加入发酵培养基的基质。加入发酵培养基的基质。发酵培养基发酵培养基(fermentation medium)(fermentation
4、medium)用于生产预定用于生产预定发酵产物，一般以碳为主要元素，碳源含量往往高于种子培养基。发酵产物，一般以碳为主要元素，碳源含量往往高于种子培养基。大规模生产时，原料应价廉易得，还应有利于下游的分离提取。大规模生产时，原料应价廉易得，还应有利于下游的分离提取。3.3.3 按对培养基成分的了解程度来分按对培养基成分的了解程度来分 天然培养基天然培养基(complex medium)：也称作：也称作chemically undefined medium。利用。利用化学成分还不完全清楚或不恒定化学成分还不完全清楚或不恒定的天的天然物质，（如肉汤、蛋白胨、麦芽汁、酵母汁、豆芽汁、玉米然物质，（如
5、肉汤、蛋白胨、麦芽汁、酵母汁、豆芽汁、玉米粉、牛奶、血清等）制成的培养基，天然培养基比较经济，除粉、牛奶、血清等）制成的培养基，天然培养基比较经济，除实验室经常使用外，更适宜于在生产上用来大规模地培养微生实验室经常使用外，更适宜于在生产上用来大规模地培养微生物和生产微生物产品。物和生产微生物产品。合成（组合）培养基合成（组合）培养基(synthetic medium)：也称作：也称作chemically defined medium.由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基，由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基，该类培养基的该类培养基的组成成分精确、清楚组成成分精确、清楚，重复性强，但微生
6、物生长，重复性强，但微生物生长较慢，且价格昂贵，故一般适于在实验室范围内他有关研生物较慢，且价格昂贵，故一般适于在实验室范围内他有关研生物营养需要、代谢、分类鉴定、生物测定以及菌种选育、遗传分营养需要、代谢、分类鉴定、生物测定以及菌种选育、遗传分析等方面的研究工作。如高氏培养基、察氏培养基等析等方面的研究工作。如高氏培养基、察氏培养基等.半组合培养基半组合培养基(semi-defined medium)：在合成培养基的基础：在合成培养基的基础上添加些天然成份，以更有效地满足微生物对营养物的需要上添加些天然成份，以更有效地满足微生物对营养物的需要.如如马铃薯蔗糖培养基马铃薯蔗糖培养基实验室常用天
7、然培养基实验室常用天然培养基3.3.4 按制备后培养基外观的物理状态来分按制备后培养基外观的物理状态来分 液体培养基液体培养基(liquid medium)：液体培养基不含任何凝：液体培养基不含任何凝固剂，菌体与培养基充分接触，操作方便，常用于大规模固剂，菌体与培养基充分接触，操作方便，常用于大规模的工业生产以及在实验室进行微生物生理代谢等基本理论的工业生产以及在实验室进行微生物生理代谢等基本理论的研究工作。可据培养后的浊度判断微生物的生长程度的研究工作。可据培养后的浊度判断微生物的生长程度.固体培养基固体培养基(solid medium)：天然固体营养基质制成：天然固体营养基质制成的培养基，
8、或液体培养基中加入一定量凝固剂（琼脂的培养基，或液体培养基中加入一定量凝固剂（琼脂1.52)而呈固体状态的培养基。为微生物的生长提供营养表而呈固体状态的培养基。为微生物的生长提供营养表面。常用于微生物的分离、纯化、计数等方面的研究。可面。常用于微生物的分离、纯化、计数等方面的研究。可依使用目的不同而制成斜面、平板等形式依使用目的不同而制成斜面、平板等形式.半固体培养基半固体培养基(semi-solid medium)：在液体培养基中：在液体培养基中加入加入0.2-0.7的琼脂构成的培养基。常用来观察细菌运动的琼脂构成的培养基。常用来观察细菌运动的特征，以进行菌种鉴定和噬菌体效价滴定等方面的实验
9、的特征，以进行菌种鉴定和噬菌体效价滴定等方面的实验工作。工作。1.不被微生物分解、利用、液化；不被微生物分解、利用、液化；2.不因消毒灭菌而被破坏；不因消毒灭菌而被破坏；3.在微生物的生长温度内保持固态；在微生物的生长温度内保持固态；4.凝固点的温度对微生物无害；凝固点的温度对微生物无害；5.透明度好，粘着力强透明度好，粘着力强理想凝固剂应具理想凝固剂应具备的条件备的条件3.3.4 按特殊用途划分按特殊用途划分基础培养基基础培养基(minimum medium):是含有一般微生物生长繁殖是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基；所需的基本营养物质的培养基；另外基础培养基也可作为一些特
10、另外基础培养基也可作为一些特殊培养基的基础成分（如制备糖发酵培养基时）殊培养基的基础成分（如制备糖发酵培养基时）.选择性培养基选择性培养基(selective medium)：是根据某种或某一类群微生：是根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要，或对某种化合物的敏感性不同而设计出来的物的特殊营养需要，或对某种化合物的敏感性不同而设计出来的一类培养基。利用这种培养基可用来将某种或某类微生物从混杂一类培养基。利用这种培养基可用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的微生物群体中分离出来.鉴别性培养基鉴别性培养基(differential medium)：用于鉴别不同类型微生物：用于鉴别不同
11、类型微生物的培养基，在普通培养基中加入能与某种代谢产物发生反应的指的培养基，在普通培养基中加入能与某种代谢产物发生反应的指示剂或化学药品，从而产生某种明显的特征性变化，以区别不同示剂或化学药品，从而产生某种明显的特征性变化，以区别不同的微生物，例：伊红美兰乳糖培养基（的微生物，例：伊红美兰乳糖培养基（Eosin Methylene Blue）加富培养基加富培养基(enriched medium)：在普通培养基中加入某些特殊：在普通培养基中加入某些特殊的营养物，如血、血清、动、植物组织液或其他营养物质（或生的营养物，如血、血清、动、植物组织液或其他营养物质（或生长因子）的一类营养丰富的培养基。用
12、来培养营养要求苛刻的微长因子）的一类营养丰富的培养基。用来培养营养要求苛刻的微生物，或用以生物，或用以富集（数量上占优势）富集（数量上占优势）和分离某中微生物和分离某中微生物.选择培养基(selective medium)选择培养基(selective medium)鉴别培养基(differential medium)培养基名称培养基名称 加入化学物质加入化学物质 微生物代谢产物微生物代谢产物 培养基特征性变化培养基特征性变化 主要用途主要用途酪素培养基酪素培养基 酪素酪素 胞外蛋白酶胞外蛋白酶 蛋白水解圈蛋白水解圈 鉴别产蛋白酶菌株鉴别产蛋白酶菌株明胶培养基明胶培养基 明胶明胶 胞外蛋白酶胞
13、外蛋白酶 明胶液化明胶液化 鉴别产蛋白酶菌株鉴别产蛋白酶菌株油脂培养基油脂培养基 食用油食用油、土温、土温、胞外脂肪酶胞外脂肪酶 由淡红色变成深红色由淡红色变成深红色 鉴别产脂肪酶菌株鉴别产脂肪酶菌株 中性红指示剂中性红指示剂淀粉培养基淀粉培养基 可溶性淀粉可溶性淀粉 胞外淀粉酶胞外淀粉酶 淀粉水解圈淀粉水解圈 鉴别产淀粉酶菌株鉴别产淀粉酶菌株H2S试验培养基试验培养基 醋酸铅醋酸铅 H2S 产生黑色沉淀产生黑色沉淀 鉴别产鉴别产H2S菌株菌株糖发酵培养基糖发酵培养基 溴甲酚紫溴甲酚紫 乳酸、醋酸、丙酸等乳酸、醋酸、丙酸等 由紫色变成黄色由紫色变成黄色 鉴别肠道细菌鉴别肠道细菌远藤氏培养基远藤
14、氏培养基 碱性复红、亚硫酸钠碱性复红、亚硫酸钠 酸、乙醛酸、乙醛 带金属光泽深红色菌落带金属光泽深红色菌落 鉴别水中大肠菌群鉴别水中大肠菌群伊红美蓝培养基伊红美蓝培养基 伊红、美蓝伊红、美蓝 酸酸 带金属光泽深紫色菌落带金属光泽深紫色菌落 鉴别水中大肠菌群鉴别水中大肠菌群伊红和美蓝二种苯胺染料可抑制G+细菌和一些难培养的G细菌。在低酸度时，这二种染料结合形成沉淀，起着产酸指示剂的作用。试样中的多种肠道菌会在EMB培养基上产生相互易区分的特征菌落，因而易于辨。例如大肠杆菌强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体呈酸性，菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光。4、微生物吸收营养物质
15、的方式、微生物吸收营养物质的方式4.1 4.1 单纯扩散单纯扩散(simple diffusion or passive diffusion)simple diffusion or passive diffusion)被输送的物质，靠细胞内外浓度为动力，以透析或扩散被输送的物质，靠细胞内外浓度为动力，以透析或扩散的形式从高浓度区向低浓度区的扩散。的形式从高浓度区向低浓度区的扩散。特点：特点：扩散扩散是非特异性的是非特异性的营养物质吸收方式：如营养物质通过细胞营养物质吸收方式：如营养物质通过细胞膜中的含水小孔，由高浓度的胞外环境向低浓度的胞内扩散；膜中的含水小孔，由高浓度的胞外环境向低浓度的胞内
16、扩散；在扩散过程中营养物质的结构不发生变化：即既不与膜上的在扩散过程中营养物质的结构不发生变化：即既不与膜上的分子发生反应，本身的分子结构也不发生变化；分子发生反应，本身的分子结构也不发生变化；物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物质浓度相同；质浓度相同；不需要载体参与；不需要载体参与；扩散是一个不需要代谢能的运输方式：因此，物质不能进行逆扩散是一个不需要代谢能的运输方式：因此，物质不能进行逆浓度运输。浓度运输。可运送的养
17、料有限：限于水、溶于水的气体，及可运送的养料有限：限于水、溶于水的气体，及分子分子量小，脂溶性、极性小的营养物质。量小，脂溶性、极性小的营养物质。单纯扩散模式图单纯扩散模式图细胞膜外细胞膜外细胞膜内细胞膜内细胞膜细胞膜4.2 4.2 促进扩散促进扩散(facilitated diffusion)特点：被动的物质跨膜运输方式物质运输过程中不消耗能量参与运输的物质本身的分子结构不发生变化不能进行逆浓度运输运输速率与膜内外物质的浓度差成正比。通过促进扩散进行跨膜运输的物质需要借助与载体(carrier)的作用才能进入细胞，而且每种载体只运输相应的物质，具有较高的专一性。营养物通过与细胞膜上载体蛋白（
18、也称作透过酶营养物通过与细胞膜上载体蛋白（也称作透过酶permease）的可逆性结合来加快其传递速度的可逆性结合来加快其传递速度促进扩散的运输方式多促进扩散的运输方式多见于真核微生物中，例见于真核微生物中，例如通常在厌氧生活的酵如通常在厌氧生活的酵母菌中，某些物质的吸母菌中，某些物质的吸收和代谢产物的分泌是收和代谢产物的分泌是通过这种方式完成的。通过这种方式完成的。Embeded protein载体只影响物质的运输速率，并不改变该物质在膜内外形成的动态平衡状态；这种性质都类似于酶的作用特征，因此载体蛋白也称为透过酶；透过酶大都是诱导酶,只有在环境中存在机体生长所需的营养物质时，相应的透过酶才合
19、成。促进扩散模式图促进扩散模式图细胞膜细胞膜细胞膜外细胞膜外细胞膜内细胞膜内恢复原构象恢复原构象移位移位再循环再循环结合结合结合结合构象改变构象改变4.3 4.3 主动运输主动运输(active transport)在物质运输过程中需要消耗能量可以进行逆浓度运输主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式运输物质所需能量来源：好氧型微生物与兼性厌氧微生物直接利用呼吸能；厌氧型微生物利用化学能(ATP)；光合微生物利用光能；嗜盐细菌通过紫膜(purple membrane)利用光能；在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白逆养料浓在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白逆养料浓度梯度吸收营养
20、物质的过程度梯度吸收营养物质的过程主动运输模式图主动运输模式图细胞膜细胞膜细胞膜外细胞膜外细胞膜内细胞膜内恢复原构象恢复原构象移位移位再循环再循环结合结合构象改变构象改变ADP+PiADP+PiATPATP4.3.1 初级主动运输(primary active transport)初级主动运输(primary active transport)4.3.2、次级主动运输(secondary active transport)同向运输同向运输(symport)(symport)逆向运输逆向运输(antiport)(antiport)单向运输单向运输(uniport)(uniport)为什么被称为：
21、次级主动运输？4.3.3 Na+,K+-ATP酶(Na+,K+-ATPase)系统Na+-K+-ATP酶系统酶系统Na+-K+-ATPase是是存在于原生质膜上的一存在于原生质膜上的一种重要离子通道蛋白种重要离子通道蛋白功能功能:利用利用ATP能量将能量将Na+由细胞内由细胞内“泵泵”出胞外出胞外,并将并将K+“泵泵”入胞内。入胞内。该酶由大小两个亚基组成（该酶由大小两个亚基组成（MW:12万万,5.5万）万）作用步骤作用步骤:1.ATP酶酶(E)在细胞内侧与在细胞内侧与3个个Na+结合结合,同时消耗能量同时消耗能量;2.磷酸化磷酸化ATP酶酶(E+)构象变化将构象变化将Na+排除胞外排除胞外
22、,并与并与2个个K+结合结合;3.K+激发激发E+脱磷酸化恢复为脱磷酸化恢复为E,同时将同时将K+运入细胞运入细胞.4.3.4 基团转位(group translocation)基团转位主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细菌中，主要用于糖基团转位主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细菌中，主要用于糖的运输。脂肪酸、核苷、碱基等也可通过这种方式运输。的运输。脂肪酸、核苷、碱基等也可通过这种方式运输。有一个复杂的运输系统来完成物质的运输,物质在运输过程中发生化学变化；基因转位是一种特殊的主动运输，与普通的主动运输相比，营养物质在运输的过程中发生了化学变化（糖在运输的过程中发生了磷酸化）。其余特点与主动运输相同。
23、在酶的作用下HPr被激活在酶的作用下P-HPr将磷酸转移给糖运送机制运送机制:是依靠磷酸转移酶系统是依靠磷酸转移酶系统,即磷酸烯醇即磷酸烯醇式丙酮酸式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统己糖磷酸转移酶系统.运送步骤运送步骤:(1)(1)热稳载体蛋白热稳载体蛋白(HPr)(HPr)的激活的激活 细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEPPEP）的磷）的磷酸基团把酸基团把HPrHPr激活。激活。酶酶1 1 PEP+HPr PEP+HPr 丙酮酸丙酮酸+P-HPr+P-HPrHPrHPr是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上，是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上，具有
24、高能磷酸载体的作用。具有高能磷酸载体的作用。(2)(2)、糖被磷酸化后运入膜内、糖被磷酸化后运入膜内 膜外环境中的糖先与外膜表面的酶膜外环境中的糖先与外膜表面的酶2 2结合，再被结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被转运到内膜表面。这时，糖被P-HPrP-HPr上的磷酸激上的磷酸激活，并通过酶活，并通过酶2 2的作用将的作用将糖糖-磷酸磷酸释放到细胞内。释放到细胞内。酶酶2 2 P-HPr+P-HPr+糖糖 糖糖-P+HPr-P+HPr酶酶2 2是一种结合于细胞膜上的蛋白，它对底物具是一种结合于细胞膜上的蛋白，它对底物具有特异性选择作用，因此细胞膜上可诱导出一系有特异性选择作用，因此细胞膜上可诱
25、导出一系列与底物分子相应的酶列与底物分子相应的酶2 2。基团移位模式图基团移位模式图细胞膜外细胞膜外细胞膜内细胞膜内S SS SS SS S细胞膜细胞膜Enz2Enz2Enz2Enz2Enz2Enz2Enz2Enz2S SS SHPrHPrP P P PHPrHPr Enz1+Enz1+PEP PEP丙酮酸丙酮酸四种运输营养物质方式的比较四种运输营养物质方式的比较比较项目比较项目单纯扩散单纯扩散促进扩散促进扩散主动运输主动运输基团转位基团转位特异载体蛋白特异载体蛋白运输速度运输速度物质运输方向物质运输方向胞内外浓度胞内外浓度运输分子运输分子能量消耗能量消耗运输后物质的结运输后物质的结构构无无慢
26、慢由浓至稀由浓至稀相等相等无特异性无特异性不需要不需要不变不变有有快快由浓至稀由浓至稀相等相等特异性特异性不需要不需要不变不变有有快快由稀至浓由稀至浓胞内浓度高胞内浓度高特异性特异性需要需要不变不变有有快快由稀至浓由稀至浓胞内浓度高胞内浓度高特异性特异性需要需要改变改变4.4 4.4 膜泡运输膜泡运输(memberane vesicle transport)膜泡运输主要存在于原生动物中，特别是变形虫膜泡运输主要存在于原生动物中，特别是变形虫(amoeba)(amoeba)，为这类微生物的一种营养物质的运输方式为这类微生物的一种营养物质的运输方式)。Special Cases 1.Endocytosis 2.Exocytosis
