1、教育部教育部“精英杯精英杯”公开课大赛简介公开课大赛简介 2021年6月，由教育学会牵头，教材编审委员会具体组织实施，在全国8个城市，设置了12个分会场，范围从“小学至高中”全系列部编新教材进行了统一的培训和指导。每次指導，都輔以精彩的優秀示範課。在這些示範課中，不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。他们的课程，无论是在内容和形式上，都是经过认真研判，把各学科的核心素养作为教学主线。既涵盖城市中小学、又包括乡村大部分学校的教学模式。適合全國大部分教學大區。本課件就是從全國一等獎作品中，优选出的具有代表性的作品。示范性强，有很大的推广价值。第七单元生物技术第七单元生物技术在人类文明的早期，在人类文明
2、的早期，人们就学会了运用生人们就学会了运用生物技术制造多种食品。物技术制造多种食品。从几千年前的发酵技从几千年前的发酵技术到今天的生物工程，术到今天的生物工程，无不彰显着人类的聪无不彰显着人类的聪明才智。生物技术的明才智。生物技术的广泛应用，有益于解广泛应用，有益于解决人类面临的资源、决人类面临的资源、环境、健康等难题。环境、健康等难题。第一章生活中的生物技术第一章生活中的生物技术 人们在生活中发人们在生活中发明创造了丰富的明创造了丰富的生物技术，我们生物技术，我们至今仍在享用这至今仍在享用这些宝贵的财富。些宝贵的财富。酿酒、制酱、泡酿酒、制酱、泡菜菜生活中生生活中生物技术的应用几物技术的应用
3、几乎无处不在，它乎无处不在，它与人类的衣食住与人类的衣食住行息息相关。行息息相关。北方人喜欢面食，北方人喜欢面食，尤其偏爱发酵食品。尤其偏爱发酵食品。一瓢面粉，半包酵一瓢面粉，半包酵母，用清水调匀揉母，用清水调匀揉和，放置到温暖的和，放置到温暖的地方，面团就会发地方，面团就会发生神奇的变化，逐生神奇的变化，逐渐变得膨大松软，渐变得膨大松软，内部充满小小的空内部充满小小的空腔，并飘散出特有腔，并飘散出特有的清香。的清香。你知道馒头是如何制作的吗？你知道馒头是如何制作的吗？相关链接：相关链接：发酵的含义发酵的含义 生物学上生物学上，人们习惯把，人们习惯把微生物的无氧微生物的无氧呼吸呼吸称为发酵。称
4、为发酵。工业生产上工业生产上，则笼统，则笼统地把地把一切依靠微生物生命活动而实现一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产的产品生产称为发酵。称为发酵。根据根据发酵过程发酵过程对氧的需求情况对氧的需求情况，可分为，可分为厌氧发酵和厌氧发酵和通风发酵通风发酵；根据根据发酵生成的发酵生成的产物产物，可，可分为分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等酵等。3 3、制订计划：、制订计划：方法步骤：方法步骤：1.将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入加入适量的适量的蔗糖蔗糖(约占牛奶总量的约占牛奶总量的10%)，加热煮沸加热煮沸4 5 分钟分钟；将；将广口瓶洗净广口
5、瓶洗净并浸泡在水中，用水并浸泡在水中，用水加热煮沸加热煮沸5 分钟分钟。2.当牛奶当牛奶自然冷却到自然冷却到40 左右左右时，按照时，按照1 5 的比例将准备好的的比例将准备好的酸奶加入牛奶中酸奶加入牛奶中；充；充分摇匀，用分摇匀，用pH 试纸测定奶的酸碱度。试纸测定奶的酸碱度。3.将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中。将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中。1 号和号和2 号广口瓶盖上瓶盖号广口瓶盖上瓶盖，3 号广口瓶不盖号广口瓶不盖瓶盖瓶盖(图图7.1-1)。4.将将1 号号广口瓶放置于广口瓶放置于0 5 的环境中，的环境中，2 号和号和3 号号广口瓶放置于广口瓶放置于30 35 的环的环境中。
6、境中。4 6 小时后，观察瓶内奶的变化，小时后，观察瓶内奶的变化，并用并用pH 试纸测定奶的酸碱度。试纸测定奶的酸碱度。（杀死其中的细菌等微生物，防止杂菌（杀死其中的细菌等微生物，防止杂菌的污染）的污染）（加酸奶为了提供乳酸菌；冷却为了防（加酸奶为了提供乳酸菌；冷却为了防止高温杀死乳酸菌。）止高温杀死乳酸菌。）（有无氧气）（有无氧气）（隔绝空气的瓶内的牛奶变酸）（隔绝空气的瓶内的牛奶变酸）（增加牛奶中糖的含量，利于乳酸菌发酵。）（增加牛奶中糖的含量，利于乳酸菌发酵。）用鲜奶制作酸奶时需要隔绝空气用鲜奶制作酸奶时需要隔绝空气三、合作互助（适宜的温度和无氧条件。）（适宜的温度和无氧条件。）（乳酸菌
7、将牛奶中的乳糖等分解或转化（乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸。）为乳酸。）（酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。）（酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。）“兰陵美酒郁金香，兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知使主人能醉客，不知何处何处 是他乡。是他乡。”考古资料考古资料表明，我国的酿酒业表明，我国的酿酒业具有悠久的发展历史。具有悠久的发展历史。酒的种酒的种 类很多，包括白酒、类很多，包括白酒、黄酒、米酒、啤酒、黄酒、米酒、啤酒、葡萄酒等葡萄酒等(制曲 谷物中培养霉菌糖化 霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖。发酵 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精。蒸馏 将发酵的谷物加热，分离出
8、其中的酒精。探点三：酒精发酵酵母菌酵母菌适宜的温度和无氧条件适宜的温度和无氧条件酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精。化成酒精。二、探究活动制曲、糖化、发酵、蒸馏制曲、糖化、发酵、蒸馏霉菌和酵母菌。霉菌把淀粉分解成葡萄糖；霉菌和酵母菌。霉菌把淀粉分解成葡萄糖；酵酵母菌母菌将葡萄糖转变成酒精。将葡萄糖转变成酒精。相关链接：相关链接：酒曲“曲为酒之母，曲为酒之骨，曲为酒之曲为酒之母，曲为酒之骨，曲为酒之魂。魂。”酒曲是我国酿酒的精华所在。酒酒曲是我国酿酒的精华所在。酒曲中生长有丰富的微生物，其中最主要曲中生长有丰富的微生物，其中最主要的是霉菌，如
9、曲霉菌、根霉菌、毛霉菌的是霉菌，如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等。微生物所分泌的酶，可以将谷物中等。微生物所分泌的酶，可以将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成葡萄糖、氨基的淀粉、蛋白质等转变成葡萄糖、氨基酸。同时，酒曲本身含有淀粉、蛋白质酸。同时，酒曲本身含有淀粉、蛋白质等，也是酿酒的原料之一。等，也是酿酒的原料之一。探点四：发酵技术的广泛应用探点四：发酵技术的广泛应用 面包、豆腐乳、甜面酱、面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒醋、酸奶、米酒 、酸菜、酸菜、调查活动：调查生活中的发酵食品 目的要求：目的要求：1.1.了解发酵技术在食品生产中的应用。了解发酵技术在食品生产中的应用。2.2.学习社会调查的一般
10、方法。学习社会调查的一般方法。调查活动调查生活中的发酵食品调查活动调查生活中的发酵食品 1.1.以小组为单位，确定调查内容并制订以小组为单位，确定调查内容并制订调查计划。调查计划。2.2.到超市按商品的种类或货架的顺序寻到超市按商品的种类或货架的顺序寻找发酵食品。注意观察食品的外形、阅找发酵食品。注意观察食品的外形、阅读食品标签或请教销售人员，了解食品读食品标签或请教销售人员，了解食品的性质，确定其是否为发酵食品。的性质，确定其是否为发酵食品。调查活动：调查生活中的发酵食品 3.详细记录调查的食品，填写下列表格。详细记录调查的食品，填写下列表格。食品编号食品编号 食品名称食品名称 制作原料制作
11、原料 有关的微生物有关的微生物 1 2 3 4 4.汇总各小组的调查数据，统计调查的发酵食品总汇总各小组的调查数据，统计调查的发酵食品总数，估算数，估算 发酵食品占超市食品总数的比例。发酵食品占超市食品总数的比例。表达交流表达交流1.从发酵食品在食品中所占的比例，你能从发酵食品在食品中所占的比例，你能得到什么启发？得到什么启发？2.每个小组尝试说明每个小组尝试说明12 种食品的发酵原理。种食品的发酵原理。发酵技术的广泛应用 现代生物技术极大地推动了发酵产业的发展，现代生物技术极大地推动了发酵产业的发展，发酵技术已经拓展到食品加工、药品生产等发酵技术已经拓展到食品加工、药品生产等各个领域，各类新
12、型发酵产品极大地丰富了各个领域，各类新型发酵产品极大地丰富了人们的生活，并展现出广阔的应用前景人们的生活，并展现出广阔的应用前景(图图7.1-4)。自从。自从1943 年首次实现青霉素工业化年首次实现青霉素工业化生产以来，利用发酵技术生产抗生素的优势生产以来，利用发酵技术生产抗生素的优势得到展现，并且逐步形成了独立的工业化体得到展现，并且逐步形成了独立的工业化体系。系。1957 年，利用微生物生产谷氨酸获得年，利用微生物生产谷氨酸获得成功，氨基酸发酵工业逐渐兴起，如今有成功，氨基酸发酵工业逐渐兴起，如今有20 种氨基酸可以通过发酵法进行工业生产。种氨基酸可以通过发酵法进行工业生产。现代化的发酵
13、设备1、下列说法错误的是（、下列说法错误的是（）A、酸奶保留了鲜奶的营养成分、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量2、下列那一过程与发酵无关（、下列那一过程与发酵无关（）A、果酒暴露在空气中变酸、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍、青菜的盐渍BBBD3下列各种饮料中，依靠生物发酵下列各种饮料中，依靠
14、生物发酵技术生产的是（技术生产的是（）A、鲜榨果汁、鲜榨果汁 B、矿泉水、矿泉水C、鲜牛奶、鲜牛奶 D、酸奶、酸奶D相关链接：相关链接：发酵的含义发酵的含义 生物学上，人们习惯把微生物的无氧生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。根据发酵过程的产品生产称为发酵。根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵生成的产物，可通风发酵；根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发分为乳酸发酵、酒精发酵、抗
15、生素发酵等。酵等。课外实践：课外实践：制作泡菜我国制作泡菜的历史源远流长，早在我国制作泡菜的历史源远流长，早在1 4O O 年前，贾思勰的年前，贾思勰的齐民要术齐民要术就记就记载了泡菜的制作方法。泡菜不仅是佐餐佳载了泡菜的制作方法。泡菜不仅是佐餐佳品，而且是保健食品，深受人们的喜爱。品，而且是保健食品，深受人们的喜爱。提示：提示：1.选取能够密封的容器，洗净，用水煮沸消毒。选取能够密封的容器，洗净，用水煮沸消毒。2.选取新鲜的萝卜、胡萝卜、豇豆、辣椒、生选取新鲜的萝卜、胡萝卜、豇豆、辣椒、生姜等原料，去掉粗皮、老叶、根须等不能食用姜等原料，去掉粗皮、老叶、根须等不能食用的部分，切成小块，洗净晾
16、干。的部分，切成小块，洗净晾干。3.向泡菜坛内加入凉开水和适量食盐向泡菜坛内加入凉开水和适量食盐(盐水浓度以盐水浓度以6%8%为宜为宜)，再加入适量的白糖和酒，以及少量的香辛料。，再加入适量的白糖和酒，以及少量的香辛料。4.将处理好的原料放入坛内盐水中，盐水要没过原料。将将处理好的原料放入坛内盐水中，盐水要没过原料。将泡菜坛盖好，在坛沿水槽中加水密封。泡菜坛盖好，在坛沿水槽中加水密封。5.发酵一段时间，即成泡菜。在夏季，泡制叶菜类蔬菜需发酵一段时间，即成泡菜。在夏季，泡制叶菜类蔬菜需要要3 5 天，根菜类蔬菜需要天，根菜类蔬菜需要5 6 天；冬天则需要延天；冬天则需要延长一倍的时间。长一倍的时
17、间。课后习题：课后习题：1.（1）在低温和高温下酵母菌产生二氧）在低温和高温下酵母菌产生二氧化碳的量都很少，在化碳的量都很少，在35摄氏度左右摄氏度左右，酵，酵母菌产生二氧化碳的能力最强。母菌产生二氧化碳的能力最强。（2）在做面包时，将酵母菌放到温水中，）在做面包时，将酵母菌放到温水中，可以可以保持酵母菌较大的活性保持酵母菌较大的活性，提高酵母，提高酵母菌分解淀粉的能力。菌分解淀粉的能力。（3）在）在2-5摄氏度的环境中，酵母菌也摄氏度的环境中，酵母菌也可以分解淀粉，但可以分解淀粉，但分解的速率很慢分解的速率很慢，如，如果放置的时间较长，生面团也可以发酵。果放置的时间较长，生面团也可以发酵。2
18、.泡菜的制作利用了泡菜的制作利用了乳酸菌乳酸菌发酵，发酵，乳乳酸能抑制其他微生物的生长和繁殖酸能抑制其他微生物的生长和繁殖。泡菜制作的大致过程是，先将蔬菜切泡菜制作的大致过程是，先将蔬菜切碎，与盐混匀，放入坛中，将坛口封碎，与盐混匀，放入坛中，将坛口封好，隔绝空气。盐起到脱水的作用，好，隔绝空气。盐起到脱水的作用，使水从菜叶中渗出。然后乳酸菌开始使水从菜叶中渗出。然后乳酸菌开始繁殖，产生乳酸，阻止有害菌的生成，繁殖，产生乳酸，阻止有害菌的生成，使泡菜能够长期保存。使泡菜能够长期保存。第四节第四节 关注心血管健康关注心血管健康如何增进血管的健康？如何增进血管的健康？远离心脑血管疾病？远离心脑血管
19、疾病？他们他们曾是各行业的精英，然而无情疾病曾是各行业的精英，然而无情疾病突发却残忍的夺去了他们的生命突发却残忍的夺去了他们的生命”1、2005年年1月月22日，清华大学学者焦连伟因心肌梗塞日，清华大学学者焦连伟因心肌梗塞 去世，终年去世，终年36岁。岁。2、2005年年8月月19日，著名小品演员高秀敏因心脏病发日，著名小品演员高秀敏因心脏病发 作去世，终年作去世，终年46岁。岁。3、2006年年1月月21日，中发电器董事长南民突发脑血栓日，中发电器董事长南民突发脑血栓 去世，终年去世，终年36岁。岁。4、2007年年6月月23日，相声演员侯耀文因心脏病发作去日，相声演员侯耀文因心脏病发作去
20、世，终年世，终年59岁。岁。5、2007年年7月月26日，著名足球教练王洪礼突发心梗去日，著名足球教练王洪礼突发心梗去 世，终年世，终年61岁。岁。6、2008年年9月月14日，原中国男篮著名球员穆铁柱因心日，原中国男篮著名球员穆铁柱因心 脏病去世，终年脏病去世，终年59岁。岁。二十世纪六十年代十大死亡原二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜因排行榜胃炎胃炎肠炎肠炎肺炎肺炎结核病结核病心脏病心脏病血管病变血管病变夭折夭折肾病肾病癌症癌症气管炎气管炎疟疾疟疾胃炎胃炎肠炎肠炎肺炎肺炎结核病结核病二十世纪九十年代十大死亡原二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜因排行榜癌症癌症脑血管疾病脑血管疾病心脏病心脏病
21、意外事故意外事故糖尿病糖尿病慢性肝病慢性肝病肺炎肺炎肾病肾病高血压高血压自杀自杀癌症癌症 脑血管疾病脑血管疾病 心脏病心脏病中国卫生部警告：中国卫生部警告：【在中国，每12秒钟就有1人死于心脑血管疾病】心脑血管疾病三个第一：心脑血管疾病三个第一：据估计我国心脑血管病每年耗费（直接医疗费据估计我国心脑血管病每年耗费（直接医疗费和间接耗费）近和间接耗费）近3000亿亿元人民币元人民币.心脑血管疾病是指由于各种心脑血管疾病是指由于各种血管问题血管问题引起的引起的心脏心脏和和脑部脑部疾病的总称，包括心血管病和脑血管病。疾病的总称，包括心血管病和脑血管病。心血管病以心血管病以冠心病冠心病为主，表现为为主
22、，表现为心绞痛、心肌梗塞、心绞痛、心肌梗塞、心源性猝死心源性猝死等多种形式。等多种形式。脑血管病则是指脑血管破裂出血或血栓形成，俗称为脑血管病则是指脑血管破裂出血或血栓形成，俗称为脑中风脑中风，包括，包括脑溢血、脑血栓、脑栓塞脑溢血、脑血栓、脑栓塞。什么是心脑血管疾病？什么是心脑血管疾病？血管与人体血管与人体&公路与国家公路与国家血管通畅是关键！血管通畅是关键！动脉硬化几乎是人人都会发生的！动脉硬化几乎是人人都会发生的！正常的动脉正常的动脉VSVS患病的动脉患病的动脉正常的动脉正常的动脉血流血流由于动脉粥样硬化由于动脉粥样硬化而被收缩的动脉而被收缩的动脉脂肪沉积物脂肪沉积物阻塞小于75%可以没
23、有症状阻塞大于75%则可能发生猝死脑血管狭窄阻塞脑血管狭窄阻塞脑梗塞脑梗塞脑血管硬化变脆破裂脑血管硬化变脆破裂脑出血脑出血冠状动脉狭窄阻塞冠状动脉狭窄阻塞心肌梗死心肌梗死动脉硬化的严重后果动脉硬化的严重后果脑出血脑出血 脑动脉瘤脑动脉瘤 心肌梗塞心肌梗塞生活中的不经意，让我们的身体不如意世界卫生组织（世界卫生组织（WHOWHO）公布的全球十大垃圾食品）公布的全球十大垃圾食品 一、油炸类食品：一、油炸类食品：1 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉类）；、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉类）；2 2、含、含致癌致癌物；物；3 3、破坏维生素，使蛋白质变性。、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品：二、
24、腌制类食品：1 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌癌；2 2、影响黏膜系统（对肠胃有害）；、影响黏膜系统（对肠胃有害）；3 3、易得溃疡和发炎。、易得溃疡和发炎。三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）：三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）：1 1、含三大、含三大致癌致癌物质之一；亚硝酸盐物质之一；亚硝酸盐 （防腐和显色作用）；（防腐和显色作用）；2 2、含大量的防腐剂（加重肝脏负担）。、含大量的防腐剂（加重肝脏负担）。四、饼干类食品（不含低烘烤和全麦饼干）：四、饼干类食品（不含低烘烤和全麦饼干）：1 1、色素过多（对肝脏功能造成负担）；、色素过多（对肝脏功能
25、造成负担）；2 2、严重破坏维生素；、严重破坏维生素；3 3、过热量过多，营养成份低。、过热量过多，营养成份低。五、汽水可乐类食品：五、汽水可乐类食品：1 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2 2、只有热量，没有营养。、只有热量，没有营养。七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1 1、
26、破坏维生素，使蛋白质变性；、破坏维生素，使蛋白质变性；2 2、热量过多，营养成份低。、热量过多，营养成份低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯）1 1、含三大、含三大致癌致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用）；物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和雪糕）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和雪糕）1 1、含奶油极易引起肥胖。、含奶油极易引起肥胖。2 2、含糖量过高影响正餐。、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品十、烧烤类食品1 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（
27、三大（三大致癌致癌物质之首）；物质之首）；2 2、一只烤鸡腿、一只烤鸡腿=60=60支烟毒性支烟毒性=实验：小白鼠的立即死亡实验：小白鼠的立即死亡 3 3、导致蛋白炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。、导致蛋白炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。世界卫生组织（世界卫生组织（WHOWHO）公布的全球十大垃圾食品）公布的全球十大垃圾食品 水蚤的水蚤的心率心率 实验环境实验环境 一一次次 二次二次三次三次 四次四次正常情况正常情况 32 31 36 33 5%酒精酒精 31 30 29 30 10%酒精酒精 20 21 27 2115%酒精酒精 18 17 19 18 20%酒精酒精 死死 死死 死死 低浓
28、度酒精可以提高心率，低浓度酒精可以提高心率，但高浓度酒精会降低心率但高浓度酒精会降低心率 “超重是我国人口心脑血管患病的重要超重是我国人口心脑血管患病的重要危险因素之一，增加运动、控制体重也就危险因素之一，增加运动、控制体重也就成为降低心脑血管患病率的重要策略之一。成为降低心脑血管患病率的重要策略之一。”-中国医学科学院心血管病研究所教授张健中国医学科学院心血管病研究所教授张健“心脑血管健康与体重心脑血管健康与体重”1 1、超重导致高血压风险；、超重导致高血压风险；2 2、关注体重更要关注体型；、关注体重更要关注体型；3 3、瘦人也会得心脑血管疾病；、瘦人也会得心脑血管疾病；“有研究显示：缺乏
29、运动会增加心血管发病几率有研究显示：缺乏运动会增加心血管发病几率；通过适当的锻炼，可帮助改善心脑血管功能，降；通过适当的锻炼，可帮助改善心脑血管功能，降低心脑血管疾病发生的危险低心脑血管疾病发生的危险”“心脑血管健康与运动心脑血管健康与运动”1 1、有氧运动；、有氧运动；2 2、步行是最安全有效的运动之一；、步行是最安全有效的运动之一；3 3、运动的、运动的“13571357”原则；原则；1：每日运动一次。：每日运动一次。3：每次运动达标保持每次运动达标保持30分钟以上。分钟以上。5：至少每周运动：至少每周运动5次。次。7：达标心率计算：年龄：达标心率计算：年龄+运动心率运动心率=170次次/
30、分。分。“国内外专家已实验证明：心脑血管疾病的起因国内外专家已实验证明：心脑血管疾病的起因主要在于营养的不平衡，如摄入脂肪、胆固醇过多主要在于营养的不平衡，如摄入脂肪、胆固醇过多，维生素、矿物质和膳食纤维相对摄入不足，维生素、矿物质和膳食纤维相对摄入不足”“心脑血管健康与营养心脑血管健康与营养”促进心脑健康的六大营养素：促进心脑健康的六大营养素：1 1、优质蛋白质；、优质蛋白质；2 2、膳食纤维；、膳食纤维；3 3、维生素；、维生素；4 4、矿物质；、矿物质；5 5、茶；、茶；6 6、大蒜素；、大蒜素；合理膳食合理膳食1 1、控制胆固醇的摄入量控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病
31、的发病率比。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高正常人高5 5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。蟹黄等胆固醇高的食物。2 2、控制脂肪摄入的质与量控制脂肪摄入的质与量。饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。的摄入。3 3、多吃富含维生素多吃富含维生素C C的食物的食物，如：蔬菜、水果。维生素，如：蔬菜、水果。维生素C C可增加血管弹
32、性，可增加血管弹性，保护血管。保护血管。4 4、增加膳食纤维的摄入增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。收。5 5、限盐限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在家族史的人，食盐摄入量应控制在每日每日5 5克以下克以下，对血压较高或合并，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以心衰者，每日用盐量以1 12 2克为宜。克为宜。6 6、少食多餐少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过
33、饱，否则易诱发急性心肌梗塞。梗塞。心血管疾病患者，同时还要心血管疾病患者，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶戒烟限酒，少喝浓茶 种子植物学习目标：1、菜豆种子和玉米种子的结构有何异同？2、种子最主要的部分是什么？由哪几部分组成？将来各发育成什么？3、种子植物包括哪几类？如何来区分？观察思考观察思考:1.蚕豆种子有哪些结构蚕豆种子有哪些结构?2.哪些结构与种子的萌发有关哪些结构与种子的萌发有关?3.种子的重要部分是什么种子的重要部分是什么?12435种皮种皮胚芽胚芽子叶子叶胚根胚根胚轴胚轴胚胚胚胚大豆种子大豆种子玉米种子玉米种子相同点相同点都有都有 和和 。不同点不同点种皮种皮胚胚子叶两片子叶两片子叶一
34、片子叶一片子叶储存子叶储存营养物质营养物质胚乳储存胚乳储存营养物质营养物质无胚乳无胚乳有胚乳有胚乳裸子植物和被子植物1、裸子植物：种子裸露，外面没有果皮包被。如松、银杏、苏铁、侧柏等2、被子植物：种子不裸露，外有果皮包被。如：玉米、水稻、菊花、向日葵等。单细胞生物草履虫分类：动物界原生动物门纤毛纲草履虫纤毛纲都可称纤毛虫，是原生动物中较高等的种类。种类极多，因虫体被覆纤毛（司运动和摄食）而得名。细胞内细胞器发达。有负责排出代谢废物的伸缩泡及收集管，前后伸缩泡及收集管交替伸缩，维持细胞液体浓度。细胞核分大小两个，大核行无丝分裂，小核行有丝分裂。有的种类纤毛融合为一片“膜”，通过扇动形成水流带入食
35、物（如钟虫）。钟虫呈吊钟形，有盘状口区，内生纤毛。后有长柄，可附着于其它生物体上，种类很多，虽为单体但好聚生在一起。常见种如草履虫（Paramecium），大小约毫米。细胞上有一条沟叫口沟，借口沟上的纤毛的摆动形成水流带入食物并沿沟而下，被细胞吞噬形成食物泡。食物（单细胞藻类、小原生动物、细菌等）在泡中分解。分布于各类有机质丰富的水体中。食物既可以无性生殖迅速扩大种族，又可以有性生殖改进种族质量 绿眼虫 生活环境在郊外的许多水沟、池沼或缓流中，水很清，几乎透明，颜色却是绿色的。原来，这些地方的水中含有丰富的有机质，温暖季节可以大量繁殖，其中最为丰富的物种就是长“眼睛”的原生动物棗绿眼虫。夜光虫
36、 用肉眼可看到它们，如果在海边，你有时可在黑暗的晚上看到海面上一条光带，那便是它们的杰作，它们的光是受波涛振荡而激发出的荧光。角鞭毛虫 它们多数是淡水品种（海水中也有），通常可用为鱼的饵料 变形虫 这类原虫体液可在体内流动，从而实现其向前运动，那些运动支点被称为伪足。有些伪足能捕食用，对象全是有机质。也有些是寄生虫，通常能引起疾病。变形虫形态学：变形虫属于原生动物，大种，大变形虫是变形虫中最大的一种，直径约200-600微米。小者仅仅3微米。活的变形虫体形不断改变，因此得名。其体表为一层极薄的质膜。在质膜的下面没有颗粒、均质透明的一层为外质，在外质的里面为流动的内质，内具有颗粒，其中有扁盘形的
37、细胞核、伸缩泡、食物泡以及处在不同消化程度的食物颗粒等。内质又可以再分为两部分，处在外层的相对固态的称为凝胶质，在其内部呈液态的称为溶胶质。疟原虫（Plasmodium）全部营寄生生活，以寄主体液或组织为养料，可引起疾病。成体无伪足、纤毛或鞭毛，故不能活动。一般是有性生殖（配子）和无性生殖（裂体）交替进行。疟原虫主要破坏寄主红血球，由按蚊传播。人类死于它造成有疟疾的人数比其它各种原因造成的非正常死亡人数的总和还要多，堪称人类的第一杀手！疟疾（Malaria）：疟疾俗称“打摆子”。它是由疟原虫引起的，疟原虫在医学上分间日疟原虫三日疟原虫、卵形疟原虫和恶性疟原虫四类。间日疟原虫和卵形疟原虫引起的疟
38、疾，每隔一日发作一次，叫间日疟。三日疟原虫引起的疟疾每隔二日发作一次叫三日疟。恶性疟原虫引起的疟疾叫恶性疟疾，它发作频繁，无规律，严重时常有抽风、昏迷等症，如不及时治疗，病人可在短期内死亡。疟疾的传播媒介是按蚊，按蚊吸入疟疾病的血，再叮咬健康的人时，就会把它唾液中的疟原虫带进健康人的血液，使健康人发病。因此，防止疟疾要抓住积极治疗传染源（病人），彻底灭按蚊和搞好个人防护这三个基本环节。1积极治疗传染源。常用的药物主要有羟基喹哌、乙胺嘧啶、磷酸咯啶等。另外常山、青蒿、柴胡等中药治疟的效果也很好。以上这些药物要根据疟原虫的种类和病情的轻重由医生来对症使用，剂量和用法一般人不易掌握，千万不要自己乱吃
39、。除此之外，还要对患者进行休止期治疗，即对上一年患过疟疾的人，再用伯氨喹啉治疗，给予8天剂，以防止复发。2彻底消灭按蚊。主要措施是搞好环境卫生，包括清除污水，改革稻田灌溉法，发展池塘、稻田养鱼业，室内、畜棚经常喷洒杀蚊药等。3搞好个人防护。包括搞好个人卫生，夏天不在室外露宿，睡觉时最好要挂蚊帐；白天外出，要在身体裸露部分涂些避蚊油膏等，以避免蚊叮。疟疾是由疟原虫引起的疾病。蚊子是传播疟疾的元凶。带有疟原虫的蚊子叮咬人体后，把疟原虫注入人体，10-20天后就会发病。发病前往往有疲乏、不适、厌食等症状，发病时经历发冷期、发热期、出汗期和间歇期四个阶段。疟疾反复发作后，病人会出现贫血、肝脾肿大，如未
40、及时治疗，易出现脑型、超高热型、厥冷型和胃肠型等凶险症状，甚至危及生命。因此灭蚊工作是预防疟疾的关键。防蚊和灭蚊的主措施有：挂蚊帐，夜间在室内点驱蚊药片或蚊香。用奋斗呐、泰康杀虫剂浸泡蚊帐，效果也很好；在身体外露部位涂抹驱蚊膏及消灭蚊虫孳生环境等；居住区周围应保持干净整洁、疏通积水，在下水道经常喷杀虫药等；平时多吃些维生素B1也有利于防止蚊虫叮咬。小结：单细胞生物 个体微小，一般在显微镜下才能看到。原生动物大多营自由生活，分布广泛，淡水、海水和潮湿土壤都可生存；少数寄生于动、植物体内、外。由于个体小，繁殖快，尤其是包囊既能抗御不良环境，又易被风力或鸟类和昆虫等携带传播，所以许多种类为世界性分布。
