1、v目的与目的与要求：要求：了解商品质量构成，掌握商品质量的概念，认识影响商品质量的主要因素，把握质量管理新趋势及质量论证新进程，掌握标准化管理体系相关内容；从而能够判断与鉴别商品质量水平及其影响因素，能够运用商品质量管理及标准化管理的知识指导商品质量评价与管理。v重点与难点：商品质量属性及影响因素，商品质量论证，商品标准体系及标准化管理。第一节第一节 商品商品质量的概念质量的概念一、一、质量质量的的内涵内涵v国际标准化组织国际标准化组织（ISO）以文件标准的形式以文件标准的形式对质量概念所作的统一规定对质量概念所作的统一规定。v一些质量专家的定义（这是研究质量方面的一些质量专家的定义（这是研究
2、质量方面的专家们的研究成果专家们的研究成果）v理论工作者综合研究得出的较全面的定义理论工作者综合研究得出的较全面的定义。v质量类别：质量类别：产品产品质量、工作质量、工作质量和工序质量质量和工序质量二、商品质量二、商品质量v商品质量，是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性的总和。v狭义的商品质量即商品的自然质量，是评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合。v广义的商品质量是指商品能适合一定用途，满足社会一定需要的各种属性的综合。三、商品质量的三、商品质量的构成构成v在表现形式上由外观质量、内在质量和附加质量构成v在形成环节上由设计质量、制造质量和市场质量构成v在有机组成上由自然质
3、量、社会质量和经济质量构成四、对四、对商品质量的基本商品质量的基本认识认识v商品质量的客观性v商品质量的整体性v质量的“动态性”v质量的“相对性”v质量的“等级”v商品质量由要素构成五、现代质量观五、现代质量观v商品的质量特性必须为社会所需要v按市场变化和消费需求变化规律衡量商品质量v随着空间、消费者群体等条件的不同，人们的需求也会有差异v要把生产产品适销对路与商品的流通适销对路结合起来v大力开发具有独特性能的产品v商品质量有一个适当的“度”v要根据社会需要来确定商品质量要求v商品质量必须满足社会利益的需要第二第二节节 商品商品质量属性及质量属性及影响因素影响因素一、商品一、商品质量质量特性特
4、性v适用性；安全卫生性；寿命；可靠性；经济性；美学性；环境适应性二、影响二、影响商品质量的商品质量的因素因素v开发设计的影响；原材料的影响；生产工艺的影响；检验与包装的影响；流通环节的影响；使用过程的影响三、商品三、商品质量特性的质量特性的分类：分类：v性状要素：商品的静态特性和形态，是构成商品基本功能的物质基础。v欠点要素：商品的外观缺陷。v性能要素：商品的动态特性，是在外力或者环境作用下表现的特性。v感官要素：使用人的感觉器官评价的质量特性。v嗜好要素：根据人的爱好去评价的质量特性。v市场适应性要素：适应市场销售的质量特性。四、商品四、商品质量特性的质量特性的分析：分析：（1）真实质量特性
5、与代用质量特性v真实质量特性：指能够直接、真实地反映商品有用性、使用价值的特性。如：煤炭的发电量 v代用质量特性：指间接反映商品有用性的质量特性。如：纸张的断裂强度。（2 2）质量）质量特性的客观程度特性的客观程度v商品质量特性有客观、准客观、主观三类。v主观的质量特性的测量结果取决于人们的爱好和习惯。v准客观是指感官质量特性，这些质量特性本身是客观的，但测量方法是主观的，结果往往受主观的影响。v客观的质量特性的测量结果不受人的主观因素影响。v五、商品五、商品质量特性的衡量质量特性的衡量v往往需要用各种数量指标来表示，即质量指标。商品质量指标是商品技术性指标和可靠性指标的综合。v一般有：适用性
6、指标、工艺性指标、结构合理性指标、卫生安全性指标、可靠性指标、经济性指标、使用寿命指标、批商品均一性指标、生态环境指标、美观指标等。这些指标相互补充、相辅相成、不可或缺。v测量或测定质量指标的得到的数值，称为质量特性值。如：商品的尺寸、重量、容积、抗拉伸强度等可以测量得到。v商品的品级、合格品数、外观疵点等特性值是离散的，只能取整数值或定性划分。v现代质量问题的复杂性现代质量问题的复杂性v技术因素：很难把一个质量问题归结为某一单独原因。v 人的因素：操作员、工作计划、设计、质量管理大纲等v全面质量管理大纲的核心问题是预防质量问题，而不是纠正质量问题。v人的因素：人的因素：是影响商品质量最根本的
7、因素，其他因素通过人的因素才起作用。v从生产、流通和消费全过程的各个环节无一不在人的控制下完成。v质量意识是决定商品质量的关键因素。商品质量、服务质量和工作质量是在人们头脑中的反映，是人的思想意识和专业素质的具体表现。v企业员工的技术水平（专业知识和技能）和质量管理水平（质量管理知识、方法和组织能力）是保证和提高商品质量的必要前提。六、六、商品质量的要求商品质量的要求v不同商品有不同的质量要求，但从整体质量观看，质量特性就分为自然质量属性、社会质量属性的要求v所有的商品都要努力满足人们对色调、花色、款式、造型、风俗习惯、流行性等社会、理方面的要求和喜好。七、七、商品商品质量法规质量法规 产品质
8、量法消费者权益保护法食品卫生法价格法商标法广告法第三节第三节 商品商品质量的评价过程质量的评价过程一、商品一、商品质量评价的质量评价的基本原则基本原则v商品质量评价是对商品体的属性是否能够满足规定和潜在要求及其满足程度的一种判断。v社会性原则：评价者是社会人，所以商品质量评价必然是一种社会评价。v系统性原则：质量特性体系+评价方法系统性v整体性原则：综合考虑构成商品质量的各种因素和各个层次。v相对性原则：评价结果总是受评价目的、时空变化等因素的影响。二、商品质量的主客观二、商品质量的主客观评价评价v对商品质量的评价包含着主客观因素v任何商品质量都有一个社会评价问题v商品美学质量是商品质量的组成
9、部分三、商品三、商品质量评价质量评价方法方法v按照商品标准要求进行感官和理化评价v按照消费需求进行综合分析评价v定性定量化综合评价第四节第四节 商品商品质量管理及质量认证质量管理及质量认证一、质量管理一、质量管理的的发展发展v质量检验阶段(20世纪初期20世纪40年代)v统计质量控制阶段(20世纪40年代20世纪50年代末)v全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）二、商品质量管理过程二、商品质量管理过程v把商品从设计、试制、生产、销售和服务等影响商品质量的一切因素统统控制起来，以保证和提高商品质量。三、质量三、质量认证认证v质量认证是由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标
10、准或其他技术规范的活动。v质量认证的类型：产品（商品）质量认证；质量体系认证；环境管理体系认证；安全体系认证；实验室认证v质量认证的分类：v按认证的法律性质不同，可分为强制性认证和自愿认证v按认证的内容不同，可分为安全认证、合格认证和质量、安全同时认证v按认证范围不同，可分为国际认证、区域性认证和国家认证v质量认证表示方法：认证证书和认证标志。即通过质量认证合格的产品，除由认证机构颁发认证证书外，准许其在产品上或产品包装上使用认证标志。v我国质量认证的实施：提出申请的企业应具备一定的条件，并要遵循一定的质量认证实施的程序：(1)制定认证用的商品标准;(2)提出申请；(3)现场检查；(4)颁发证
11、书；(5)例行监督。v质量论证类型的选择：产品质量认证和质量体系认证二者之间关系密切，但也有所差异，因而要根据情况作出选择。v认证选择考虑的原则：v优先考虑申请产品质量认证v先取得体系认证资格，再申请产品质量认证。v不适合产品质量认证时可申请质量体系认证。v规定实行强制认证的产品，必须申请产品质量认证。v产品出口时，外商只要求企业提供通过质量体系认证的证明时，可只申请质量体系认证。第五节第五节 商品商品标准与商品标准化标准与商品标准化v一、一、商品商品标准及种类标准及种类v商品标准：是指为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装
12、、标志、运输和储存等。v商品标准的种类：v按商品标准的形式，以此可分为文件标准和实物标准。v按商品标准的约束程度，可分为强制性标准和推荐性标准。二、商品标准分级二、商品标准分级v国际商品标准的分级 根据商品标准其适用领域和有效范围的不同，可以分为国际标准、区域标准、国家标准、行业(专、业)标准、地方标准、企业(公司)标准等六个级别。v我国商品标准的分级 根据中华人民共和国标准化法，我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。v三、商品三、商品标准的内容及确定原则标准的内容及确定原则v商品标准的内容 根据商品标准的结构，商品标准的内容一般由概述、技术内容（正文）和附录补充 个部分
13、构成。v确定商品标准内容的原则 目的性原则+最大自由度原则+可证实性原则v四、质量体系四、质量体系标准标准vISO9000的的4个个核心标准：核心标准：v质量管理质量管理体系体系基础基础和术语和术语 (ISO9000:2015)v质量管理质量管理体系体系要求要求(ISO9001:2015)v质量管理体系质量管理体系业绩业绩改进指南改进指南 (ISO9004:2015)v质量和环境管理体系审核指南质量和环境管理体系审核指南 (ISO9011:2015)vISO9000质量体系标准有明显特点，我国一直质量体系标准有明显特点，我国一直采用采用五、五、标准化标准化v标准化的概念：为了在一定范围内获得最
14、佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。v商品标准化：则是指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布和推行商品标准的活动。它是整个标准化活动的重要组成部分。v标准化的六种形式：简化、统一化、系列化、通用化、组合化和模数化v标准化的六大效果：本章小结 商品学的全面商品质量概念是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。对商品质量的基本要求概括起来可以归纳为：功能保证性、质量指标可信性、性能稳定性、安全性、环保性、经济性、市场适应性、信息服务性等。影响商品质量的因素是一个复杂的系统效应问题。在分析影响商品质量因素时，要以商品质量形成过程为主线，按科研与设计、生产、流通、消费到废止的流程顺序来进行。v本章小节v为获得最佳经济秩序和社会效益必须实行标准化v商品标准化的形式主要有简化、统一化、系列化、通用化、组合化等。v标准化效果主要可概括为技术效果、经济效果和社会效果。v四个重要宏观管理原理：系统效应原理、结构优化原理、有序发展原理、负反馈控制原理。v我国的商品质量法规大体上可以分为五类：产品质量法；产品责任法；消费者权益保护法；有关人身安全、健康的商品质量法规；商品质量监督管理、检验、认证等方面的法规。
