1、大学生创业大学生创业计划书计划书 团队名称：探路者团队口号：品质有标准服务无极限 供热供热10011001班班赵锦东赵锦东.黄钊义黄钊义创业计划书创业计划书 一、发展前景二、店面简介三、发展战略四、餐厅管理结构五、市场分析六、促销方法七、财务状况分析八、重视搞好活动九、市场风险创业方向创业方向我们计划涉入餐饮行业，开一我们计划涉入餐饮行业，开一家方便快家方便快餐店。餐店。一发展前景一发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然校
2、食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是堂饭菜的抱怨则更是“自古有之自古有之”。虽然大学生。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生，甚至有的学生经常不吃会导致很多问题，学生，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了中的病症也屡见不鲜
3、，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。家学生自助营养快餐店。二二.店面简介店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生。主要提供早午餐、晚餐以及特色冷饮是大学生。主要提供早午餐、晚餐以及特色冷饮等。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式，而非等。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式，而非餐点提供各种冷饮，如果汁、冷饮等。本餐厅采餐点提供各种冷饮，如果汁、冷饮等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更
4、多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。房性质与酒店厨房性质之间。三三.发展战略发展战略 1.1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多
5、媒体（如：音响）等形式的简只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。单广告即可。2.2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤餐厅还推出烧烤+冷饮。冷饮。3.3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点
6、而不愿到较候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择在学校大门旁边，远点的餐馆，所以在地理位置选择在学校大门旁边，在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上的叫量可以况采取相应得做法。如：若有三份以上的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。销
7、量的。4.4.餐具使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，餐具使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。其免费定期收取，如此可以互利。5.5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发
8、展模式。在经营稳定后，可以考此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专业为学生提供饮食的餐饮行业发展，总可以往专业为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。的未来。四四.餐厅管理结构餐厅管理结构 店长兼收银员店长兼收银员1 1名名 ，厨师，厨师2-32-3名，服务员若干名，服务员若干 （视具体情况而定）（视具体情况而定）主要的文化特色：健康
9、关怀、人文关怀主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 五五.市场分析市场分析 1.1.优势分析优势分析2.2.劣势分析劣势分析3.3.机会分析机会分析4.4.威胁分析威胁分析 优势分析优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无小摊卫生没有保证的担忧，并单一等问题，也无小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮。并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮。
10、简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，因此在校外的本店则可食堂有明确的就餐时限，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析劣势分析：由
11、于刚起步，快餐店的规模较小，如：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
12、而的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而我正是学生我正是学生这个最大客户群中的一员，所以这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威胁分析威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一高，但相比之下，
13、客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，又产生了另一个问题，即是否决定因素。再者，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。要接受考验的。六六.促销方法促销方法 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组
14、织如赞助学校碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的活动，借此进行宣传，通过活动时时提醒组织的活动，借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略，如发传针对节假日，开展有针对性的促销策略，如发传单等。单等。七七.财务状况分析财务状况分析 1 1餐厅开业启动需投入资金，（如：场地租赁，餐厅开业启动需投入资金，（如：场地租赁，餐饮卫生许可等证件的申领，场地装修费，厨房餐饮卫生许可等证件的申领，场地装修费，厨房用具购置，基本设施及其他费用等）。用具购置，基本设施及其他费用等）。2.2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料运营阶段的成本主要
15、包括：员工工资，物料采购费用，税，水电燃料费，杂项开支等。采购费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.3.每日经营财务预算及分析每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额，收益率，由此可计并大致估算出每日总营业额，收益率，由此可计算出投资回收期。算出投资回收期。八重视搞好活动八重视搞好活动 本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系，本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1 1、群众关系。为保证充足的人力资源，获得、群众关系。为保证充足的人
16、力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。理顾客的要求和建议。2 2、其它关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，、其它关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。问题。九九.市场风险市场风险 本餐厅的目标人群为学生。考虑到市场上餐饮产本餐厅的目标人群为学生。考虑到市场上餐饮
17、产品价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品品价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，其中在价格的制定上我们严格按照原料的需求，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-1
18、06-10元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的食品。的实际情况选择不同的食品。市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能风险，具体有以下几种风险可能（1 1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。时出现类似餐厅的开业。（2 2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而
19、言，最大的市场风险来源与而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。从而加剧了本项目的竞争压力。（3 3）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，部分存在着内
20、部管理松散，服务人员素质较低，如何建立较好的管理制度，健全经营机制强化内如何建立较好的管理制度，健全经营机制强化内部管理，关系着企业的生与存，成与败。部管理，关系着企业的生与存，成与败。预计在一年内，我们将完全回收创业成本，并在一预计在一年内，我们将完全回收创业成本，并在一到到两年后两年后开设第一家分店，形成预期的连锁店模式。开设第一家分店，形成预期的连锁店模式。与此同时，我们要逐步推广连锁加盟的经营模式，以此与此同时，我们要逐步推广连锁加盟的经营模式，以此积聚力量，打响品牌的知名度。我们有理由相信，我们积聚力量，打响品牌的知名度。我们有理由相信，我们的方便快餐店将会发展成为大家喜爱的店铺，我们终将的方便快餐店将会发展成为大家喜爱的店铺，我们终将实现创业梦想。实现创业梦想。结束，谢谢观看！结束，谢谢观看！
