1、 关于食品添加剂的小调查 1、教学内容： 本节课的教学内容是辽师大课标版综合实践教材五年级上册关于食品添 加剂的小调查 。 2、教材分析： 本课的教学内容由三部分组成： （1）根据教材内容选择学生感兴趣的问题确定 为本主题活动的子课题（2）同学自愿分组，选定组长，分配任务，开展调查。 （3）汇报调查成果。本节课是第三课时，成果汇报课。 3、学情分析： 学生第一次接触食品添加剂，感到既抽象又陌生。通过活动的开展，调查的深 入，学生感受到是食品添加剂离我们并不遥远，我们每天吃的食物都离不开食 品添加剂，从而增加了学生学习的积极性。 4、教学目标： （1）知识与技能：了解食品添加剂的种类和作用，了解
2、常见的食品添加剂。 （2）过程与方法: 锻炼学生搜集信息、处理信息的能力，提高学生自主探究、 小组合作的意识和能力。 （3）情感态度与价值观：培养学生树立关心食品安全的意识，养成健康的饮食 习惯。 5、教学重点、难点： (1)教学重点: 锻炼学生搜集信息、处理信息的能力。 (2)教学难点: 深入调查，有目的地搜集、采访。选择和筛选出出自己需要的资 料。 6、教学方法： 教学始终贯穿以学生为主体的思想，采用多种方法汇报食品添加剂的相关内容。 比如采用让学生在课堂上品尝食物和饮料的方法，非常具有创新精神。让学生 在轻松愉快的氛围里，真实客观的感受食品添加剂的魅力。让学生当堂辩论， 充分调动学生学习
3、的潜力，使学生在短时间里对食品添加剂有了全面深刻的认 识。 7、媒体资源：课件、视频 8、教学过程 教学 环节 教师活动 学生行为 设计 意图 快乐快乐 组汇组汇 报什报什 么是么是 食品食品 添加添加 剂剂 师：师：上节课我们共同归纳 了同学们感兴趣的这几个 问题， （课件出示： 1.什么是食品添加剂？ 2.食品添加剂的种类和作 用有哪些？ 3.使用食品添加剂是利大 于弊还是弊大于利？） 根据同学们的想法自愿组 成小组，相信大家课前一 定收集了很多关于食品添 加剂的资料，让我们来共 同分享一下调查成果吧， （板书课题）你们准备好 了吗？哪组先来汇报？ （课件出示背景音乐） 师：大师：大家觉得
4、快乐组的汇 报的精彩吗？通过快乐组 的汇报你们有哪些收获？ 老师觉得快乐组汇报的非 常精彩。组长分工明确， 组员积极配合，给我们开 快乐快乐组组： 组长组长：我们是快乐组，我们感兴趣的问题是 “什么是食品添加剂？” 生生 1 1：我先说，我通过上网搜集知道了，食品 添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味， 以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 化学合成或者天然物质” 。 生生 2 2： 我从家中还找到了生活中常见的食品添 加剂-酵母。大家看， （举起实物）酵母起 到迅速发面的作用，我们常吃的面包、蛋糕 里都有酵母。 生生 3 3：我们在超市里发现， 生活中大部分食品 添加剂是看不见的，我们可
5、以在食品外包装 袋的配料表里找到，食品添加剂在配料表里 有明显的字样。比如冰淇淋、鸡精、蛋黄派、 奶茶、乳酸菌饮料。现在同学们把你爱吃的 食品拿出来，大家边吃边找，你们找到了吗， 数一数有几种添加剂。 学生品尝食品并汇报 组长：组长：我们组通过上网查资料、去超市调查 的方式知道了什么是食品添加剂，使我们知 道食品添加剂和我们的生活息息相关。 生生评价 通过通过 快乐快乐 组的组的 汇报汇报 使学使学 生生了了 解解什什 么是么是 食品食品 添加添加 剂剂和和 常见常见 的食的食 品添品添 加剂。加剂。 锻炼锻炼 学生学生 搜集搜集 信息、信息、 处理处理 信息信息 的能的能 力，提力，提 高学
6、高学 生自生自 主探主探 究、小究、小 组合组合 作的作的 了个好头，幸福组有信心 超越他们吗？ 意识意识 和能和能 力。力。 学生学会了通过上网和实地调查的方式搜集资料学生学会了通过上网和实地调查的方式搜集资料。食品添加剂对学生来说是陌生而又。食品添加剂对学生来说是陌生而又 抽象的食物。 本课教师通过让学生品尝爱吃的食品的方式巧妙的拉近的学生和食品添加剂抽象的食物。 本课教师通过让学生品尝爱吃的食品的方式巧妙的拉近的学生和食品添加剂 的距离，使学生形象直观的感受到什么是食品添加剂。的距离，使学生形象直观的感受到什么是食品添加剂。 幸福幸福 组汇组汇 报食报食 品添品添 加剂加剂 的种的种 类
7、和类和 作用作用 师：师：你爸爸也参与我们这 次综合实践活动，老师非 常高兴。希望同学们都能 发动家长积极地参与到我 们的综合实践活动中，帮 助我们搜集更多的资料。 现在我们一起来看看这位 同学为我们带来的精彩视 频，看看食品添加剂有什 么作用？ 师：师：你们知道老师喜欢喝 什么饮料吗？老师喜欢喝 白开水。虽然有着色剂的 饮料很好喝，但我们不能 过多的饮用，为了健康我 们还是应该多喝白开水。 师：幸福组还有谁想给大 家汇报？你们听出这里有 哪些调味剂了吗？ （课件出示绕口令） 师：师：刚才大家的掌声，是 幸福幸福组组： 组长组长：我们是幸福组，我们感兴趣的问题是 食品添加剂的种类和作用。 生生
8、 2 2：我搜集有关营养强化剂方面的资料， 营 养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目 的而使用的添加剂。它是一个庞大的家族， 氨基酸、矿物质、维生素都是其中的成员， 它们共同为食品提供营养。 生生 3 3： 我爸爸帮我在网上搜集了一段关于食品 添加剂作用的视频，请大家看看。 （学生给教 师 U 盘） 学生观看视频 学生回答 生生 4 4：我给大家准备了四种好喝的饮品，请大 家品尝。 （生发饮料） 学生品尝饮料 生生 4 4： 喜欢喝红色饮料的同学请举手？你们猜 出是什么饮料了吗？喜欢喝橙色饮料的同学 请举手？你们猜出是什么饮料了吗？喜欢喝 咖啡色饮料的同学请举手？你们猜出是什么 饮料了吗？喜
9、欢喝无色饮料的同学请举手？ 你们猜出是什么饮料了吗？我发现大部分同 学选择这三种带颜色的，很少有人选择第四 种无色的，带颜色分别是冰红茶，果粒橙， 可乐，这里都含有着色剂，着色剂可以给食 品添加一件漂亮的外衣。无色的是不含任何 添加剂的白开水，由此可见。有了我们着色 剂的加入，才会有五颜六色好吃的食品。 生生：我给大家搜集了一首调味剂的绕口令： 我是食品调味剂，食品味道我调理。大酱咸， 米醋酸，酱油耗油味道鲜。花椒大料五香粉， 烹出美味和健康，人人夸我本领强。你们听 出这里有哪些调味剂了吗？ 学生回答 生：生：你们说对了，我们的一日三餐都离不开 它。 组长组长: :我们组牛不牛啊，有好看的视频
10、，有好 通过通过 幸福幸福 组汇组汇 报，使报，使 学生学生 了解了解 食品食品 添加添加 剂的剂的 种类种类 和作和作 用。锻用。锻 炼学炼学 生搜生搜 集信集信 息、处息、处 理信理信 息的息的 能力，能力， 提高提高 学生学生 自主自主 探究、探究、 小组小组 合作合作 的意的意 识和识和 能力。能力。 对幸福组最大的肯定，老 师也为你们骄傲。 喝的饮料，好听的快板，如果觉的我们牛的 话，请给我们掌声。 （全体鼓掌） 学生搜集的视频，形象、生动的展示了食品添加剂的作用。调味剂绕口令使学生感受 到食品添加剂就在我们的身边。品尝饮料环节，使学生直观的感受到食品添加剂能改变食 品的颜色和味道。
11、 辩论辩论 使用使用 食品食品 添加添加 剂的剂的 利弊利弊 师：师：通过快乐组和幸福组 的汇报我们对食品添加剂 已经有了一定的认识，任 何事物都有利弊。现在我 们就利用手中收集的资料 讨论一下那么食品添加剂 的使用是利大于弊还是弊 大于利呢？ 师：师：大家讨论的很热烈， 那么我就此话题开展一个 小型的辩论会吧！认为利 大于弊的同学请坐在这 边，认为弊大于利的同学 请坐在这边。现在我宣布 关于食品添加剂利弊的辩 论会正式开始，我是本次 辩论会的主持人， 修老师。 请正方先发表自己的观 点。 （课件出示辩论会） 师：师：刚才同学们的辩论非 常精彩，正反双方都抓住 了食品添加剂的利弊进行 有效的辩
12、论，使我们对食 品添加剂有了全面深刻的 认识。那么到底食品添加 剂的使用时利大于弊呢， 还是弊大于利呢？我们听 听专家怎么说。 师：我今天为大家请来了 著名的食品添加剂专家陈 教授我们掌声有请(专家 视频) 学生讨论 学生分组 学生辩论 观看专家视频 通过通过 讨论讨论 使学使学 生明生明 确食确食 品添品添 加剂加剂 的利的利 弊。培弊。培 养学养学 生树生树 立关立关 心食心食 品安品安 全的全的 意识，意识， 养成养成 健康健康 的饮的饮 食习食习 惯。惯。 辩论环节使学生对食品添加剂有了全面深刻的认识，调动学生学习的积极性，激发学 生学习的热情。专家解读的视频有助于学生看清食品添加剂的本质，对本节课起到了画龙 点睛的作用。 师总结：师总结：食品添加剂是一 柄双刃剑，它使我们的生 活变的更加美味和营养。 只要按照国家标准使用食 品添加剂是不会对我们的 课堂课堂 总结总结 健康造成任何影响，但是 一些诚信度不够的商家超 量使用食品添加剂，就会 对我们的健康造成影响。 比如同学们爱吃的小食品 和饮料，为了我们的健康 我建议大家少吃，多吃有 营养的健康食品。你们能 做到吗？ 下课！ 板书设计：关于食品添加剂的小调查
