1、第三节：有机化合物及生物大分子1 碳化合物w有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。w碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性 糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质一、细胞中的糖类：一、细胞中的糖类：元素组成：元素组成：C C、H H、O(Cn(HO(Cn(H2 2O)m)O)m)种类：单糖、二糖、多糖种类：单糖、二糖、多糖 请同学们看书了解单糖、二糖、多糖请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的的分子式分子式，种类种类、分布分布及及功能功能。类别 举 例 分布及其生理功能单糖二糖多糖五碳糖五碳糖核糖核糖 组成核糖核酸（组成核糖核酸（C质）质）脱氧核糖脱氧核糖脱氧核
2、糖核酸（脱氧核糖核酸（C核）核）六碳糖：葡萄糖、果六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖糖、半乳糖葡萄糖葡萄糖：是动、植物，重：是动、植物，重要能源物质要能源物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜发芽的大麦粒发芽的大麦粒动物，乳汁动物，乳汁淀粉淀粉 植物，储存能量的物质植物，储存能量的物质纤维素纤维素细胞壁的成分细胞壁的成分肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元 动物，储存能量的物质动物，储存能量的物质思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？等主食都需定量摄取。为什
3、么？二、脂质：二、脂质：1.1.元素组成：元素组成：主要主要C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2.2.包括：油脂、磷脂、胆固醇、植物蜡包括：油脂、磷脂、胆固醇、植物蜡 (分子结构差异大、不溶于水、溶于分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂有机溶剂)1.油脂：最常见的脂质。食物中的油脂主要是由油和脂肪。1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。是细胞内良好的储能物质、保温及 保护内脏器官。思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？2.磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要 成分。3.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。
4、与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。脂质比较表 分类元素常见种类功能脂质油脂磷脂固醇C、H、OC、H、O（N、P）1、主要储能物质2、保温3、减少摩擦，缓冲和减压细胞膜的主要成分胆固醇 与细胞膜流动性有关性激素 维持生物第二性征 促进生殖器官发育维生素D 有利于Ca、P吸收 蛋白质的存在蛋白质的存在w主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒。在植肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。胰胰岛岛素素蛋蛋白
5、白膜膜蛋蛋白白质质蛋白质蛋白质蛋白质的作用蛋白质的作用蛋白质在生物体内有非常重要的作用。蛋白质在生物体内有非常重要的作用。蛋白质是生物体和细胞的蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质重要组成物质。如肌。如肌肉组织中含有大量蛋白。肉组织中含有大量蛋白。蛋白质起着蛋白质起着推动化学反应推动化学反应的作用。如各种酶类。的作用。如各种酶类。有些蛋白质负责与有些蛋白质负责与疾病作斗争疾病作斗争。如多种抗体。如多种抗体。有些蛋白质帮助有些蛋白质帮助物质出入细胞物质出入细胞。如细胞膜上的。如细胞膜上的载体。载体。细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。胃蛋白酶结晶 人
6、血红蛋白运送氧气的蛋白质有些蛋白质具有运输载体的功能有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。蛋白质是一切生命活动的体现者”w氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点 一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸的基本结构。的基本结构。异亮氨酸异亮氨酸：半胱氨酸：半胱氨酸：谷氨酸：谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH NH2精氨酸：精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH NH2 NH2D：CH3 CH COOH NH2
7、A：NH2 CH2 CH2 CH2 COOH COOH B：CH3 CH2 C CH3 NH2 NH2 C：CH3 CH CH2 COOH R1 ONH2 C C H OH R1NH2 C C H R1 ONH2 C C H H R2 N C COOH H CO NH H R2 N C COOH H H 如书中图所示两个氨基酸形成一个肽键，那如书中图所示两个氨基酸形成一个肽键，那么三个氨基酸形成两个肽键，么三个氨基酸形成两个肽键，是不是肽键数是不是肽键数就是氨基酸数减一呢就是氨基酸数减一呢？肽键数的计算：肽键数的计算：肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数问题：胰岛素共有问题：胰岛素共有51
8、个氨基酸，两条肽链，那个氨基酸，两条肽链，那么它共有多少肽键？么它共有多少肽键？二肽三肽多肽链（肽链）12-122-2肽键=N(氨基酸)M（肽链）蛋白质结构的多样性w蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。w蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几方面的原因：氨基酸种类不同氨基酸种类不同数目不同数目不同排列次序不同排列次序不同空间结构不同空间结构不同2.2.基本基本组组成成单单位：核位：核苷苷酸酸3.3.核核苷苷酸的酸的结构结构：五：五碳碳糖（核糖、糖（核糖、脱氧脱氧核糖）核糖）含含氮碱氮碱基、磷酸基、磷酸1.1.元素元素组组成：成：C C、H H、O O、N N、P P等等4.4.核酸核酸种类种类：DNADNA、RNARNA核酸核酸
