1、 第2单元 微生物2.3 发霉与防霉科学知识目标（1）知道馒头发霉的条件。（2）了解防止食物和其他物品发霉的方法。科学探究目标能基于所学知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方法，初步具备设计实验的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。科学态度目标从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。科学、技术、社会与环境目标（1）了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量。（2）认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。教学目标 观察霉变部位，认识霉菌面包发霉部位是怎样的？观察霉变部位，认识霉菌 霉菌的模样霉菌与蘑菇和木耳一样，都属于真菌，丝状物即
2、菌丝。霉菌和其他生物一样，在营养充足、环境适宜的时候，便会生长繁殖。因霉菌的生长而使食物、衣物等变质、变色的现象就是发霉。馒头在哪些条件下容易发霉猜猜馒头在哪些条件下容易发霉。猜猜馒头在哪些条件下容易发霉。在温度高的时候更容易发霉？在潮湿的环境中更容易发霉？馒头在哪些条件下容易发霉馒头在哪些条件下容易发霉？馒头在哪些条件下容易发霉？观察有没有发霉，霉的颜色、形状变化等。霉菌与我们的生活有什么关系发霉的食物不能吃。发霉的食物不能吃。霉变的食物一般会产生黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉素在人体内积蓄，可能导致肝癌。霉菌与我们的生活有什么关系发霉的物品不能直接使用。发霉的物品不能直接使用。霉菌与我们的生活
3、有什么关系霉菌对人类有利的一面。霉菌对人类有利的一面。有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油；青霉菌则能用于制造青霉素。怎样防止食物和其他物品发霉从霉菌生长的条件着手进行防霉。生活中有哪些防霉新技术？生活中有哪些防霉新技术？拓展活动用光触媒进行粮食的防虫防霉防霉纸总结发霉：一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。霉菌生长条件：温暖、潮湿。损害物品，使人生病（弊）。霉菌与人们生活的关系食品酿造，药品制造（利）。防霉：真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒。（1）填空题。发霉是一种因（）生长而使食品、衣物等（）、（）的自然现象
4、。馒头在（）、（）的条件下容易发霉。（2）判断下列说法是否正确，对的画“”，错的画“”。剩饭、剩菜含有的水分大，这是它们容易发霉的原因之一。（）衣服在温暖、潮湿的夏季不易发霉。（）真空包装是一种食品保鲜技术。（）（3）将正确答案的序号填在括号里。人们利用（）给食物保鲜。A.冰B.水C.水蒸气下列季节中，食物更容易的发霉是（）。A.多风的春、秋季节B.高温、潮湿的夏季C.寒冷、干燥的冬季馒头长毛儿，有异味，是因为馒头上生长了（）。A.细菌B.霉菌C.寄生虫 基础达标 综合探究放学后，小昊的肚子开始咕咕叫。他回到家，看到餐桌上有片面包，拿起准备吃，突然发现面包上有一边是黑的，发霉了。发霉的食物不能吃。为了了解食物发霉的原因，他用新鲜馒头做了如下实验。将馒头片放入烤箱烘干。在1号馒头片上滴10滴水，使2号馒头片保持干燥。将1号馒头片和2号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。根据实验完成问题。（1）小昊研究的问题是（）。A.食物发霉是否与水分有关B.食物发霉是否与温度有关C.食物发霉否与空气有关（2）小昊在实验中设计的不同条件是（）。A.水分B.温度C.空气（3）（）号馒头片会先发霉。
