1、中国美食中国美食第三单元识字 同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。那么今天，我们来学习一篇介绍中国美食文化的课文中国美食。启发谈话，导入活动启发谈话，导入活动检查预习检查预习b jin f qi ko zh bo dnm g zhng jio zh jing zhu dn菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 我会读检查预习检查预习mi sh hng sho qi z ko y yng ru dn cho fn美食 红烧 茄子 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 认读本课新词检查预习检查预习 我会写烧烤 肉蛋饭 茄检查预习检查预习
2、我会写鸭鸡 炒检查预习检查预习 我会写烤ko部首：火总画数：10画检查预习检查预习 我会写肉ru部首：肉总画数：6画检查预习检查预习 课文练习此图片是动画缩略图，如需使用此资源，请插入“中国美食美食做法”。这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？凉拌菠菜凉拌菠菜 香煎豆腐香煎豆腐 红烧茄子红烧茄子 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉等。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？烤鸭烤鸭 水煮鱼水煮鱼这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、
3、煮。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累借助字典说一说，这两种烹调方法的具体做法。煮煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？烤全羊、水煮花生等。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？葱爆羊肉葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇小鸡炖
4、蘑菇这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累 爆爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。炖炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。总结全文，延伸拓展总结全文，延伸拓展 蒸饺蒸饺 炸酱面炸酱面 小米粥小米粥 蛋炒饭蛋炒饭 这四种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？蒸馒头、炸丸子、熬汤、炒土豆丝等。读中悟情，读中积累读中悟情，读中积累 今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？本课共介绍了10种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。课文讲解课文讲解总结总结全文，延伸拓展全文，延伸拓展你最喜欢的中国美食是什么？回家之后向爸爸妈妈学着做一做。总结拓展总结拓展总结全文，延伸拓展总结全文，延伸拓展敬请各位老师提出宝贵意见！
