1、酶的特性酶的特性【教材分析】酶的特性酶的特性”是是普通高中课程标准生物教科书普通高中课程标准生物教科书（必修（必修1 1）（人教版）（人教版）分子与细胞第五单元第一节分子与细胞第五单元第一节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第二课时的内容。本节第二课时的内容。本节内容是在第内容是在第1 1课时课时“酶的作用和本质酶的作用和本质”的基础上，结的基础上，结合探究合探究“影响酶活性条件影响酶活性条件”的实验，进一步理解酶的的实验，进一步理解酶的特性，理解实验探究方案设计原则及变量的控制，特特性，理解实验探究方案设计原则及变量的控制，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习别是酶反应条件的温和性
2、，为以后学习“ATPATP的合成的合成与分解与分解”、“光合作用光合作用”、“细胞呼吸等内容以及理细胞呼吸等内容以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。解复杂的实验设计步骤奠定基础。因此本节课的重点因此本节课的重点是建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件；是建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件；难点是影响酶活性条件的实验设计与实施。难点是影响酶活性条件的实验设计与实施。学习目标：学习目标：1 1、酶有哪些特性？、酶有哪些特性？2 2、酶活性受哪些条件的影响？、酶活性受哪些条件的影响？【学情分析学情分析】学生已具备了以下与本节学习相关的知学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能：在初中阶
3、段学习的多种消化酶在识和技能：在初中阶段学习的多种消化酶在食物的化学消化中的作用，并且做了食物的化学消化中的作用，并且做了“观察唾观察唾液淀粉酶对淀粉有消化作用液淀粉酶对淀粉有消化作用”的实验，在生活的实验，在生活中有涉及到酶的应用经历或现象，并且对化学中有涉及到酶的应用经历或现象，并且对化学催化剂有感性认识，通过上节课对催化剂有感性认识，通过上节课对“比较过比较过氧化氢酶在不同条件下的分解氧化氢酶在不同条件下的分解”的学习探究的学习探究H2O2H2O2酶对酶对H2O2H2O2分解的实验技能，初步掌握了对分解的实验技能，初步掌握了对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量照实验的设计与操作方法
4、、自变量和无关变量的分析与控制方法。然而，有关影响酶条件的的分析与控制方法。然而，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难。相当大的困难。【教学方法及媒体选择教学方法及媒体选择】根据我校五点一线教学模式：五点：根据我校五点一线教学模式：五点：趣导、多探、趣导、多探、精点、拓升、勤馈精点、拓升、勤馈 一线：始一线：始终围绕课程目标开展好教与学。本课设计的基终围绕课程目标开展好教与学。本课设计的基本模式和方法就是：自学质疑本模式和方法就是：自学质疑实验探究实验探究合作交流合作交流矫正反馈矫正反馈精讲点拨。精讲点拨。即在教者的引导下
5、，让学生主动参与，即在教者的引导下，让学生主动参与，在实验中发现问题、提出问题、通过实验总结在实验中发现问题、提出问题、通过实验总结出酶的特性，从而突出学生学习的主体地位，出酶的特性，从而突出学生学习的主体地位，使学生达到对知识理解的目标。使学生达到对知识理解的目标。激情读背：激情读背：1.酶的定义酶的定义2.酶的作用本质（作用机制）酶的作用本质（作用机制）3.探究性试验设计流程探究性试验设计流程4.实验设计原则及控制变量实验设计原则及控制变量温故而知新温故而知新1.1.酶是酶是_产生的，具有产生的，具有_作用的一类有作用的一类有机物，绝大多数的酶是机物，绝大多数的酶是_,_,少数是少数是_.
6、_.2.2.酶的基本组成单位是酶的基本组成单位是_或或_3.3.酶的功能是酶的功能是_，酶的功能特性是，酶的功能特性是_。1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏 研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率 大约是无机催化剂的107-1013倍3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化 不同的化学反应4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解高效性高效性专一性专一性每种酶只能催化每种酶只能催化一种一种或者或者一类一类化学反化学反应应王一梅扣球王一梅扣球超市储物柜超市储物柜酶若没有高效性
7、，王一梅扣球时酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？需要的大量能量是否能供应上？如果一个条形码不是专一如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果的开一个柜子，有何后果 酶专一性意义：细胞代酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行谢能够有条不紊地进行酶高效性意义：酶高效性意义：保证了保证了细胞细胞内化学反应的顺利进行，使内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。能量供应稳定。反馈练习反馈练习底物底物1.1.在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释10倍与倍与用唾液原液实验效果基本相同，这表明酶具有（用唾液原液实验效果基本相同，这表明酶具有（）A专一性专
8、一性B稳定性稳定性 C高效性高效性D多样性多样性2.2.C唾液淀粉酶唾液淀粉酶pH 6.27.4胃蛋白酶胃蛋白酶pH 0.91.5小肠内的酶小肠内的酶pH 7.63 3、使用温水效果更佳使用温水效果更佳提出的问题：温度或提出的问题：温度或pHpH的改变会不会影响酶的活性呢？的改变会不会影响酶的活性呢？加酶加酶实验设计中的注意事项：实验设计中的注意事项：1 1、做出的假设是什么？预期结果是什么？、做出的假设是什么？预期结果是什么？2 2、如何设置对照实验？、如何设置对照实验？3 3、自变量是什么？因变量是什么？如何检测和观察、自变量是什么？因变量是什么？如何检测和观察 因变量？因变量？4.4.在
9、探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？在探究温度对酶活性的影响时，你将设定哪几个温度？怎样排除怎样排除pHpH值和其他因素对实验结果的干扰？值和其他因素对实验结果的干扰？在探究在探究pHpH值对酶活性的影响时，你将设定哪几个值对酶活性的影响时，你将设定哪几个pHpH值？值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？探究温度与酶活性（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的唾液淀粉酶溶液，热水，蒸馏水，冰块 水浴锅 试管、碘液等。材料用具材料用具 探究探究pH与酶活性与酶活性（体积分数3%的）过氧化氢溶液，新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）（质量分数为
10、5%的）盐酸，蒸馏水，（质量分数为5%的）NaOH溶液 卫生香，火柴，试管。自变量？自变量？因变量？因变量？自变量？自变量？因变量？因变量？序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管31 12 23 34 45 5（振荡摇匀保持各（振荡摇匀保持各自的温度自的温度5min）预期颜色变化预期颜色变化注入可溶性淀粉液注入可溶性淀粉液每支试管各每支试管各2ml37左右左右的热水中的热水中沸水中沸水中冰块中冰块中注入淀粉酶溶液注入淀粉酶溶液每支试管各每支试管各1ml加入碘液加入碘液每支试管各加每支试管各加1滴滴不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝探究探究温度温度对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响置于不同温
11、度下置于不同温度下（保温保温5min）1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？2、设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液时会、设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液时会 引起试管温度变化，导致实验误差。如何改进？引起试管温度变化，导致实验误差。如何改进？不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热试剂时，需要水浴加热50655065，对自变量的，对自变量的设置有影响，引起误差。设置有影响，引起误差。序序号号项项 目目1 12 23 3 温度条件4 45 5相同温度下淀粉相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合
12、，溶液淀粉酶混合，保持温度保持温度注入可溶性淀注入可溶性淀粉液保温粉液保温5min注入淀粉酶溶注入淀粉酶溶液保温液保温5min2ml1ml1ml1ml1滴滴改进实验改进实验1122 33 2ml2ml0371003ml混合液 3ml混合液3ml混合液碘液检验碘液检验结论：温度能影响酶的活性结论：温度能影响酶的活性变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管312 23 34 4 5 5探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响注入肝脏研磨液注入肝脏研磨液注入注入蒸馏水蒸馏水注入注入5%NaoH溶液溶液注入注入5%盐酸溶液盐酸溶液预期实验现象预期实
13、验现象每支试管各每支试管各1ml每支试管各每支试管各2ml无反应无反应用带火星的卫生香进行检验用带火星的卫生香进行检验无反应无反应迅速复燃迅速复燃1ml1ml1ml结论：结论：pH能影响酶的活性能影响酶的活性不同不同pH的处理的处理注入过氧化注入过氧化 氢溶液氢溶液规律总结：规律总结：若干组等量底物若干组等量酶液若干组等量底物若干组等量酶液 各自在所控制的温度各自在所控制的温度(或或pH)下处理一段时间下处理一段时间 同温度同温度(或或pH)下的底物与酶液混合下的底物与酶液混合 在所设温度在所设温度(或或pH)下处理一段时间下处理一段时间 检测、分析结果，得出结论检测、分析结果，得出结论动物：
14、动物：3545植物：植物：4550ABC胃蛋白酶：胃蛋白酶：1.5 1.5 2.22.2胰蛋白酶胰蛋白酶:8:8 1010大多数动植物酶大多数动植物酶 4.5 4.5 8.08.0温度、温度、pH对酶活性影响的曲线对酶活性影响的曲线 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？B D脂肪酶脂肪酶课堂自我评价内内 容容等等 级级（ABCDABCD）能掌握酶的高效性和专能掌握酶的高效性和专一性的含义和意义，并一性的含义和意义，并会解释有关生活现象。会解释有关生活现象。能理解酶活性影响因能理解酶活性影响因素的探究过程。并了素的探究过程。并了解探
15、究实验的一般过解探究实验的一般过程。程。理解酶活性条件的温理解酶活性条件的温和性。并熟练描绘、和性。并熟练描绘、解释相应曲线解释相应曲线【教学反思教学反思】1 1、可取之处：、可取之处：（1 1）自学成果展示对激发学习内驱力效果显著。）自学成果展示对激发学习内驱力效果显著。（2 2）学生小组合作探究提高了课堂学习效果，多媒体）学生小组合作探究提高了课堂学习效果，多媒体教学增大了课程教学容量。教学增大了课程教学容量。2 2、不足之处：、不足之处：（1 1）实验进行的时间难以按预设的方案完成。）实验进行的时间难以按预设的方案完成。（2 2）课堂上，由于实验探究热烈，教师预设的环节可）课堂上，由于实
16、验探究热烈，教师预设的环节可能落实不到位，如教师的精讲点拨容易被压缩。另外能落实不到位，如教师的精讲点拨容易被压缩。另外一点就是极个别不善或不愿表达的学生可能有受挫感。一点就是极个别不善或不愿表达的学生可能有受挫感。1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏 研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率 大约是无机催化剂的107-1013倍3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化 不同的化学反应4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解高效性高效性专一性专一性每种酶只能催化每种酶只能催化
17、一种一种或者或者一类一类化学反化学反应应王一梅扣球王一梅扣球超市储物柜超市储物柜酶若没有高效性，王一梅扣球时酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？需要的大量能量是否能供应上？如果一个条形码不是专一如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果的开一个柜子，有何后果 酶专一性意义：细胞代酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行谢能够有条不紊地进行酶高效性意义：酶高效性意义：保证了保证了细胞细胞内化学反应的顺利进行，使内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。能量供应稳定。反馈练习反馈练习底物底物1.1.在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释10倍与倍与用
18、唾液原液实验效果基本相同，这表明酶具有（用唾液原液实验效果基本相同，这表明酶具有（）A专一性专一性B稳定性稳定性 C高效性高效性D多样性多样性2.2.C序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管312 23 34 4 5 5探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的对过氧化氢酶活性的影响（影响（1 1）注入肝脏研磨液注入肝脏研磨液注入注入蒸馏水蒸馏水注入注入5%NaoH溶液溶液注入注入5%盐酸溶液盐酸溶液预期实验现象预期实验现象每支试管每支试管各各2ml每支试管每支试管各各1ml无反应无反应用带火星的卫生香进行检验用带火星的卫生香进行检验无反应无反应迅速复燃迅速复燃1ml1ml1ml结论：结论：p
19、H能影响酶的活性能影响酶的活性不同不同pH的处理的处理注入过氧化注入过氧化 氢溶液氢溶液序号序号项项 目目试管试管1试管试管2试管试管312 23 34 4 5 5探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的对过氧化氢酶活性的影响（影响（2 2）注入肝脏研磨液注入肝脏研磨液注入注入蒸馏水蒸馏水注入注入5%NaoH溶液溶液注入注入5%盐酸溶液盐酸溶液预期实验现象预期实验现象每支试管各每支试管各1ml每支试管各每支试管各2ml无反应无反应用带火星的卫生香进行检验用带火星的卫生香进行检验无反应无反应迅速复燃迅速复燃1ml1ml1ml结论：结论：pH能影响酶的活性能影响酶的活性不同不同pH的处理的处理注入过氧化
20、注入过氧化 氢溶液氢溶液序序号号项项 目目1 12 23 3 不同不同pH分别分别处理处理4 45 5相同相同PHPH下两者混下两者混合合注入肝脏注入肝脏研磨液研磨液注入过氧化注入过氧化 氢溶液氢溶液1ml2ml2ml2ml1滴滴探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的对过氧化氢酶活性的影响（影响（3 3）1122 33 1ml1ml注入注入5%盐酸溶液盐酸溶液注入注入蒸馏水蒸馏水注入注入5%NaoH溶液溶液3ml混合液 3ml混合液3ml混合液结论：结论：PH能影响酶的活性能影响酶的活性用带火星的卫生香进行检验用带火星的卫生香进行检验检测检测 上好一节实验课，对许多教师来讲每次都上好一节实验课，对
21、许多教师来讲每次都面临着挑战，其原因是多方面的，其一是，学面临着挑战，其原因是多方面的，其一是，学生一进实验室就兴奋大于理智，几乎失控；其生一进实验室就兴奋大于理智，几乎失控；其二是，实验进行的时间难以按预设的方案完成，二是，实验进行的时间难以按预设的方案完成，这两点直接制约教学目标的达成。其三，学生这两点直接制约教学目标的达成。其三，学生对实验设计的过程容易产生恐惧心里，害怕实对实验设计的过程容易产生恐惧心里，害怕实验。然而，实验探究是新课程的一项非常重要验。然而，实验探究是新课程的一项非常重要的活动，需要教师在平时的教学实践中大胆而的活动，需要教师在平时的教学实践中大胆而不断地进行探索。不断地进行探索。
