2. 做酸奶 PPT课件+教案+习题+素材-2024新苏教版六年级上册《科学》.rar

HYPERLINK http:/ 2 做酸奶习题2 做酸奶习题一、填空题一、填空题1、细菌也要吃食物，有的细菌利用阳光（），有的细菌从（）吸收养料。2、细菌是用（）方法繁殖的，繁殖一代大约要 20 分钟。3、细菌体积（），它们主要有（）、（）和（）三种形态。4、细菌对人类的危害是有的细菌会（）。5、牛奶变成是因为酸奶中有一种名为（）的细菌，在（）温度下它就会使牛奶发酵成酸奶。6、细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出（）甚至上（）个后代。7、细菌对人类的主要好处：（）、（）、（）。8、在适宜的温度下，（）会使牛奶发酵变成酸奶。9、利用细菌可以（）、（）、（）、（）。10、危害人类健康的病毒和细菌叫做（）。11、许多传染病是由（）引起的。12、青霉菌分泌出的某种物质能杀死细菌，这种物质叫做（）。13、物体在（）和（）的环境条件下，容易发霉。二、判断题二、判断题1、大多数细菌对人类是有害的。（）2、病菌会通过各种途径侵入人体。（）3、注射疫苗是预防传染病的一种方法。（）三、简答题：三、简答题：用哪些方法可以减少致病细菌的传播？HYPERLINK http:/ HYPERLINK http:/ 2.做酸奶习题2.做酸奶习题一、填空题一、填空题1、牛奶变酸奶是因为酸奶中有一种叫_的细菌，在适宜的温度下，使牛奶发酵成酸奶。2、细菌的三种基本形态是_、_、_。3、细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出_甚至_个后代。4、细菌对人类带来的好处有_、_、_等，但也存在不利之处，不利之处有_等。二、判断题二、判断题1、捂住鼻子打喷嚏可以减少病毒和致病细菌的传播。（）2、细菌不会制造食物，也不需要“吃”食物。（）3、自制的酸奶放入冰箱领藏，可存放很长时间。（）4、我们人类的嘴巴很干净，没有任何细菌。（）2.做酸奶教案2.做酸奶教案教学目标教学目标：1、通过自制酸奶证明细菌的存在。2、能够通过收集资料，模拟细菌的繁殖来探索细菌的特点。3、学会一些防止病菌传播的方法。教学准备：教学准备：教师准备：粉笔灰、黄豆、试验记录纸、纸杯。学生准备：做好的酸奶、课前收集的各种细菌的资料。课时安排：课时安排：2 课时教学过程：教学过程：第一课时：一、学习制作酸奶的方法1、师：你们吃过酸奶吗？酸奶是怎么做成的吗？谁能说？2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；提醒学生回去观察酸奶瓶上的配料表，或许会有所发现。）3、教会学生学习动手做酸奶的方法。（1）介绍做酸奶的方法：在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）待牛奶冷却到 3540的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。保温 8 个小时后，酸奶就做成了。4、强调制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在 3540左右；二是卫生所有的器皿要进行消毒处理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。二、布置作业1、制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。2、为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流.第二课时：一、组织学生开展酸奶品尝会1、师：上节课，同学们回家后亲自做了酸奶(板书课题)。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，真了不起！下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。2、学生分组进行品尝并交流。3、全班汇报并交流。4、质疑问难：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你产生了哪些感兴趣的问题？5、学生提出问题。（教师把学生的问题写在黑板上）二、认识细菌及酸奶形成的原因1、教师指导并帮助学生确定研究问题：为什么牛奶会变成酸奶？2、学生针对问题讨论并猜测。3、组织学生以小组为单位整理通过网络、书本收集有关细菌的资料。4、学生进行组内交流，然后每组选出代表进行全班交流。5、民主评议小组研究情况。6、教师小结：（1）细菌的基本形态特点及分布；（2）细菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）细菌与人和自然界的关系。7、模拟细菌的繁殖试验：介绍模拟细菌繁殖的实验，并让学生说出试验中各种物品环节模拟的是什么？进行试验，试验到细菌繁殖到第八代。预测第二十一代细菌的数量。填写试验纪录，汇报实验后的结论和感受。三、了解没有细胞结构的病毒1、讲述：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗？在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。2、谈话：你听说过“非典”和艾滋病吗？它们都是由病毒引起的。3、学生看教材插图认识形形色色的病毒。4、提问：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。5、学生交流。6、教师小结：病毒个头很小，有的病毒，几千个拼接起来才有一个细菌那么大。病毒单独存在时，不会生长、繁殖，像一个没有生命的非生命体。然而，一旦侵入其他生物的活细胞中，就能够生长繁殖，对生物体产生很大的影响。比如，麻疹病毒等。病毒比细菌小得多，有的病毒，几千个拼接起来才有一个杆菌那么大，所以，一般只有用电子显微镜才能看到它。7、谈话：你还知道哪些危害人类健康的病毒？活动：活动：自制酸奶自制酸奶认识细菌：杆菌、球菌、螺旋菌认识细菌：杆菌、球菌、螺旋菌资料：资料：活动：活动：1、体验细菌的繁殖速度、体验细菌的繁殖速度2、细菌的功与过、细菌的功与过3、减少细菌的传播、减少细菌的传播了解细菌的基了解细菌的基本情况本情况做酸奶做酸奶（激发学习兴趣）（激发学习兴趣）酸牛（马）奶：酸牛（马）奶：酸奶，蒙古语称酸奶，蒙古语称“艾日艾日格格”，是牧区消夏避署之佳，是牧区消夏避署之佳品。品。分生酵酸奶和熟酵酸奶两分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。种。酸奶富有营养，具有滋补酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。有明显的疗效。内蒙古人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮。蒙古人饮食酸奶子，不加内蒙古人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮。蒙古人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，酸中透甜，也别具其味。喝酸奶子一旦上了瘾，也许会酸中透甜，也别具其味。喝酸奶子一旦上了瘾，也许会“终身受益终身受益”。做酸奶微生物的生存p自己动手做酸奶 在鲜牛奶里加入12勺白糖，煮开几分钟。待牛奶冷却到3540时，加入两大勺酸奶，仔细搅匀。再倒进消过毒的保温容器里，盖上盖子。保温几个小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。p了解鲜奶变成酸奶的原因制作酸奶的注意点：制作酸奶的注意点：1.比例比例1：52.适温加入适温加入3.加盖发酵加盖发酵4.静置等待静置等待5.不宜久放不宜久放 活动自我评价（在相应的栏目上打“”）完成任务没做做了做了很多卫生控制不卫生不能喝能喝非常好喝与人分享独自品尝伙伴分享与很多人分享 _ 准备做时 做了的时候 等待时 做好后 品尝后家长对这次做酸奶的活动评价：关于做酸奶活动的评价我对于这次做酸奶的感受：（画出我的心情曲线）活 动自我评价（在相应的栏目上打“”）完成任务没做做了做了很多卫生控制不卫生不能喝能喝非常好喝与人分享独自品尝伙伴分享与很多人分享 _ 准备做时 做了的时候 等待时 做好后 品尝后家长对这次做酸奶的活动评价：关于做酸奶活动的评价我对于这次做酸奶的感受：（画出我的心情曲线）当前严重威胁人类的部分传染病当前严重威胁人类的部分传染病疾病名称疾病名称每年死亡人每年死亡人数（万）数（万）病原微生物病原微生物急性下呼吸道感染370细菌、病毒、原生动物、真菌结核病290细菌痢疾250细菌、病毒细菌性脑膜炎20细菌传染病的主要传播途径传染病的主要传播途径病从口入病从口入病从鼻入病从鼻入外伤感染外伤感染认识其他各种微生物p 了解病毒、细菌以及它们的传播途径Sars大肠杆菌脊髓灰质炎病毒甲肝病毒流感病毒绿藻乙肝病毒原生动物眼虫SARS、乙肝、艾滋病毒v了解这些病毒的传播途径和危害谢谢大家！做酸奶一.酸奶的做法1.把纯牛奶煮开2.待牛奶冷却到3540，加入酸奶搅拌3.倒入消过毒的保温容器中盖严盖子4.保温56小时，牛奶变稠说明酸奶做好了 牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在适宜的温度下进行繁殖，使得牛奶发酵，奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，这些变化使酸奶更易消化和吸收。自制酸奶不能存放太久，而且不能作为引子制作新的酸奶二.认识细菌 细菌是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核微生物 在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。细菌的基本形态1.球菌 2.杆菌 3.螺旋状细菌吃什么？细菌也要“吃”食物，有的利用阳光自己制造食物，有的从动植物身上吸收养料，例如牙齿表面的细菌靠食物残渣生活细菌是如何繁殖的？二分裂式：一个细菌细菌分裂成两个新的细菌体验细菌繁殖的速度1.最原始（第一代）的一个细菌细菌分裂成两个2.第二代的两个细菌继续分裂得到第三代问：以此方法类推第6代细菌有多少个？12481632 一 二 三 四 五 六 122222 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代细菌的用途1.细菌发电即利用细菌的能量发电。历史可追溯到1910年，英国植物学家马克皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产生电流。于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。2.细菌益肠胃益生菌。可以为人体补充维生素，抵御有害细菌的侵袭3.用于工业及食品业 利用细菌发酵可以制造酒、泡菜、药品以及生物塑料 生活污水中含有大量的有机物，一些工业污水中也含有石油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，来达到净化生活污水和工业污水的作用4.识别身份5.细菌与生物链大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。细菌的危害 一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。哪些方法可以减少致病菌的传播1.勤用肥皂洗手哪些方法可以减少致病菌的传播2.捂住鼻子打喷嚏哪些方法可以减少致病菌的传播3.常喝开水哪些方法可以减少致病菌的传播4.常进行室内换气，不到人多的地方。哪些方法可以减少致病菌的传播5.与小动物保持距离作业：通过生活经验、网络或书籍总结可以减少 致病细菌传播的方法写在作业本上谢 谢准备材料酸奶、准备材料酸奶、牛奶。牛奶。1.2.准备白糖，可不加，准备白糖，可不加，不加的话比较酸。不加的话比较酸。3.然后将煮开的牛奶放凉然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。至不烫手后倒入酸奶。4.然后将煮开的牛然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后奶放凉至不烫手后倒入酸奶。倒入酸奶。5.6.倒入酸奶后，搅倒入酸奶后，搅拌均匀。拌均匀。装入开水烫过并且无装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。油无水的密封瓶中。7.放入电饭煲内，放入电饭煲内，启动酸奶功能。启动酸奶功能。8.8 8小时候浓稠的小时候浓稠的酸奶就做好了。酸奶就做好了。可作百余种时尚酸奶套餐料理。可作百余种时尚酸奶套餐料理。例如：水果酸奶沙例如：水果酸奶沙拉：简单做法：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱拉：简单做法：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和糖桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和糖即可，好吃极了。即可，好吃极了。酸奶凉面：酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶凉面：酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁，等各酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁，等各种水果汁，酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，美味任意调，种水果汁，酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，美味任意调，酸奶水果冻冰棒，冻冰块，再好吃不过了！酸奶水果冻冰棒，冻冰块，再好吃不过了！豆奶酸豆奶酸奶：把豆浆与牛奶在不锈钢锅中调匀，加热至奶：把豆浆与牛奶在不锈钢锅中调匀，加热至4545度度关火。加入乳酸菌粉搅拌后，将锅盖盖上，放入焖关火。加入乳酸菌粉搅拌后，将锅盖盖上，放入焖烧锅外锅中静置烧锅外锅中静置6 61010小时变成布丁状即可。小时变成布丁状即可。健健康的酸奶，长寿的酸奶，神奇的益生菌让你永葆健康的酸奶，长寿的酸奶，神奇的益生菌让你永葆健康年轻美丽康年轻美丽川秀菌粉。川秀菌粉。用燕麦、核桃、栗子、芝麻等等能找到的坚果慢火用燕麦、核桃、栗子、芝麻等等能找到的坚果慢火炒熟，加入一些糖就好了。是个慢工出细活的过程炒熟，加入一些糖就好了。是个慢工出细活的过程哦。掌握好火候就行了。然后直接吃或者加在酸奶哦。掌握好火候就行了。然后直接吃或者加在酸奶里一起拌着吃，很香很营养的里一起拌着吃，很香很营养的 酸奶水果沙拉其实酸酸奶水果沙拉其实酸奶水果沙拉得做法很简单，将你喜欢的水果去皮切奶水果沙拉得做法很简单，将你喜欢的水果去皮切丁，再倒入酸奶，轻轻搅拌均匀，一盘洁白亮丽，丁，再倒入酸奶，轻轻搅拌均匀，一盘洁白亮丽，清香扑鼻，酸甜可口，营养丰富的酸奶水果沙拉就清香扑鼻，酸甜可口，营养丰富的酸奶水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它定。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶等，但要注意口感，颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶等，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。把塑料罐装酸奶放进速冻室里把塑料罐装酸奶放进速冻室里,根据自己的喜好根据自己的喜好速冻时间自己记好速冻时间自己记好.如果想吃沙冰类的如果想吃沙冰类的,冰冰1212小小时时.想吃刨冰类的冰想吃刨冰类的冰3 3小时以上小时以上.建议选用光明的建议选用光明的健能健能!富涵益生菌富涵益生菌,帮助肠胃通常帮助肠胃通常,而且不象一般而且不象一般的棒冰有很多脂类的棒冰有很多脂类.MM.MM吃了不但不会发胖吃了不但不会发胖,还可还可以减肥以减肥.口感酸酸的决不发腻口感酸酸的决不发腻.最好吃的就是撕最好吃的就是撕开纸的那厚厚的一层开纸的那厚厚的一层!还可以拌沙拉水果酱腌还可以拌沙拉水果酱腌 酸奶的制作酸奶的制作准备材料：准备材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）；2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）；3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）；4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）。制作过程：制作过程：1、5 勺酸奶（引子）放入容器；2、2 勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”；3、到入牛奶，搅拌均匀；4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏 30 度需 12 小时，我家 18 度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）；5、耐心地等上 12 个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容；6、先别着急品尝，先留出 5 大勺酸奶做引子；呵呵，其实简单地说就是：5 勺酸奶+2 勺糖+1 袋牛奶搅拌均匀，静置 12 小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子注意事项：注意事项：1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了