1、步步“糕”升一巧手做花糕（教学设计）一、教学目标1. 知识与技能：通过本节课的学习，使学生了解花糕的制作过程和技巧，掌握基本的烹饪方法和食品安全知识。2. 过程与方法：通过观察、实践、讨论等环节，培养学生动手操作能力、观察能力和团队协作能力。3. 情感态度价值观：培养学生对烹饪的兴趣，激发学生创新意识，增强学生的自信心和成就感。二、教学内容1. 花糕的历史与文化背景2. 花糕的制作材料与工具3. 花糕的制作步骤与技巧4. 食品安全与卫生知识三、教学重点与难点1. 教学重点：花糕的制作步骤与技巧2. 教学难点：花糕的成型与烹饪火候的掌握四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、PPT课件、花糕制
2、作视频2. 学具：面粉、酵母、糖、水、模具、蒸锅、烤箱、手套、围裙等五、教学过程1. 导入：通过图片或视频展示花糕的美味与造型，激发学生的兴趣。2. 背景介绍：讲解花糕的历史与文化背景，让学生了解花糕的起源和发展。3. 材料与工具介绍：介绍制作花糕所需的材料和工具，让学生了解各种材料和工具的作用。4. 制作步骤讲解：通过PPT课件和视频，详细讲解花糕的制作步骤和技巧。5. 动手实践：学生分组进行花糕制作，教师巡回指导，解答学生疑问。6. 成品展示与评价：学生展示自己的作品，互相评价，教师给予肯定和建议。六、板书设计1. 步步“糕”升一巧手做花糕2. 内容：花糕的历史与文化背景、制作材料与工具、
3、制作步骤与技巧、食品安全与卫生知识等。七、作业设计1. 让学生回家后尝试自己制作花糕，并记录制作过程和心得体会。2. 搜集其他地方特色糕点的制作方法和特点，进行分享和交流。八、课后反思1. 教师要关注学生在制作过程中的操作规范和卫生习惯，确保学生的安全。2. 在教学过程中，教师要注重培养学生的观察能力和创新能力，鼓励学生尝试不同的花糕造型和口味。3. 教师要关注学生的团队合作精神，培养学生的沟通能力和协作能力。4. 教师要不断改进教学方法，提高教学质量，使学生在愉快的氛围中掌握烹饪技能。步步“糕”升一巧手做花糕的教学设计旨在培养学生对烹饪的兴趣和实践能力，通过动手操作和团队合作，让学生在制作花
4、糕的过程中感受到烹饪的乐趣，提高学生的生活技能和综合素质。重点关注的细节：教学过程在步步“糕”升一巧手做花糕的教学设计中，教学过程是非常关键的环节。这个环节直接影响到学生是否能够真正掌握花糕的制作步骤和技巧，以及是否能够培养学生的动手操作能力和团队协作能力。因此，教学过程的精心设计和有效实施是至关重要的。1. 引入环节：通过图片或视频展示花糕的美味与造型，激发学生的兴趣。可以使用多媒体设备展示花糕的图片或播放花糕制作视频，让学生对花糕产生浓厚的兴趣和好奇心。2. 背景介绍：讲解花糕的历史与文化背景，让学生了解花糕的起源和发展。可以通过PPT课件展示花糕的历史图片和相关文字介绍，让学生了解花糕在
5、中国传统文化中的地位和意义。3. 材料与工具介绍：介绍制作花糕所需的材料和工具，让学生了解各种材料和工具的作用。可以通过实物展示或图片展示的方式，向学生介绍面粉、酵母、糖、水等制作花糕所需的材料，以及模具、蒸锅、烤箱等制作花糕所需的工具。4. 制作步骤讲解：通过PPT课件和视频，详细讲解花糕的制作步骤和技巧。可以使用PPT课件展示花糕制作的每个步骤，并结合视频进行详细讲解，让学生清楚了解花糕的制作过程和每个步骤的注意事项。5. 动手实践：学生分组进行花糕制作，教师巡回指导，解答学生疑问。可以将学生分成小组，每组分配制作花糕所需的材料和工具，让学生亲自动手实践。在实践过程中，教师可以巡回指导，解
6、答学生的疑问，确保学生能够正确操作并顺利完成花糕制作。6. 成品展示与评价：学生展示自己的作品，互相评价，教师给予肯定和建议。在学生完成花糕制作后，可以让每个小组展示自己的作品，并进行互相评价。教师可以根据学生的作品给予肯定和鼓励，并提出一些建议和改进意见，帮助学生进一步提高自己的制作水平。 确保学生的安全：在制作花糕的过程中，教师需要提醒学生注意安全，如佩戴手套、围裙等，避免烫伤或切伤。 培养学生的观察能力和创新能力：在制作花糕的过程中，教师可以引导学生观察花糕的变化和特点，鼓励学生尝试不同的花糕造型和口味，培养学生的观察能力和创新能力。 培养学生的团队合作精神：在分组制作花糕的过程中，教师
7、可以引导学生进行团队合作，培养学生的沟通能力和协作能力。教学过程是步步“糕”升一巧手做花糕教学设计的重点环节。通过精心设计和有效实施教学过程，可以确保学生能够真正掌握花糕的制作步骤和技巧，培养学生的动手操作能力和团队协作能力，提高学生的生活技能和综合素质。1. 分步教学：将花糕的制作过程分解成若干个简单的步骤，每个步骤都通过详细的讲解和示范来确保学生理解。例如，揉面、发酵、成型、蒸制等每个环节都可以单独讲解和演示。2. 互动式学习：在教学过程中，教师应鼓励学生提问和参与讨论，以增强学生的参与感和理解力。可以通过问答、小组讨论等形式，让学生积极参与学习过程。3. 实践指导：在学生动手实践时，教师
8、应提供个别指导，确保学生能够正确执行每个步骤。教师可以观察学生的操作，及时纠正错误，并提供改进的建议。4. 安全教育：在制作花糕的过程中，安全教育是必不可少的。教师应强调厨房安全规则，如正确使用刀具、注意热蒸汽等，以防止意外伤害的发生。5. 进度控制：教师需要根据学生的掌握情况调整教学进度，确保每个学生都能跟上课程的步伐。对于掌握较慢的学生，可以提供额外的辅导和时间。6. 创新鼓励：鼓励学生在制作花糕时尝试新的配方和设计，以培养学生的创新思维和动手能力。教师可以设立创新奖，以激励学生的创新实践。7. 反馈与评价：在学生完成花糕制作后，教师应提供及时的反馈和评价。这不仅可以帮助学生了解自己的进步，还可以指导他们如何改进。8. 成果展示：组织一个花糕制作成果展示会，让学生展示自己的作品，同时也可以邀请其他班级或家长参与。这样的活动不仅可以增加学生的成就感，还可以促进家校沟通。9. 持续学习：鼓励学生在课后继续实践和探索，例如尝试制作其他类型的糕点，或者深入研究花糕的历史和文化背景。通过这些策略的实施，教学过程将更加丰富和有效，能够确保学生不仅学会制作花糕，还能够培养出对烹饪的热爱和对学习的积极态度。教师应不断反思自己的教学方法，根据学生的反馈和学习效果进行必要的调整，以不断提高教学质量。
