初中食品安全主题班会食品安全ppt课件（含教案）.zip

1、 食品安全 什么是食品安全（food safety）？ 是指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。 其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、 头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、 心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更 大，严重的可导致死亡。 十大垃圾食品 你知道吗？ 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、

2、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高， 营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 看案例，答问题 案例一， 2010年4月2日，浙江平湖的张女士在 肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包 回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起 并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。 案例二，2011年315特别行动中，央视曝光了 双汇“瘦肉精

3、”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的 瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有 着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变 ，诱发恶性肿瘤。 案例三，2008年9月14日，普洱市技工学 校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌 性食物中毒。共有25名学生发病，中毒学 生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌 皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊 愈，无一人死亡。 请选择正确答案 1、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿 堡里吃到了什么？（ ） A、蚂蚁 B、蝗虫 C、蟑螂 D、蛔虫 2、（ ）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上 市、降低成本，但长期使用有可能导致染色体 畸变，诱发恶性肿瘤。 A、肥肉精

4、B、味精 C、瘦肉精 D、猪肉精 D C 3、下列食用（ ）可能导致食物中毒？ A、煮熟的白菜 B、凉拌皮蛋 C、西红柿蛋汤 D、凉拌黄瓜 课外提问 下面哪个是绿色食品标志（ ）。 A、 B、 C、 D、 B C 注意饮食卫生习惯 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等 ，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，

5、防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20% 果蔬类31% 粮食 33% 算一下自己的营养状况 计 算 方 法评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养 不良 18.5 正 常 18.525 营养 过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重-(多少）10 食品安全班会课教案 什么是食品安全（food safety）？ 是指食品无毒、无害，符合应当有的营

6、养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 十大垃圾食品你知道吗？ 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 . . . 看案例，答问题 案例一， 2010 年 4 月 2 日，浙江平湖的张女士

7、在肯德基餐 厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包回家吃。没想到刚咬了 一口，突然发现一根翘起并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。 案例二，2011 年 315 特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉 精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、 降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染 色体畸变，诱发恶性肿瘤。 案例三，2008 年 9 月 14 日，普洱市技工学校发生了一起食 用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒。共有 25 名学生发病，中 毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生 经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。 . . . 请选择正确答案 1、浙江张女士在

8、肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡里吃到了 什么？（ ） A、蚂蚁 B、蝗虫 C、蟑螂 D、蛔虫 2、（ ）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成 本，但长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 A、肥肉精 B、味精 C、瘦肉精 D、猪肉精 3、下列食用（ ）可能导致食物中毒？ A、煮熟的白菜 B、凉拌皮蛋 C、西红柿蛋汤 D、凉拌黄瓜 . . . 注意饮食卫生习惯 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加 热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。