1、 1 学做润城拉面教学设计学做润城拉面教学设计 活动目标：活动目标： 1.认识并了解润城的传统美食润城拉面，知道拉面在人们 心中所表示的独特的含义。 2.了解拉面的制作方法以及在制作拉面的过程中的注意事项， 并能亲自动手做一做。 3.鼓励学生做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活 习惯，增强学生热爱家乡的情感。 活动重难点：活动重难点： 了解拉面的制作方法以及在制作拉面的过程中的注意事项，并 能亲自动手做一做。 活动准备：活动准备：课件 活动过程：活动过程： 一、谈话导入 同学们，你们知道我们润城的传统美食都有哪些吗？ （学生自由发言） 同学们说的真好，看来大家对润城的美食还是挺有研究的
2、。正 如大家所说的，润城的传统美食有很多，在这众多的美食中，有一 种相信大家一定都吃过，那就是润城拉面。 （教师板书：润城拉 面） 。那么，关于润城拉面你知道多少呢？润城拉面的制作方法你 知道吗？相信学习了这节课后，所有的问题就能迎刃而解了。 二、新知学习 1.润城拉面的来历 关于润城拉面，还有一个很特别的说法，在润城，每当谁家有 喜事时，比如说：媳妇来相家，第一顿就一定要吃拉面。之所以一 定要吃拉面，是因为吃拉面意味着好事可成，是个好兆头，人们用 拉面的制作特点来表示两家的关系越拉越近。人们选择在办喜事的 2 时候吃拉面，也体现了人们对美好事物的期盼。 过渡：说了这么多，大家也只是简单的了解
3、了一下润城拉面的 来历以及它独特的表示意义，那么你想不想学习拉面的制作方法 呢？如果想的话，那就赶快跟随老师进入今天的课堂学习吧！ 2.观看拉面的制作过程 （1）教师播放拉面的制作过程的视频文件，学生仔细观看。 要求：学生在观看的过程中，留意了面的制作过程大致分为哪 几步，在观看之后，能简明扼要的说出拉面的几个主要制作过程。 （2）交流、汇报 观看了拉面的制作过程之后，你能用自己的话说一说，在拉面 的制作过程中，主要包括哪几个环节吗？ （1）首先要准备好面、水等工具。 （2）包括和面、揉面、拉面等几个过程。 同学们观察的真仔细，接下来，我们就一起去学习一下拉面具 体的制作过程。 3.学习拉面的
4、制作过程 （1）准备： 在和面盆中放入适量的面粉，根据面粉的多少，准备相应的 水。 （2）和面： 用温开水搅拌面粉， （注：冬季用温开水，夏季可直接用凉水 和面） ，搅拌至面粉成大小不等的碎面团时，用手将碎面团和在一 起，然后再用手沾水扎面，至面团光滑为止。 （3）醒面： 将和好的面团放入盆中，盖上盖子，开始醒面，大约 1 小时左 右以后就可以进入下一步盘面。 （注：在醒面 1 小时以后，观 察面团的柔韧性，如果柔韧性不是很好的话，就要再醒一段时 3 间） 。 （4）盘面： 将醒好的面团放在案板上，和好，开始盘面。 （盘面即抓住面 的两端向两个方向拉伸） 。来回盘几次，然后开始揉面，面团一定
5、要揉的雪白柔软，这样做出来的拉面才好吃。 （5）拉面： 拉面是整个过程中的重头戏。主要分为三个部分： A、将面团擀开，擀平到一定的厚度。 B、然后把面团切成粗细均匀的面条。 C、最后将 10 至 20 条左右的面条的两端捏成一把，开始向两 端拉。 （注：在拉面的过程中，手上用力不要过大，否则会出现断面 的现象；同时也不能太小，否则面条就拉不开。所以用力要均匀， 向两端拉伸时要有节奏的拉，将面条拉至细长均匀时即算完成。 ） （6）下锅： 将拉好的面条放入煮沸的锅中，盖上盖子，当面漂起来时，用 筷子迅速将面条打开，煮 2 至 3 分钟后即可出锅。搭配上各种各样 美味的菜肴，一碗可口的润城拉面就做成了。 三、课堂总结 通过今天这节课的学习，你都知道了些什么知识呢？对于润成 拉面的制作过程你了解了吗？ （学生自由说一说这节课的收获。 ） 四、课后作业 学习了如何制作拉面之后，希望同学们回到家中也能够亲自动 手做一做，让你的家人也尝一尝你的手艺，相信他们一定会对的你 表现赞不绝口的！ 4
