1、 1 学做润城拉面教学设计学做润城拉面教学设计 活动目标:活动目标: 1.认识并了解润城的传统美食润城拉面,知道拉面在人们 心中所表示的独特的含义。 2.了解拉面的制作方法以及在制作拉面的过程中的注意事项, 并能亲自动手做一做。 3.鼓励学生做生活的小主人,从小培养良好的劳动习惯和生活 习惯,增强学生热爱家乡的情感。 活动重难点:活动重难点: 了解拉面的制作方法以及在制作拉面的过程中的注意事项,并 能亲自动手做一做。 活动准备:活动准备:课件 活动过程:活动过程: 一、谈话导入 同学们,你们知道我们润城的传统美食都有哪些吗? (学生自由发言) 同学们说的真好,看来大家对润城的美食还是挺有研究的
2、。正 如大家所说的,润城的传统美食有很多,在这众多的美食中,有一 种相信大家一定都吃过,那就是润城拉面。 (教师板书:润城拉 面) 。那么,关于润城拉面你知道多少呢?润城拉面的制作方法你 知道吗?相信学习了这节课后,所有的问题就能迎刃而解了。 二、新知学习 1.润城拉面的来历 关于润城拉面,还有一个很特别的说法,在润城,每当谁家有 喜事时,比如说:媳妇来相家,第一顿就一定要吃拉面。之所以一 定要吃拉面,是因为吃拉面意味着好事可成,是个好兆头,人们用 拉面的制作特点来表示两家的关系越拉越近。人们选择在办喜事的 2 时候吃拉面,也体现了人们对美好事物的期盼。 过渡:说了这么多,大家也只是简单的了解
3、了一下润城拉面的 来历以及它独特的表示意义,那么你想不想学习拉面的制作方法 呢?如果想的话,那就赶快跟随老师进入今天的课堂学习吧! 2.观看拉面的制作过程 (1)教师播放拉面的制作过程的视频文件,学生仔细观看。 要求:学生在观看的过程中,留意了面的制作过程大致分为哪 几步,在观看之后,能简明扼要的说出拉面的几个主要制作过程。 (2)交流、汇报 观看了拉面的制作过程之后,你能用自己的话说一说,在拉面 的制作过程中,主要包括哪几个环节吗? (1)首先要准备好面、水等工具。 (2)包括和面、揉面、拉面等几个过程。 同学们观察的真仔细,接下来,我们就一起去学习一下拉面具 体的制作过程。 3.学习拉面的
4、制作过程 (1)准备: 在和面盆中放入适量的面粉,根据面粉的多少,准备相应的 水。 (2)和面: 用温开水搅拌面粉, (注:冬季用温开水,夏季可直接用凉水 和面) ,搅拌至面粉成大小不等的碎面团时,用手将碎面团和在一 起,然后再用手沾水扎面,至面团光滑为止。 (3)醒面: 将和好的面团放入盆中,盖上盖子,开始醒面,大约 1 小时左 右以后就可以进入下一步盘面。 (注:在醒面 1 小时以后,观 察面团的柔韧性,如果柔韧性不是很好的话,就要再醒一段时 3 间) 。 (4)盘面: 将醒好的面团放在案板上,和好,开始盘面。 (盘面即抓住面 的两端向两个方向拉伸) 。来回盘几次,然后开始揉面,面团一定
5、要揉的雪白柔软,这样做出来的拉面才好吃。 (5)拉面: 拉面是整个过程中的重头戏。主要分为三个部分: A、将面团擀开,擀平到一定的厚度。 B、然后把面团切成粗细均匀的面条。 C、最后将 10 至 20 条左右的面条的两端捏成一把,开始向两 端拉。 (注:在拉面的过程中,手上用力不要过大,否则会出现断面 的现象;同时也不能太小,否则面条就拉不开。所以用力要均匀, 向两端拉伸时要有节奏的拉,将面条拉至细长均匀时即算完成。 ) (6)下锅: 将拉好的面条放入煮沸的锅中,盖上盖子,当面漂起来时,用 筷子迅速将面条打开,煮 2 至 3 分钟后即可出锅。搭配上各种各样 美味的菜肴,一碗可口的润城拉面就做成了。 三、课堂总结 通过今天这节课的学习,你都知道了些什么知识呢?对于润成 拉面的制作过程你了解了吗? (学生自由说一说这节课的收获。 ) 四、课后作业 学习了如何制作拉面之后,希望同学们回到家中也能够亲自动 手做一做,让你的家人也尝一尝你的手艺,相信他们一定会对的你 表现赞不绝口的! 4