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《腐乳的制作》的教学反思.docx

腐乳的制作的教学反思 通过腐乳的制作的学习,学生自己动手制作出了自己的第一份生活调味品,这能使他们对生活中的知识充满兴趣和好奇,使学生深切感受到生物科学技术与生活密切相关,促使他们积极的投入到学习中去。在教学过程中,教师把课堂的大部分时间交给给学生,通过学生自己阅读、观察、讨论和小组合作来设计实验方案并进行交流,寻求最佳实验方案,同时也学会了如何控制好材料的用量、如何防止杂菌污染和控制好发酵的条件等技能。这样处理,学生的学习兴趣和积极性被充分调动,课堂充满生机和活力。生物是一门以实验为基础的学科,实验也是最能锻炼学生的学习能力、思维能力和合作学习的能力的。通过腐乳制作的实验的开展,使学生学习到了在课堂教学中所不能学到的东西,同时也是对学生能力的一个检测。不足之处是,腐乳的制作是经过毛霉等多种微生物的发酵作用形成的,毛霉发酵的温度为18-250C,应安排在夏天(青海的夏天天比较合适)授课和做实验效果会比较好,但是由于没有经验,上到本课题时,气候还比较冷,导致有些小组的实验由于温度控制不好而失败。

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