腐乳的制作的教学反思 通过腐乳的制作的学习，学生自己动手制作出了自己的第一份生活调味品，这能使他们对生活中的知识充满兴趣和好奇，使学生深切感受到生物科学技术与生活密切相关，促使他们积极的投入到学习中去。在教学过程中，教师把课堂的大部分时间交给给学生，通过学生自己阅读、观察、讨论和小组合作来设计实验方案并进行交流，寻求最佳实验方案，同时也学会了如何控制好材料的用量、如何防止杂菌污染和控制好发酵的条件等技能。这样处理，学生的学习兴趣和积极性被充分调动，课堂充满生机和活力。生物是一门以实验为基础的学科，实验也是最能锻炼学生的学习能力、思维能力和合作学习的能力的。通过腐乳制作的实验的开展，使学生学习到了在课堂教学中所不能学到的东西，同时也是对学生能力的一个检测。不足之处是，腐乳的制作是经过毛霉等多种微生物的发酵作用形成的，毛霉发酵的温度为18-250C,应安排在夏天(青海的夏天天比较合适)授课和做实验效果会比较好，但是由于没有经验，上到本课题时，气候还比较冷，导致有些小组的实验由于温度控制不好而失败。
