第三章-烘焙设备与工具-55页PPT文档课件.ppt

1、烘焙设备与工具制作人：张慧第一部分第一部分 烘焙设备篇烘焙设备篇制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：电动搅拌机电动搅拌机 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：电动搅拌机电动搅拌机 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：电动搅拌机电动搅拌机 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：电动搅拌机电动搅拌机 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具

2、：电动搅拌机搅拌柄电动搅拌机搅拌柄 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、成型设备三、成型设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具四、醒发设备四、醒发设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、成熟设备五、成熟设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、

3、工具五、成熟设备五、成熟设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、成熟设备五、成熟设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、成熟设备五、成熟设备 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、成熟设备五、成熟设备 第二部分第二部分 器具杂货篇器具杂货篇制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具一、一、称量工具：称量工具：量勺和量杯量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤塑料弹簧秤、电子秤制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具一、一、称量工具：称量工具：量勺和量杯量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤塑料弹簧秤、电子秤制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具一、一、称量工具：称量工具：量量匙（量匙（

4、量勺勺）制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具一、一、称量工具：称量工具：量勺和量杯量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤塑料弹簧秤、电子秤制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具一、一、称量工具：称量工具：量杯量杯制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：电动打蛋器电动打蛋器 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：手动打蛋器手动打蛋器制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具二、搅拌工具二、搅拌工具：橡皮刮刀制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具三、筛粉工具：三、筛粉工具：大粉筛、小粉筛大粉筛、小粉筛制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具四、烘

5、焙用纸：四、烘焙用纸：耐高温烘焙纸杯耐高温烘焙纸杯、油纸、锡箔纸油纸、锡箔纸制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具裱花袋裱花袋、裱花嘴、裱花枪裱花嘴、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料刮、裱花转台、抹刀、塑料刮板、塑料刮板、蛋糕印花模板、塑料刮板、蛋糕印花模制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具抹刀抹刀制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具锯齿刀锯齿刀制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具切面刀切面刀制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具裱花袋裱花袋、裱花嘴裱花嘴制作西点

6、的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具（模型六、模具（模型MoldMold）蛋糕蛋糕模具模具：制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具（模型六、模具（模型MoldMold）戚风中空模具戚风中空模具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具（模型（模型Mold）槽状槽状模具模具：制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具（模型（模型Mold）土司土司模具模具：制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具（模型（模型Mold）派与馅饼模具派与馅饼模具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具（模型（模型Mold）饼干饼干模具模具：甜甜

7、圈模具甜甜圈模具制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具饼干、凤梨酥模具饼干、凤梨酥模具：插洞器：插洞器：制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具果冻模具，冰格果冻模具，冰格：制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具六、模具六、模具 批萨轮刀批萨轮刀(切批萨和面皮都行切批萨和面皮都行)，蛋糕铲，蛋糕铲(批萨铲批萨铲)，去芯刀去芯刀(一般是在不破坏水果的整体形状时用来去核的一般是在不破坏水果的整体形状时用来去核的)，擀面杖、羊毛刷擀面杖、羊毛刷(刷油刷清水刷酱汁刷油刷清水刷酱汁)，分蛋器分蛋器(分离蛋清蛋黄

8、分离蛋清蛋黄)，刨丝器，刨丝器，果蔬挖勺果蔬挖勺（可以把水果挖成小球）（可以把水果挖成小球），芝士铲芝士铲（芝士刮丝）（芝士刮丝）、挤酱瓶，、挤酱瓶，肉锤肉锤(做牛扒猪扒时打松肉质的做牛扒猪扒时打松肉质的)，面包刀，面包刀(蛋糕刀蛋糕刀)、冷面盘冷面盘(寿司盘寿司盘)，寿司席，饭团模子，寿司席，饭团模子，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，天天圈模，菠萝面包模天天圈模，菠萝面包模制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具七、其他用具七、其他用具擀面棍擀面棍制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具七、其他用具七、其他用具 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具七、其他用具七、其他用具 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具课堂练习课堂练习 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具课外作业课外作业 制作西点的设备、工具制作西点的设备、工具谢谢欣赏谢谢欣赏 谢谢