1、n一、我国一、我国蔬菜加工蔬菜加工产业的现状产业的现状n二、二、国际蔬菜加工业的发展趋势国际蔬菜加工业的发展趋势n三、我国蔬菜加工业的发展建议三、我国蔬菜加工业的发展建议 在加工技术及装备方面，我国的蔬菜加工产业的技术与装备水平进一步提高，部分技术与装备已达到发达国家90年代末水平。在加工规模上，我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牵手等蔬菜加工企业，这些龙头企业的快速发展对于带动我国蔬菜加工产业的发展发挥了积极的作用。目前，我国蔬菜加工产业逐步向布局集中、产业集聚的方向发展。到2005年，我国蔬菜加工产业已形成了西
2、北番茄酱加工基地、东部及东南沿海干制、罐头、速冻和腌制蔬菜加工基地。15.47.22.92.72.32.10246810121416亿美元山东福建浙江新疆广东江苏2005年我国主要蔬菜出口省份68044.835313.331730.20200400600800总量鲜蔬菜加工蔬菜制品2005年我国蔬菜出口及创汇出口量(万吨)创汇额(亿美元)24.2755.54.515.751133.19.470.75.3050100150干制蔬菜冷冻蔬菜腌制蔬菜罐藏蔬菜果蔬汁2005年我国加工蔬菜出口及创汇出口量(万吨)创汇额(亿美元)170.616.333.73.35582.9547.31.61335.802
3、0406080100120140160180日本美国韩国俄罗斯东盟2005年我国蔬菜主要出口国或地区出口量(万吨)创汇额(亿美元) 日本是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，2005年，我国对日本出口蔬菜170.58万吨，占蔬菜总出口量的25%，创汇16.27亿美元，占总出口额的36%；对美国、韩国和俄罗斯的蔬菜出口增长迅速，2005年，对美国出口33.66万吨，创汇3.35亿美元；对韩国出口58万吨，创汇2.95亿美元；对俄罗斯出口47.34万吨，创汇1.61亿美元。2005年，我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与上年同期相比呈量价齐增趋势，其中蔬菜出口数量为133.13万吨，占全国蔬菜出口总量的
4、19.6，出口金额5.81亿美元，占全国蔬菜出口总额的13。 4 4蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高 近年来，国际上较先进的关键危害点分析与控制（HACCP）、良好农业规范（GAP）、良好作业规范（GMP）、ISO9000族系、ISO14000等质量安全管理方法在我国蔬菜加工产业得到进一步推广。2005年，国家认监委制订了HACCP-EC-01食品安全管理体系要求通用评价准则，已在蔬菜罐头、速冻蔬菜、蔬菜汁行业推广应用。2005年底，国家相关部门联合制定了我国食品安全管理体系食品链中各类组织的要求，等同采用了ISO22000：2005国际
5、标准，该标准的实施将进一步确保我国蔬菜加工产品的质量与安全。2006年11月1日起，我国开始正式施行中华人民共和国农产品质量安全法，该法将更有力地提高我国蔬菜的质量安全水平，增强产品的市场竞争力，同时提高蔬菜质量安全的管理效能。三、我国蔬菜加工业的发展建议三、我国蔬菜加工业的发展建议5.62.370.10123456亿 吨蔬 菜 总 产 量国 内 鲜 菜 消 费 量出 口 蔬 菜 量2005年 我 国 蔬 菜 生 产 及 消 费 估 算 量1 1在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化产业基地布局产业基地布局1 1在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化产业基地布局产业基地布局3 3在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，积极应对技术壁垒标准，积极应对技术壁垒3 3在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，积极应对技术壁垒标准，积极应对技术壁垒
