1、学做凉拌菜教学目标：1、让学生通过观察、实践、探究，学会做一些简单的凉拌菜。2、培养学生自主探究、合作创新的精神。3、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点难点：1、重点：拌凉菜的基本过程。 2、难点：菜品的咸淡控制。课前准备：1、学生分4人一小组、搜集凉拌菜图片 2、学生准备：食材，调料餐盘等。3、教师准备：刀具、砧板、盘子、碗、牙签，一次性手套和茶杯，一次性桌布，记事贴。教学过程：一、 创设情境，激趣导入交流：孩子们，我姓庄，你们可以叫我同学们，老师一看咱们三二班的同学就特别喜欢，发现你们个个小脸红扑扑，水灵灵的。我猜你们一定都喜欢吃。说说你们都喜欢吃什么
2、菜？（评价：你说得真响亮，说得完整，你真会吃我也喜欢吃这个菜，还有谁喜欢吃这个菜？）那你们都做过什么菜呢？（你真心灵手巧，你真懂事还会做菜，小朋友都要向你学习，老师也要向你学习）看到你们这么懂事，老师更喜欢你们了。准备好上课了吗？（好，上课）1、中国是美食大国，各地美食风味多样，老师给你们带来了几道美味的菜肴。你们看2、出示：图片3、这几道菜工艺考究，有油炸的，有红烧的，还有凉拌的，烹饪方法不同，味道也不一样，真是色、香、味俱全。4、欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？5、今天我们就来学做凉拌菜（相机板书：学做凉拌菜）。（出示：学做凉拌菜）二、联系生活，研讨做法1、
3、出示图片。你们看，这是你们爸爸妈妈给你们做得凉拌菜，（4-5张图片并写上学生名字及菜名）出示：这是庄老师做的想知道怎么做的吗？2、 接下来庄老师就给大家露一手，谁看得仔细就请谁品尝。（教师示范）边做边说：首先把黄瓜的头尾切掉一点，切得时候一定要小心，注意安全。老师今天切得是黄瓜片。黄瓜切完了放到凉拌碗里，先撒上盐腌渍一下。接着根据自己的口味加点糖注意不要放多一点点，可以放点醋、最后淋上香油，喜欢吃蒜的同学还可以放上蒜泥。现在开始摆盘了，为了色香味俱全，我还要撒点花生米，再在周边点缀些小西红柿就更好看了。4、美味的凉拌黄瓜做好啦，谁能帮我取个名字？（真是个朴实的名字，谁能更新颖些，太有创意了）5
4、、相机闻一闻，香吗？想尝一尝这盘吗？（看看哪一小组坐得最好）尝得时候要注意餐桌文明。6、你觉得这盘菜做得怎么样？（谢谢你的夸奖，让我更加更有做菜的动力了。）还能再夸夸这道凉拌菜吗？相机板书：色、香、味、形7、谁来说说老师是怎么做凉拌黄瓜的？ 学生说。老师相机板书： 洗 切 拌 摆老师补充： 菜市场买回来的菜就直接做了？其实，你们没看见，这些菜我昨天洗了很久才洗干净，做凉拌菜一定要注意卫生，还要出示图片6、凉拌黄瓜的做法很多，你们看，还可以切成丝，条状、块状，做成蓑衣黄瓜，需要大家大胆创新。三、实践创作，展示评价。 1、讲了这么多，大家都有些迫不及待了，接下来我们进行厨艺大比拼。2、请看比赛规则
5、：找一个声音响亮的同学读给大家听。 1、想好做什么，怎样做？小组内明确分工2、做菜时一定要注意卫生和安全3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。3、（走至一小组）在比赛之前老师先采访一组同学。你们打算做什么？你们是怎么分工的？都听到了吗？计时开始（播放音乐）音乐一停就要把作品摆到展示台。4、生分小组创作，师巡视指导。发记事贴，写菜名（指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）5、接下来，每个小组选一名评委，看看谁坐得最好？每人一个番茄先把每个菜尝一遍。尝完以后把你手中的番茄放在你最喜欢的菜前面的杯子里。6、评选结果出来啦，最佳作品是菜名，现在我们隆重请出获奖的四位同学。7、说说你们昨天是怎么分工的？（最近一位同学）那你们今天是怎么分工的？（第二位同学）发奖状8、咱们三二班的同学个个都很棒，你们会分工，会合作，这么快就做出了一盘盘色、香、味、形精美的凉拌菜。老师为你们感到骄傲。四、总结提高，拓展延伸。1、平时都是爸爸妈妈给我们做凉拌菜，今天回去咱们可以给他们露一手，也给他们做一盘凉拌菜。2、把做好的凉拌菜拍成图片发给庄老师，我继续评选最佳个人厨艺奖。
