1、学做凉拌菜教学目标:1、让学生通过观察、实践、探究,学会做一些简单的凉拌菜。2、培养学生自主探究、合作创新的精神。3、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦,知道做菜也是一门艺术。教学重点难点:1、重点:拌凉菜的基本过程。 2、难点:菜品的咸淡控制。课前准备:1、学生分4人一小组、搜集凉拌菜图片 2、学生准备:食材,调料餐盘等。3、教师准备:刀具、砧板、盘子、碗、牙签,一次性手套和茶杯,一次性桌布,记事贴。教学过程:一、 创设情境,激趣导入交流:孩子们,我姓庄,你们可以叫我同学们,老师一看咱们三二班的同学就特别喜欢,发现你们个个小脸红扑扑,水灵灵的。我猜你们一定都喜欢吃。说说你们都喜欢吃什么
2、菜?(评价:你说得真响亮,说得完整,你真会吃我也喜欢吃这个菜,还有谁喜欢吃这个菜?)那你们都做过什么菜呢?(你真心灵手巧,你真懂事还会做菜,小朋友都要向你学习,老师也要向你学习)看到你们这么懂事,老师更喜欢你们了。准备好上课了吗?(好,上课)1、中国是美食大国,各地美食风味多样,老师给你们带来了几道美味的菜肴。你们看2、出示:图片3、这几道菜工艺考究,有油炸的,有红烧的,还有凉拌的,烹饪方法不同,味道也不一样,真是色、香、味俱全。4、欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜,此时此刻,你最想干什么?5、今天我们就来学做凉拌菜(相机板书:学做凉拌菜)。(出示:学做凉拌菜)二、联系生活,研讨做法1、
3、出示图片。你们看,这是你们爸爸妈妈给你们做得凉拌菜,(4-5张图片并写上学生名字及菜名)出示:这是庄老师做的想知道怎么做的吗?2、 接下来庄老师就给大家露一手,谁看得仔细就请谁品尝。(教师示范)边做边说:首先把黄瓜的头尾切掉一点,切得时候一定要小心,注意安全。老师今天切得是黄瓜片。黄瓜切完了放到凉拌碗里,先撒上盐腌渍一下。接着根据自己的口味加点糖注意不要放多一点点,可以放点醋、最后淋上香油,喜欢吃蒜的同学还可以放上蒜泥。现在开始摆盘了,为了色香味俱全,我还要撒点花生米,再在周边点缀些小西红柿就更好看了。4、美味的凉拌黄瓜做好啦,谁能帮我取个名字?(真是个朴实的名字,谁能更新颖些,太有创意了)5
4、、相机闻一闻,香吗?想尝一尝这盘吗?(看看哪一小组坐得最好)尝得时候要注意餐桌文明。6、你觉得这盘菜做得怎么样?(谢谢你的夸奖,让我更加更有做菜的动力了。)还能再夸夸这道凉拌菜吗?相机板书:色、香、味、形7、谁来说说老师是怎么做凉拌黄瓜的? 学生说。老师相机板书: 洗 切 拌 摆老师补充: 菜市场买回来的菜就直接做了?其实,你们没看见,这些菜我昨天洗了很久才洗干净,做凉拌菜一定要注意卫生,还要出示图片6、凉拌黄瓜的做法很多,你们看,还可以切成丝,条状、块状,做成蓑衣黄瓜,需要大家大胆创新。三、实践创作,展示评价。 1、讲了这么多,大家都有些迫不及待了,接下来我们进行厨艺大比拼。2、请看比赛规则
5、:找一个声音响亮的同学读给大家听。 1、想好做什么,怎样做?小组内明确分工2、做菜时一定要注意卫生和安全3、做好后把菜摆放到相应的展区,为菜取个有创意的菜名,把用具收拾干净,摆放整齐。3、(走至一小组)在比赛之前老师先采访一组同学。你们打算做什么?你们是怎么分工的?都听到了吗?计时开始(播放音乐)音乐一停就要把作品摆到展示台。4、生分小组创作,师巡视指导。发记事贴,写菜名(指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。)5、接下来,每个小组选一名评委,看看谁坐得最好?每人一个番茄先把每个菜尝一遍。尝完以后把你手中的番茄放在你最喜欢的菜前面的杯子里。6、评选结果出来啦,最佳作品是菜名,现在我们隆重请出获奖的四位同学。7、说说你们昨天是怎么分工的?(最近一位同学)那你们今天是怎么分工的?(第二位同学)发奖状8、咱们三二班的同学个个都很棒,你们会分工,会合作,这么快就做出了一盘盘色、香、味、形精美的凉拌菜。老师为你们感到骄傲。四、总结提高,拓展延伸。1、平时都是爸爸妈妈给我们做凉拌菜,今天回去咱们可以给他们露一手,也给他们做一盘凉拌菜。2、把做好的凉拌菜拍成图片发给庄老师,我继续评选最佳个人厨艺奖。