各种水果功效课件.ppt

1、各种水果的营养与功效各种水果的营养与功效 热 带 之 果 n如今的洋水果被越来越多的人接受，朋友曾介绍我尝试了火龙果，我很怀疑自己是否吃的习惯，瓤肉有点类似猕猴桃但色白，没有猕猴桃味重却有股淡淡得清甜，口感不会很腻。因为有了第一次吃我觉得奇怪得水果，也就有了好奇心，想更深一层的了解热带水果的种类以及营养成分 木木 瓜瓜(番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜）番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜）l【产地】原产热带美洲，后广泛栽培于世界热带各地。【营养成分】木瓜果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。

2、【药用功效】有健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通乳、驱虫等功效。木瓜蛋白能帮助蛋白质消化，可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白质有抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、副痢疾杆菌等作用。木瓜蛋白水溶液能溶解小血块，并能溶解黏稠脓物，可用于坏死组织创伤、慢性中耳炎等治疗；并有明显抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能杀灭阿米巴原虫及蛔虫。乳汁外用擦治湿疹、痫等皮肤病效果良好。番木瓜碱具有抗淋巴性白血病细胞的强烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的肿瘤细胞活性。用番木瓜擦脸、洗手可去除蛋白质、油质积留污秽，是一种良好的皮肤清洁剂。木木 瓜瓜 v 木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前，如果用刀子在果

3、实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。但要注意：做熟了的木瓜中，胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜

4、鲜奶做的“奶昔”，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻。木瓜煲红枣莲子 n 木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。木瓜煲红枣莲子原料：木瓜、红枣、莲子调料：蜂蜜、冰糖做法：1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可木瓜四宝木瓜四宝 诱人海鲜船诱人海

5、鲜船 光看这色彩鲜艳，饱满润泽的排场，颇有大丰收的感觉，让人食指大动。水果的香甜和海鲜的美味，原汁原味，非常爽口。材料：木瓜、虾仁、墨鱼、猕猴桃、圣女果、西芹、海参、带子 做法：1、将木瓜切成两半，把里面的果肉掏出来，切成丁；2、将墨鱼洗净切片，将海参洗净切段；3、将西芹洗净，切段，炒熟后铺在木瓜内壳底部；4、将虾仁、墨鱼、带子和海参一起滑炒后装入木瓜壳内；5、将猕猴桃和圣女果切片，放入木瓜壳内即可。挑选木瓜的时候，要找那种个头饱满的，这样才够盛得下里面的菜肴，而且木瓜也不能够太熟，否则外壳就会过软而容易坍塌。木瓜水果船 原料：整个的木瓜、火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃 制作：A.将整个的木

6、瓜在三分之一处切开，切成船的形状，把瓜子掏空，放在6摄氏度左右的冰箱里8分钟左右，直到其温度降低到4摄氏度左右。B.将火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃都切成丁。放到一个碗里，然后放进6摄氏度的冰箱降温8分钟左右。C.就是把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里，装盘即可。口味：这道菜五颜六色，非常诱人食欲。1.4到6是人肠胃在夏日能感受到的比较舒适的食物温度，所以在冰冻的时候最好能让食物保持在这个温度。2.从冰箱取出来之后，最好10分钟以内端上桌开始食用，这时的食物口感会最好。3.用来装水果的木瓜最好不要和其他的水果丁同时放到冰箱里冰，以防有水渗出，影响美观。n番石番石榴榴 番番 石石 榴榴

7、l【营养成分】维生素C含量特高（可促进血球再生功能），还有丰富的维生素A、维生素B、植物脂肪、蛋白质、矿物质、纤维质和钾、钙、磷、铁，以及果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等多种人体必须的营养成分和微量元素。其种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。【药用功效】可防止细胞遭受破坏而导致癌病变；避免了动脉粥状硬化的发生；抵抗感染病；维持正常的血压及心脏功能，可防治高血压、糖尿病；对于肥胖症及肠胃不佳之患者，是最为理想之食用水果。还具有降血糖的功效。椰椰子子 椰椰 子子 【营养成分】蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等。【药用功效】椰子性温味甘，有生津、益气、消渴等功效，有助于治疗水肿、小

8、儿疳积等疾病，同时可滋润肌肤，加强皮肤和粘膜的弹性，令肌肤细嫩柔滑。火龙果：又名青龙果、红龙果火龙果：又名青龙果、红龙果 火龙果：又名青龙果、红龙果火龙果：又名青龙果、红龙果 n【产地】产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾。【营养成分】营养丰富，其果肉中含有水分、脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄糖等多种成分。【药用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，对胃壁还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降

9、低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。榴榴 莲莲榴榴 莲莲 n【产地】原产马来西亚。【营养成分】果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、铁和维生素B的含量相当高，被称为万果之王，水果皇后。【食用宜忌】榴莲的果实有奶酪香气，味道浓甜，初食者会感觉恶臭难闻，味同猫屎，多食者则觉得香甜可口，甚至成瘾。不过因为属于燥热水果，不宜多吃，多吃容易上火。菠 萝 菠 萝 l【产地】原产于中、南美洲的热带果树，我国台湾、广东、广西、福建均有种植。【营养成分】果实含有丰富的营养成分。包括糖类（还原糖和蔗糖）、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、G，核黄素、胡萝卜素、硫胺素

10、、膳食纤维，无机成分如铁、镁、钾、钠、钙、磷等。【药用功效】果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。具有利尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。菠萝有清热解暑、生津止泻、开胃消食、通利大小便之功效。近年日本医学界报导，多吃菠萝可避免心脏病，有人曾对140名患者过作临床试验，给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质，两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20%减至2%。原因是由

11、于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散，还可及早抑制血液凝块形成。同时，国外研究还发现，菠萝所含的生物碱及蛋白酶，也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成。对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用。多吃菠萝预防心脏病菠汁猪肚 v猪肚一只，把它洗净分成三份，肚尖爆炒，一份用菠萝汁腌，一份卤 v菠萝切碎挤出汁，加猪肚腌半小时，洗净。热油下姜片爆香，放猪肚炒，放盐酒酱油炒至快熟，青红椒入锅，翻炒片刻出锅。肚尖切条加盐、酒、酱油、生粉、味精腌入味。猪油烧热九成，数三十下出锅（这是老妈子的拿手好菜，很下饭，一小碟就可以送两碗饭）v猪肚冷水下锅逐渐加热焯透，泡冷水（同时制作卤水，胡椒、花椒、桂皮、八角3

12、克，丁香、小茴香2克加清水500克，倒入料酒、酱油、盐、冰糖、姜片适量，煮20分钟）把猪肚下沙锅中火煮开，转小火卤熟，切片勾芡。荔 枝 l【产地】是我国南方六大名果之一。【营养成分】含天然葡萄糖多，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。【药用功效】补脑、健身、益智。对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有强心健肺的功效，一般体温不足、贫血衰弱者，不妨当作滋养强壮补益品。杨杨 桃桃 杨 桃【产地】我国杨桃主要产于广东、海南等地。【营养成分】含蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B1、B2、C，有微量脂肪、蛋白质等。所含有的各种营

13、养成分对人体有助消化，滋养、保健功能。【药用功效】杨桃解内脏燥热，清燥润肠通大便，是肺、胃热者食用的最适宜的清热果品。龙眼：又名桂圆龙眼：又名桂圆龙眼：又名桂圆龙眼：又名桂圆 【产地】是我国南方特产果树。【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C，还有烟酸和维生素K等，而且含量之高是其他水果少有的。【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益安神的功效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在冬季常服用此汤可补气血，抵御风寒。蓝莓蓝莓 blueberry 蓝莓

14、蓝莓 blueberry l蓝莓果实平均重0.52.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价

15、值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。l蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色，在碱性的环境下成蓝紫色。近年来研究指出花青甘色素有以下的功能：1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。秋 梨 秋 梨 n吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止

16、渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。n它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。桑桑 葚葚 桑桑 葚葚 v 桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦

17、丁等药理成份。作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满足人们对水果的需求.桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、

18、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。延缓衰老 桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起

19、到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效 西瓜 西瓜（xigua）（Citrullus lanatus）葫芦科，西瓜属。一年生草本，茎蔓生，密生细毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛，叶片灰绿色，35深裂，裂片又羽状或2回羽状浅裂至深裂，叶片两面被短柔毛。花单生，黄色。瓠果，大形，圆或椭圆状，表面平滑，皮色浓绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹。瓤多汁而甜，深红、淡红、黄色或白色。采种子用的品种，果小味淡，子多而大。性喜炎热、干燥和充足阳光，不耐寒。原产于非洲热带地区，我国除少数寒冷地区外，南北均有栽培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含油，可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮（称西瓜翠衣）入药，功能清暑解热，利小便

20、西 瓜 西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑、宽中上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。适用于中暑发热、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿黄、喉肿口疮等。急性热病发热、口渴、汗多、烦躁时，饮新鲜西瓜汁，可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入药，味甘性凉，有清热利尿消肿之功效，可治小便不利、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮的绿色部分，“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、肾炎等病，用其煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。现代药理研究认为，西瓜所含的糖

21、、盐和蛋白酶有治疗肾炎和降低血压的作用。西瓜子仁中也含有一种能降低血压的成份。取9-15克生食或炒食，有降压作用，并可缓解急性膀胱炎的症状。西瓜的根、叶煎汤内服，对腹泻和肠炎有一定疗效。西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以及C等多种成分，瓜皮晒干后，可解暑去热，消炎降压，还可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。吃西瓜时，也有一些需要注意的问题。一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导 致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。二、

22、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。三、不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。四、肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。

23、而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。五、口腔溃疡者不要吃。中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。如果一次吃2550克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。橙子 柑橘品种繁多，有甜橙、

24、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素c250毫克，维生素a2.7毫克、维生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。橙子 常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是，柑橘好吃，不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素a，使皮肤内的胡萝卜

25、素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。葡萄 葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。葡萄的营养价值 据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各

26、种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后的妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、

27、心血管疾病等方面有较显著的疗效。滇南本草说“大补气血，舒筋活络”。滇南本草图说说治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。本草再新说它“暖胃健脾”。随息居饮食谱认为它“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。陆川本草记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。科学吃葡萄 吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还

28、含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见，葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮，不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。但是，葡萄虽属药果兼优的养生佳品，但祖国医学认为，其性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。芒果 芒果芒果又名“望果”，即取意“希望之果希望之果”，素有“热热带果王带果王”之称。芒果的营养价值很高，维生素A含

29、量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。中医认为：“芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕”等功能。食性本草上载文说：“芒果芒果能治妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒 果猕猴桃 山里人叫“羊桃”,亦称“基维果”，“藤桃”。明朝李时诊作如下解释：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，无中生有叫猕猴桃”。是一种珍奇的野生藤本植物，有果中之王及超级水果之称。

30、其果香甜鲜美，风味独特，营养丰富，且有保健美容之功效每人每天只需吃四克猕猴桃，便可满足对维生素C的需要。可见猕猴桃被称为果中之王，是当之无愧的。猕猴桃色香味俱佳，果皮呈黄棕色，果肉嫩黄，果心乳白，切成片晶莹透明，呈现出美丽的花纹，数百粒比芝麻还小的黑色种子，象闪光的宝石，熠熠生辉。果肉 细嫩多汁，酸中带甜，风味独特，吃后满口芳香，余未无穷 猕猴桃 在我国古代医书中早有载述。据唐本草拾遗记载：它可治骨节风、瘫痪不遂、中年白发。开宝本草说它可治“止暴渴、解烦热、压丹石”。现代医学实践证明：猕猴桃具有滋补强力、清热利尿、生津润燥、调中理气之功效。维生素C含量多，对人体内的致癌物质亚销胺有阻断作用，其

31、阻断率可达百分之九十八点五。同时还可增强心肌和血管壁的弹性韧性，促进胆固醇加速转化为胆酸，降低血中胆固醇及甘油三脂，对高血压、动脉血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果.枇杷 枇杷肉肥多汁，鲜甜适口，是初夏时节的唯一佳果。据太湖备考载：“明嘉靖年间，枇杷盛产于东山白沙一带，故有白沙枇杷之称”。因树喜干燥，大部分种于半山腰。枇杷分白沙枇杷和红沙枇杷两大类，约有30个品种。白沙枇杷色呈鹅黄，味甘甜，有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名，皮薄肉厚，鲜甜爽口。青种，大小均匀果肉淡黄，皮易剥落。灰种，皮有赭色斑点，独核薄皮，味道最甜。早黄白沙，成熟早，果肉洁白细嫩。红沙枇杷，色呈橘

32、黄，味稍逊。枇杷的营养丰富，对消化、止渴、解暑有一定功效，并有药用价值。用其汁、叶、果核配以冰糖熬制的枇杷膏，有清肺、宁咳、润喉、解渴、生津、健胃的功效。蜜蜂在冬季枇杷花怒放时，采酿的枇杷蜜，其润喉滋肺的功效更为显著。杨梅 枇杷落市杨梅熟。杨梅树四季常绿，枝繁叶茂，亭亭如盖。三月开花，六月果熟。从杨梅果实的色泽看，有“红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红”的说法。杨梅因“形如水杨子，而味似梅”，故名为杨梅。明徐阶称赞道：“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干，若使太真如此味，荔枝焉得到长安”。王鏊亦称“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝”。杨梅 杨梅不仅味美，且“去痰止呕哕，消食下酒，止渴，和五脏涤肠胃，

33、除烦惯恶气”。杨梅有生津解渴、和胃消食、止沤止痢止血等功效，可用于中暑、伤食、醉酒、沤吐、泻痢、外伤、溃疡等症。、对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，有消炎收敛的作用。杨梅即使多食也不伤脾胃，可以治疗心胃气痛及呕吐、腹泻等症，因为它含有一种特有的杨梅皮绒，有利尿和抗血管渗透的作用。柿子 柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用

34、柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。适合人群：适合人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。柿子 温馨提示：温馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食

35、用。香蕉 香蕉被称为百果之冠,具有润肠通便,清热解毒,健脑益智,通血脉,填精髓,降血压等功效,主要用于,便秘,酒醉,发烧,皮肤生疮,有着较高的药用价值,现代药理学研究表明,香蕉含钠及胆固醇很低,长吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的胆固醇,一根香蕉的热量是105个卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的点心.香蕉的营养成分;每100克含有水分75.8克,蛋白质1.4克;脂肪0.2克,膳食纤维1.2克;碳水化合物20.8克钙7毫克,磷28毫克;锌0.18毫克;含有胡萝卜素60微克;维生素B1.尼克酸,维生素C。香蕉 香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。钾对人体的钠

36、具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。香蕉性寒味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果，真正价廉物美。不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。草莓 草莓又叫红莓、杨莓、地莓草莓又叫红莓、杨莓、地莓。草莓草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美誉。草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹

37、果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓 祖国医学认为，草莓性凉味酸，无毒，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效 。1、遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草毒60克，每日3次；2、齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次；3、干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；4、遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗

38、净榨汁，每天早晚各一杯；5、酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；6、营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。哈密瓜 “哈密瓜甲天下”，瓜以地名，地以瓜闻。哈密瓜名扬天下已有800年的历史，哈密种植甜瓜也有上千年的历史了，哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年间。据史实回疆志中记载叙述：“回人最喜种瓜，瓜熟时老少男女恣意饱啖，以抵饮食故，回地广种多收，如积粟备粮，自康熙年间，哈密王投诚，此瓜始入中国（中原），谓之哈密瓜。彼时皆视为开珍品，价颇贵。及平定回疆以来，哈密迤西，处处皆有.。”自清康熙三十六年（1697），哈密

39、王向清王朝进贡哈密瓜开始，每年都有哈密瓜向北京朝贡。据说哈密瓜名是康熙皇帝所赐，至今流传延续，而今哈密瓜已不只是宫廷贡品了，它已进入普通百姓的家庭。哈密瓜 哈密瓜果实富含营养，果肉、瓜籽、瓜蒂均各有用途。营养成分：哈密瓜果实含有大量糖、维生素和纤维素。据测定,哈密瓜果实干物质含量为6%-18.5%，其中总糖为4.6%-15.8%（包括葡萄糖2%-3.6%，果糖0.5%-3.6%，蔗糖1%-11.2%），维生素C为29-39.1毫克/100克鲜果，果酸0.054%-0.128%，果胶0.8%-4.5%，纤维素和半纤维素2.6%-6.7%。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所（1991）对北京

40、市场上的哈密瓜化验，每100克果肉中含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，糖类7.7克，灰分0.5克（钾190毫克，钙4毫克，镁19毫克，锰0.01毫克，锌0.13毫克，铜0.01毫克，磷19毫克，硒1.1微克），胡萝卜素920微克，维生素B0.01毫克，维生素C12毫克。用途：哈密瓜以成熟的果实作为新鲜果品供食用。在瓜果消费中，哈密瓜是一种高档品。哈密瓜，尤其是厚皮哈密瓜的佳品，其甜度在瓜果中居首位，而且含酸量低，味道甘甜。这对喜好甜味的人极具吸引力。切片晒干后的哈密瓜干,含糖量超过60%，更是甜味世界中的极品。成熟哈密瓜除含糖量高外,还含有乙酸乙酯和乙醇、乙烯等,能散发出浓郁的芳香气味。这也是哈

41、密瓜广为消费者喜爱的原因之一。哈密瓜除果实供鲜食外，还有其他多种用途。中医药学认为，哈密瓜果肉性寒，味甘，具有止渴，除烦热，利小便等功效。哈密瓜入药多用瓜蒂及籽仁。哈密瓜蒂药用时叫苦丁香，有效成分为哈密瓜毒素。哈密瓜籽作药用时，应晒干捣碎去油。哈密瓜籽含有27%的脂肪酸和5.78%的蛋白质、糖类等，可供榨油及作牲畜饲料 西红柿 茄科,番茄属草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素和胡萝卜素。具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲

42、劳，保护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。西红柿 西红柿有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效哦！红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。西红柿 番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最

43、好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊！这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。白 果 其果仁营养价值极高,连同树叶均可入药，白果肉质碧绿糯软营养丰富是高级滋补品，含有脂肪酸、淀粉、氢氰酸、蛋白质及组氨酸。本草纲目上记有“小苦微甘，性温有小毒，多食令人胪胀”。入药有治病之功，树干木材致密，可供雕刻，制木模用。银杏一般在白露以后采收。当地俗语说：“要吃新鲜

44、热白果，香是香来糯是糯。一颗白果鹅蛋大，一个铜板买三颗。”枸杞子 枸杞子枸杞子别名很多：河南称杞子，红耳坠；山西称地骨子.枸茄茄；江苏南通称枸杞头；天津称血杞子。枸杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。属植物茄科落叶灌木，有野生和人工栽培两种。习惯上认为。枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之功效。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。枸杞子 枸杞子不仅有较高的经济价值，而且还有较丰富的营养成分。现代中药药理研究发现，枸杞子中含有多种化学成分，在治疗与保健中分别发挥不同的作用，其中主要包括：蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及铜、铁、锌、锰、镁、铬等多种人体所必

45、需的营养成分。据食品专家们科学分析，每100克枸杞子中，约含蛋白质4克、脂肪0.8克、碳水化合物19.3克、粗纤维2.7克、钙55毫克、磷86毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素8.6毫克、维生素B10.52毫克、维生素B60.13毫克、尼克酸1.9毫克、维生素C34毫克。因此，枸杞子的营养成分是非常丰富的。枸杞子 杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。功能滋补肝肾，益精明目。治头昏目眩、耳鸣、目昏多泪、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病。枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素C和微量元素锗等抗癌物质。动物实验中，枸杞子对环磷酰胺造成的小白鼠白细胞减少症有明显的升白作用。中医临床

46、证明，枸杞子能调节机体免疫功能，防治化疗引起的白细胞下降。对肿瘤患者血虚阴亏、头晕眼花、血色素低、白细胞减少等症都有较好疗效。治疗后患者巨噬细胞吞噬率及T淋巴细胞转化率显著提高。(附：枸杞叶又称枸杞头、地仙苗。天精草，是枸杞的嫩茎叶。性凉味苦、甘。功能补腹益精，清热止渴，法风明目。治虚劳发热，烦渴，夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。本品所含抗癌成分与拘枯子相似，甜菜碱的含量较枸杞子高。作蔬菜食用对肿瘤有防治作用。)无花果 无花果又名隐花果、密果。果皮细薄，果肉奶黄色，软糯多汁，气味芳香，甘甜如蜜，吃起来很象鲜嫩爽口的奶油椰丝点心。无花果不仅风味独特，而且含高量葡萄糖、维生素等多种营养价值，还具药用价值

47、，维吾尔民族用无花果作滋补强壮药，可疗久痔，去风湿，健胃消化等。无花果 花果属桑科，因花小，藏于花托内，又名隐花果。无花果原产于西亚，唐代前后传入我国史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。其时果甘甜多汁，味芳香，堪兴岭南香蕉和奶油椰丝比美，除鲜果入市外，还可做果干和果酱。花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。樱桃 樱桃外表美丽，“

48、内涵”也很丰富。樱桃热量低、不含脂肪，富含维生素A、维生素C、维生素E、锌、铜、铁、钙、镁、磷、叶酸等人体必需的成分。它能够为人体去除毒素,而且还有通便的功用,并降低血液胆固醇。它特别适合女性食用，有补虚养血的功效。樱桃虽好，但不宜多吃。若食用过多会引起中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。此外，樱桃性温热，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。樱桃 樱桃鲜果营养丰富，其铁含量居众果之冠，可促进血红蛋白再生，对贫血患者具相当补益。其他营养成分亦极丰富，如胡萝卜素的含量为苹果的 2.7 倍。果实性温味甘，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。樱桃的含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果，其他矿

49、物质磷、钾的含量也很高，是最佳的补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智，它能使皮肤嫩白光滑，去皱除斑。市面上十分抢眼的樱桃，就是很有价值的天然药食，樱桃的果肉，能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的功效。同时还有温和的通便作用。选择时，最好选择果实饱满结实，带有绿梗的樱桃。葡萄柚 葡萄柚促进血液循环 牙龈发炎是让人烦恼的事，因为体内缺乏维生素C。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果会很有帮助。尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。葡萄柚还能驱除体内多余水分，不让浮肿发生。它具有独特的枸椽酸成分，使新陈代谢更顺畅，热量低，含钾量却是水果中的前几名。渴望加入美腿丰臀小姐行列的美眉

50、们可以先尝尝葡萄柚的酸滋味!苹果 苹果苹果富含的糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。苹果药用，早在唐代就有记载，苹果不但益心气、还能生津止渴，更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”等功能。苹果味甘酸、性凉。现代医学研究证明，严重水肿患者多吃苹果有利于补钾，减少副作用。妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒 苹果 苹果还可用作止泻剂，本草纲目中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的说法。民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。德国人也用“摩罗氏苹果疗法”治