各种水果功效课件.ppt

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资源描述

1、各种水果的营养与功效各种水果的营养与功效 热 带 之 果 n如今的洋水果被越来越多的人接受,朋友曾介绍我尝试了火龙果,我很怀疑自己是否吃的习惯,瓤肉有点类似猕猴桃但色白,没有猕猴桃味重却有股淡淡得清甜,口感不会很腻。因为有了第一次吃我觉得奇怪得水果,也就有了好奇心,想更深一层的了解热带水果的种类以及营养成分 木木 瓜瓜(番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜)番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜)l【产地】原产热带美洲,后广泛栽培于世界热带各地。【营养成分】木瓜果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素(B、B1、B2、C、G)和钙、铁等营养成分。

2、【药用功效】有健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通乳、驱虫等功效。木瓜蛋白能帮助蛋白质消化,可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白质有抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、副痢疾杆菌等作用。木瓜蛋白水溶液能溶解小血块,并能溶解黏稠脓物,可用于坏死组织创伤、慢性中耳炎等治疗;并有明显抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能杀灭阿米巴原虫及蛔虫。乳汁外用擦治湿疹、痫等皮肤病效果良好。番木瓜碱具有抗淋巴性白血病细胞的强烈抗癌活性,及抗淋巴性白血病的肿瘤细胞活性。用番木瓜擦脸、洗手可去除蛋白质、油质积留污秽,是一种良好的皮肤清洁剂。木木 瓜瓜 v 木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前,如果用刀子在果

3、实上划一刀,即会流出白色乳汁,故又名之为乳瓜。木瓜味道香甜,其中除了丰富的糖分外,还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中,胡萝卜素和维生素C的含量特别高,后者是苹果的20倍,它们是天然的抗氧化剂,能有效地预防感冒,并阻止致癌物质亚硝胺的合成。但要注意:做熟了的木瓜中,胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了,起不到什么保健作用。木瓜的吃法有很多种,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外,木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶,可以帮助人体分解肉类蛋白质,助消化。木瓜也是一种美容妙品,木瓜炖雪耳,木瓜

4、鲜奶做的“奶昔”,不但美味,也是通大便、润肤养颜的首选甜品。不过,木瓜偏寒,胃寒、体虚者不宜多吃,否则容易导致腹泻。木瓜煲红枣莲子 n 木瓜是我国民间的传统丰胸食品,维生素A含量极其丰富,而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平,能消食健胃、滋补催乳,对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用,也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品;红枣配上莲子,还有调经益气、滋补身体的作用。木瓜煲红枣莲子原料:木瓜、红枣、莲子调料:蜂蜜、冰糖做法:1、红枣、莲子加适量冰糖,煮熟待用。2、将木瓜剖开去籽,放入红枣、莲子、蜂蜜,上笼蒸透即可木瓜四宝木瓜四宝 诱人海鲜船诱人海

5、鲜船 光看这色彩鲜艳,饱满润泽的排场,颇有大丰收的感觉,让人食指大动。水果的香甜和海鲜的美味,原汁原味,非常爽口。材料:木瓜、虾仁、墨鱼、猕猴桃、圣女果、西芹、海参、带子 做法:1、将木瓜切成两半,把里面的果肉掏出来,切成丁;2、将墨鱼洗净切片,将海参洗净切段;3、将西芹洗净,切段,炒熟后铺在木瓜内壳底部;4、将虾仁、墨鱼、带子和海参一起滑炒后装入木瓜壳内;5、将猕猴桃和圣女果切片,放入木瓜壳内即可。挑选木瓜的时候,要找那种个头饱满的,这样才够盛得下里面的菜肴,而且木瓜也不能够太熟,否则外壳就会过软而容易坍塌。木瓜水果船 原料:整个的木瓜、火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃 制作:A.将整个的木

6、瓜在三分之一处切开,切成船的形状,把瓜子掏空,放在6摄氏度左右的冰箱里8分钟左右,直到其温度降低到4摄氏度左右。B.将火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃都切成丁。放到一个碗里,然后放进6摄氏度的冰箱降温8分钟左右。C.就是把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里,装盘即可。口味:这道菜五颜六色,非常诱人食欲。1.4到6是人肠胃在夏日能感受到的比较舒适的食物温度,所以在冰冻的时候最好能让食物保持在这个温度。2.从冰箱取出来之后,最好10分钟以内端上桌开始食用,这时的食物口感会最好。3.用来装水果的木瓜最好不要和其他的水果丁同时放到冰箱里冰,以防有水渗出,影响美观。n番石番石榴榴 番番 石石 榴榴

7、l【营养成分】维生素C含量特高(可促进血球再生功能),还有丰富的维生素A、维生素B、植物脂肪、蛋白质、矿物质、纤维质和钾、钙、磷、铁,以及果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等多种人体必须的营养成分和微量元素。其种子中铁的含量更胜于其它水果,所以最好能一起食下去。【药用功效】可防止细胞遭受破坏而导致癌病变;避免了动脉粥状硬化的发生;抵抗感染病;维持正常的血压及心脏功能,可防治高血压、糖尿病;对于肥胖症及肠胃不佳之患者,是最为理想之食用水果。还具有降血糖的功效。椰椰子子 椰椰 子子 【营养成分】蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等。【药用功效】椰子性温味甘,有生津、益气、消渴等功效,有助于治疗水肿、小

8、儿疳积等疾病,同时可滋润肌肤,加强皮肤和粘膜的弹性,令肌肤细嫩柔滑。火龙果:又名青龙果、红龙果火龙果:又名青龙果、红龙果 火龙果:又名青龙果、红龙果火龙果:又名青龙果、红龙果 n【产地】产于墨西哥中美洲热带地区,后由法国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾。【营养成分】营养丰富,其果肉中含有水分、脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄糖等多种成分。【药用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效,对胃壁还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降

9、低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。榴榴 莲莲榴榴 莲莲 n【产地】原产马来西亚。【营养成分】果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、铁和维生素B的含量相当高,被称为万果之王,水果皇后。【食用宜忌】榴莲的果实有奶酪香气,味道浓甜,初食者会感觉恶臭难闻,味同猫屎,多食者则觉得香甜可口,甚至成瘾。不过因为属于燥热水果,不宜多吃,多吃容易上火。菠 萝 菠 萝 l【产地】原产于中、南美洲的热带果树,我国台湾、广东、广西、福建均有种植。【营养成分】果实含有丰富的营养成分。包括糖类(还原糖和蔗糖)、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、G,核黄素、胡萝卜素、硫胺素

10、、膳食纤维,无机成分如铁、镁、钾、钠、钙、磷等。【药用功效】果实汁液丰富,纤维柔脆,酸甜适中,芳香可口,特别含有一种天然消化成分菠萝酵素,有类似木瓜酵素的作用,能分解蛋白质,帮助消化,促进食欲,饭后食用,对于饮食保健最为有益。具有利尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。菠萝有清热解暑、生津止泻、开胃消食、通利大小便之功效。近年日本医学界报导,多吃菠萝可避免心脏病,有人曾对140名患者过作临床试验,给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质,两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20%减至2%。原因是由

11、于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散,还可及早抑制血液凝块形成。同时,国外研究还发现,菠萝所含的生物碱及蛋白酶,也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成。对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用。多吃菠萝预防心脏病菠汁猪肚 v猪肚一只,把它洗净分成三份,肚尖爆炒,一份用菠萝汁腌,一份卤 v菠萝切碎挤出汁,加猪肚腌半小时,洗净。热油下姜片爆香,放猪肚炒,放盐酒酱油炒至快熟,青红椒入锅,翻炒片刻出锅。肚尖切条加盐、酒、酱油、生粉、味精腌入味。猪油烧热九成,数三十下出锅(这是老妈子的拿手好菜,很下饭,一小碟就可以送两碗饭)v猪肚冷水下锅逐渐加热焯透,泡冷水(同时制作卤水,胡椒、花椒、桂皮、八角3

12、克,丁香、小茴香2克加清水500克,倒入料酒、酱油、盐、冰糖、姜片适量,煮20分钟)把猪肚下沙锅中火煮开,转小火卤熟,切片勾芡。荔 枝 l【产地】是我国南方六大名果之一。【营养成分】含天然葡萄糖多,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。【药用功效】补脑、健身、益智。对于心脏衰弱、肺弱之人,吃荔枝有强心健肺的功效,一般体温不足、贫血衰弱者,不妨当作滋养强壮补益品。杨杨 桃桃 杨 桃【产地】我国杨桃主要产于广东、海南等地。【营养成分】含蔗糖、果糖、葡萄糖,还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B1、B2、C,有微量脂肪、蛋白质等。所含有的各种营

13、养成分对人体有助消化,滋养、保健功能。【药用功效】杨桃解内脏燥热,清燥润肠通大便,是肺、胃热者食用的最适宜的清热果品。龙眼:又名桂圆龙眼:又名桂圆龙眼:又名桂圆龙眼:又名桂圆 【产地】是我国南方特产果树。【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C,还有烟酸和维生素K等,而且含量之高是其他水果少有的。【药用功效】鲜果有开胃健脾,补益安神的功效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼干配党参煎服,用于治气血亏损症,产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气,老弱病者在冬季常服用此汤可补气血,抵御风寒。蓝莓蓝莓 blueberry 蓝莓

14、蓝莓 blueberry l蓝莓果实平均重0.52.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,具清淡芳香,甜酸适口,为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析,果实中花青苷色素含量高达163mg/100g,鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果,是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价

15、值及营养保健功能,国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。l蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花青甘色素存在花或果实中,在酸性的环境下成红色,在碱性的环境下成蓝紫色。近年来研究指出花青甘色素有以下的功能:1.很好的抗氧化能力:可以抗老化及预防疾病。2.维持胶原蛋白功能:可以保持皮肤的光滑及弹性。3.抗凝血作用:可以预防血栓发生。4.舒缓血管平滑肌作用:对于降低血压有帮助。5.蓝苺中的单宁酸:可以抗菌、抗病毒。秋 梨 秋 梨 n吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”,是我国最古老的果木之一。它质脆多汁,清甜爽口,醇香宜人。其性甘寒微酸,有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止

16、渴生津的作用,可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。n它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效,有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨,能增加口中津液,防止口干唇燥,不仅可保护嗓子,也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量,文火炖熟,服汤吃梨,可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。桑桑 葚葚 桑桑 葚葚 v 桑果营养成分十分丰富,据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖;含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外,还含有活性多糖、黄酮类物质和芦

17、丁等药理成份。作为食品,桑椹鲜食,酸甜可口,生津止渴,除鲜食外,还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类,可调节果品市场,满足人们对水果的需求.桑椹,味甘、性寒,具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等证状。此外,现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能,包括防癌抗诱变、增强免疫力、

18、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫白黎芦醇(RES)的物质,能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外,桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。延缓衰老 桑椹具有多种活性成分,具有调整机体免疫功能,促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用,在临床上应用很广,尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明,机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基,抗脂质过氧化,这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起

19、到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效 西瓜 西瓜(xigua)(Citrullus lanatus)葫芦科,西瓜属。一年生草本,茎蔓生,密生细毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛,叶片灰绿色,35深裂,裂片又羽状或2回羽状浅裂至深裂,叶片两面被短柔毛。花单生,黄色。瓠果,大形,圆或椭圆状,表面平滑,皮色浓绿、浅绿、墨绿,常有各种条纹。瓤多汁而甜,深红、淡红、黄色或白色。采种子用的品种,果小味淡,子多而大。性喜炎热、干燥和充足阳光,不耐寒。原产于非洲热带地区,我国除少数寒冷地区外,南北均有栽培。为夏季优良果品,解渴消暑,种子含油,可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮(称西瓜翠衣)入药,功能清暑解热,利小便

20、西 瓜 西瓜除了不含脂肪外,汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分,如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。西瓜味甘性寒,有清热消烦、止渴解暑、宽中上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。适用于中暑发热、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿黄、喉肿口疮等。急性热病发热、口渴、汗多、烦躁时,饮新鲜西瓜汁,可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入药,味甘性凉,有清热利尿消肿之功效,可治小便不利、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮的绿色部分,“西瓜翠衣”,可治疗水肿、烫伤、肾炎等病,用其煎汤代茶,也是很好的消暑清凉饮料。现代药理研究认为,西瓜所含的糖

21、、盐和蛋白酶有治疗肾炎和降低血压的作用。西瓜子仁中也含有一种能降低血压的成份。取9-15克生食或炒食,有降压作用,并可缓解急性膀胱炎的症状。西瓜的根、叶煎汤内服,对腹泻和肠炎有一定疗效。西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以及C等多种成分,瓜皮晒干后,可解暑去热,消炎降压,还可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。吃西瓜时,也有一些需要注意的问题。一、不要吃得过多,否则伤脾胃,引起咽喉炎。西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜,多食则会腹胀、腹泻、食欲下降,还会积寒助湿,导 致疾病。一次食入西瓜过多,西瓜中的大量水分会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。二、

22、感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒,其初期都属于表症,应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为,表未解不可攻里,否则会使表邪入里,病情加重。在感冒初期,病邪在表之际,吃西瓜就相当于服用清里热的药物,会引邪入里,使感冒加重或延长治愈的时间。不过,当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时,在正常用药的同时,可吃些西瓜,有助于感冒的痊愈。三、不要吃打开过久的西瓜。气温高,西瓜打开过久易变质、繁殖病菌,食用了会导致肠道传染病。因此,吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。四、肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜,使体内水分增多,超过人体的生理容量。

23、而肾功能不全者,其肾脏对水的调节能力大大降低,对进入体内过多的水分,不能调节及排出体外,致血容量急剧增多,容易因急性心力衰竭而死亡。五、口腔溃疡者不要吃。中医认为,口腔溃疡的主要原因是阴虚内热,虚火上扰,灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用,口腔溃疡者若多吃西瓜,会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些,这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛,加重口腔溃疡。六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有约5%的糖分,糖尿病患者吃西瓜过量,还会导致血糖升高、尿糖增多等后果,严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。如果一次吃2550克西瓜,对糖尿病人影响不大,所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。橙子 柑橘品种繁多,有甜橙、

24、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素c250毫克,维生素a2.7毫克、维生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高,磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。橙子 常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是,柑橘好吃,不可多食。因为柑橘性温味甘,补阳益气,过量反于身体无补,容易引起燥热而使人上火,发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后,身体内的胡萝卜素会明显增多,肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素a,使皮肤内的胡萝卜

25、素沉积导致皮肤呈黄疸样改变,尤以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只,总重量在250克以内。葡萄 葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实,又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。葡萄的营养价值 据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各

26、种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处,产后的妇女于饭后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可帮助血液循环,又可增加身体中的血色素。中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘,酸,平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻,不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用,尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、

27、心血管疾病等方面有较显著的疗效。滇南本草说“大补气血,舒筋活络”。滇南本草图说说治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。本草再新说它“暖胃健脾”。随息居饮食谱认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”。陆川本草记载:“滋养强壮,补血,强心利尿,冶腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳。”葡萄含铁量较高,对缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益,是治疗的辅助措施。科学吃葡萄 吃葡萄时,我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知,葡萄皮是一种良药。科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变,并对小鼠皮肤癌具有防治作用,说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外,巴西有研究人员发现,葡萄皮中还

28、含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮,不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质白藜芦醇及类黄酮等成分,它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益,可防御缺血性脑中风,如脑梗塞、脑血栓等。但是,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但祖国医学认为,其性寒凉,因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。芒果 芒果芒果又名“望果”,即取意“希望之果希望之果”,素有“热热带果王带果王”之称。芒果的营养价值很高,维生素A含

29、量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。中医认为:“芒果味甘酸、性凉无毒,具有清热生津,解渴利尿,益胃止呕”等功能。食性本草上载文说:“芒果芒果能治妇人经脉不通,丈夫营卫中血脉不行之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃,故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用,食之不晕船恶心,堪称果中神品。芒 果猕猴桃 山里人叫“羊桃”,亦称“基维果”,“藤桃”。明朝李时诊作如下解释:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,无中生有叫猕猴桃”。是一种珍奇的野生藤本植物,有果中之王及超级水果之称。

30、其果香甜鲜美,风味独特,营养丰富,且有保健美容之功效每人每天只需吃四克猕猴桃,便可满足对维生素C的需要。可见猕猴桃被称为果中之王,是当之无愧的。猕猴桃色香味俱佳,果皮呈黄棕色,果肉嫩黄,果心乳白,切成片晶莹透明,呈现出美丽的花纹,数百粒比芝麻还小的黑色种子,象闪光的宝石,熠熠生辉。果肉 细嫩多汁,酸中带甜,风味独特,吃后满口芳香,余未无穷 猕猴桃 在我国古代医书中早有载述。据唐本草拾遗记载:它可治骨节风、瘫痪不遂、中年白发。开宝本草说它可治“止暴渴、解烦热、压丹石”。现代医学实践证明:猕猴桃具有滋补强力、清热利尿、生津润燥、调中理气之功效。维生素C含量多,对人体内的致癌物质亚销胺有阻断作用,其

31、阻断率可达百分之九十八点五。同时还可增强心肌和血管壁的弹性韧性,促进胆固醇加速转化为胆酸,降低血中胆固醇及甘油三脂,对高血压、动脉血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果.枇杷 枇杷肉肥多汁,鲜甜适口,是初夏时节的唯一佳果。据太湖备考载:“明嘉靖年间,枇杷盛产于东山白沙一带,故有白沙枇杷之称”。因树喜干燥,大部分种于半山腰。枇杷分白沙枇杷和红沙枇杷两大类,约有30个品种。白沙枇杷色呈鹅黄,味甘甜,有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名,皮薄肉厚,鲜甜爽口。青种,大小均匀果肉淡黄,皮易剥落。灰种,皮有赭色斑点,独核薄皮,味道最甜。早黄白沙,成熟早,果肉洁白细嫩。红沙枇杷,色呈橘

32、黄,味稍逊。枇杷的营养丰富,对消化、止渴、解暑有一定功效,并有药用价值。用其汁、叶、果核配以冰糖熬制的枇杷膏,有清肺、宁咳、润喉、解渴、生津、健胃的功效。蜜蜂在冬季枇杷花怒放时,采酿的枇杷蜜,其润喉滋肺的功效更为显著。杨梅 枇杷落市杨梅熟。杨梅树四季常绿,枝繁叶茂,亭亭如盖。三月开花,六月果熟。从杨梅果实的色泽看,有“红、白、紫三种,红胜于白,紫胜于红”的说法。杨梅因“形如水杨子,而味似梅”,故名为杨梅。明徐阶称赞道:“折来鹤顶红犹湿,剜破龙睛血未干,若使太真如此味,荔枝焉得到长安”。王鏊亦称“杨梅为吴中佳品,味不减闽之荔枝”。杨梅 杨梅不仅味美,且“去痰止呕哕,消食下酒,止渴,和五脏涤肠胃,

33、除烦惯恶气”。杨梅有生津解渴、和胃消食、止沤止痢止血等功效,可用于中暑、伤食、醉酒、沤吐、泻痢、外伤、溃疡等症。、对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,有消炎收敛的作用。杨梅即使多食也不伤脾胃,可以治疗心胃气痛及呕吐、腹泻等症,因为它含有一种特有的杨梅皮绒,有利尿和抗血管渗透的作用。柿子 柿子的营养成分十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。外国俗语云:“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王,所以“每日一苹果,不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘,所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用

34、柿子很有帮助。一般人平时经常食用,对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。适合人群:适合人群:脾胃消化功能正常的人适合食用。柿子 温馨提示:温馨提示:不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华,千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物,因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。柿子含糖量较高,故糖尿病人不宜食

35、用。香蕉 香蕉被称为百果之冠,具有润肠通便,清热解毒,健脑益智,通血脉,填精髓,降血压等功效,主要用于,便秘,酒醉,发烧,皮肤生疮,有着较高的药用价值,现代药理学研究表明,香蕉含钠及胆固醇很低,长吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的胆固醇,一根香蕉的热量是105个卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的点心.香蕉的营养成分;每100克含有水分75.8克,蛋白质1.4克;脂肪0.2克,膳食纤维1.2克;碳水化合物20.8克钙7毫克,磷28毫克;锌0.18毫克;含有胡萝卜素60微克;维生素B1.尼克酸,维生素C。香蕉 香蕉属于高钾食品,钾离子可强化肌力及肌耐力,因此特别受运动员的喜爱。钾对人体的钠

36、具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压,预防高血压和心血管疾病。研究显示,每天吃两条香蕉,可有效降低10%血压。香蕉性寒味甘,远古书籍中早有记载其营养价值,功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等,属于优质水果,真正价廉物美。不过,香蕉性质偏寒,胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。草莓 草莓又叫红莓、杨莓、地莓草莓又叫红莓、杨莓、地莓。草莓草莓属蔷薇科多年生草本植物,又叫洋莓,原产于南美洲,我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多,有2000多个品种,果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁,有“水果皇后”的美誉。草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹

37、果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓 祖国医学认为,草莓性凉味酸,无毒,具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效 。1、遇积食腹胀、胃口不佳时,可在饭前吃草毒60克,每日3次;2、齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时,可将鲜草莓60克捣烂,冷开水冲服,每日3次;3、干咳无痰,日久不愈时,可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服,每日3次;4、遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时,可用草莓鲜果洗

38、净榨汁,每天早晚各一杯;5、酒后头昏不适时,可一次食用鲜草莓100克,洗净后一次服完,有助于醒酒;6、营养不良或病后体弱消瘦者,可将洗净的草莓榨汁,再加入等量米酒拌匀即成草莓酒,早晚各饮1杯。哈密瓜 “哈密瓜甲天下”,瓜以地名,地以瓜闻。哈密瓜名扬天下已有800年的历史,哈密种植甜瓜也有上千年的历史了,哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年间。据史实回疆志中记载叙述:“回人最喜种瓜,瓜熟时老少男女恣意饱啖,以抵饮食故,回地广种多收,如积粟备粮,自康熙年间,哈密王投诚,此瓜始入中国(中原),谓之哈密瓜。彼时皆视为开珍品,价颇贵。及平定回疆以来,哈密迤西,处处皆有.。”自清康熙三十六年(1697),哈密

39、王向清王朝进贡哈密瓜开始,每年都有哈密瓜向北京朝贡。据说哈密瓜名是康熙皇帝所赐,至今流传延续,而今哈密瓜已不只是宫廷贡品了,它已进入普通百姓的家庭。哈密瓜 哈密瓜果实富含营养,果肉、瓜籽、瓜蒂均各有用途。营养成分:哈密瓜果实含有大量糖、维生素和纤维素。据测定,哈密瓜果实干物质含量为6%-18.5%,其中总糖为4.6%-15.8%(包括葡萄糖2%-3.6%,果糖0.5%-3.6%,蔗糖1%-11.2%),维生素C为29-39.1毫克/100克鲜果,果酸0.054%-0.128%,果胶0.8%-4.5%,纤维素和半纤维素2.6%-6.7%。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(1991)对北京

40、市场上的哈密瓜化验,每100克果肉中含蛋白质0.5克,脂肪0.1克,糖类7.7克,灰分0.5克(钾190毫克,钙4毫克,镁19毫克,锰0.01毫克,锌0.13毫克,铜0.01毫克,磷19毫克,硒1.1微克),胡萝卜素920微克,维生素B0.01毫克,维生素C12毫克。用途:哈密瓜以成熟的果实作为新鲜果品供食用。在瓜果消费中,哈密瓜是一种高档品。哈密瓜,尤其是厚皮哈密瓜的佳品,其甜度在瓜果中居首位,而且含酸量低,味道甘甜。这对喜好甜味的人极具吸引力。切片晒干后的哈密瓜干,含糖量超过60%,更是甜味世界中的极品。成熟哈密瓜除含糖量高外,还含有乙酸乙酯和乙醇、乙烯等,能散发出浓郁的芳香气味。这也是哈

41、密瓜广为消费者喜爱的原因之一。哈密瓜除果实供鲜食外,还有其他多种用途。中医药学认为,哈密瓜果肉性寒,味甘,具有止渴,除烦热,利小便等功效。哈密瓜入药多用瓜蒂及籽仁。哈密瓜蒂药用时叫苦丁香,有效成分为哈密瓜毒素。哈密瓜籽作药用时,应晒干捣碎去油。哈密瓜籽含有27%的脂肪酸和5.78%的蛋白质、糖类等,可供榨油及作牲畜饲料 西红柿 茄科,番茄属草本植物。果实为多汁浆果,别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸,多种糖类,维生素和胡萝卜素。具促进消化,抑制细菌,保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治动脉粥样硬化,缓解脑细胞疲

42、劳,保护血管,防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病,夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质,这种物质在体内含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,这种物质可抑制酪氨酸酶的活性,使人沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到美容作用。西红柿 西红柿有很多品种,在你选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选,因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效哦!红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。西红柿 番茄性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最

43、好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生番茄,可是越吃越饿啊!这时,就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低,却能安慰饥饿的胃肠。如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。白 果 其果仁营养价值极高,连同树叶均可入药,白果肉质碧绿糯软营养丰富是高级滋补品,含有脂肪酸、淀粉、氢氰酸、蛋白质及组氨酸。本草纲目上记有“小苦微甘,性温有小毒,多食令人胪胀”。入药有治病之功,树干木材致密,可供雕刻,制木模用。银杏一般在白露以后采收。当地俗语说:“要吃新鲜

44、热白果,香是香来糯是糯。一颗白果鹅蛋大,一个铜板买三颗。”枸杞子 枸杞子枸杞子别名很多:河南称杞子,红耳坠;山西称地骨子.枸茄茄;江苏南通称枸杞头;天津称血杞子。枸杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。属植物茄科落叶灌木,有野生和人工栽培两种。习惯上认为。枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之功效。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。枸杞子 枸杞子不仅有较高的经济价值,而且还有较丰富的营养成分。现代中药药理研究发现,枸杞子中含有多种化学成分,在治疗与保健中分别发挥不同的作用,其中主要包括:蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及铜、铁、锌、锰、镁、铬等多种人体所必

45、需的营养成分。据食品专家们科学分析,每100克枸杞子中,约含蛋白质4克、脂肪0.8克、碳水化合物19.3克、粗纤维2.7克、钙55毫克、磷86毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素8.6毫克、维生素B10.52毫克、维生素B60.13毫克、尼克酸1.9毫克、维生素C34毫克。因此,枸杞子的营养成分是非常丰富的。枸杞子 杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物宁夏枸杞的果实。味甘性平。功能滋补肝肾,益精明目。治头昏目眩、耳鸣、目昏多泪、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病。枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素C和微量元素锗等抗癌物质。动物实验中,枸杞子对环磷酰胺造成的小白鼠白细胞减少症有明显的升白作用。中医临床

46、证明,枸杞子能调节机体免疫功能,防治化疗引起的白细胞下降。对肿瘤患者血虚阴亏、头晕眼花、血色素低、白细胞减少等症都有较好疗效。治疗后患者巨噬细胞吞噬率及T淋巴细胞转化率显著提高。(附:枸杞叶又称枸杞头、地仙苗。天精草,是枸杞的嫩茎叶。性凉味苦、甘。功能补腹益精,清热止渴,法风明目。治虚劳发热,烦渴,夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。本品所含抗癌成分与拘枯子相似,甜菜碱的含量较枸杞子高。作蔬菜食用对肿瘤有防治作用。)无花果 无花果又名隐花果、密果。果皮细薄,果肉奶黄色,软糯多汁,气味芳香,甘甜如蜜,吃起来很象鲜嫩爽口的奶油椰丝点心。无花果不仅风味独特,而且含高量葡萄糖、维生素等多种营养价值,还具药用价值

47、,维吾尔民族用无花果作滋补强壮药,可疗久痔,去风湿,健胃消化等。无花果 花果属桑科,因花小,藏于花托内,又名隐花果。无花果原产于西亚,唐代前后传入我国史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分,有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。其时果甘甜多汁,味芳香,堪兴岭南香蕉和奶油椰丝比美,除鲜果入市外,还可做果干和果酱。花果,果树雌雄异花,花隐于囊状花托内,外观只见果而不见花故名。果形扁圆,果皮黄色,果肉细软,营养丰富,果味甘甜如蜜。果实除食用外,还可健胃清肠,消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩,不易保存和运输,当地人民多用以晒制果干,运销外地。樱桃 樱桃外表美丽,“

48、内涵”也很丰富。樱桃热量低、不含脂肪,富含维生素A、维生素C、维生素E、锌、铜、铁、钙、镁、磷、叶酸等人体必需的成分。它能够为人体去除毒素,而且还有通便的功用,并降低血液胆固醇。它特别适合女性食用,有补虚养血的功效。樱桃虽好,但不宜多吃。若食用过多会引起中毒。一旦吃多了樱桃发生不适,可用甘蔗汁清热解毒。此外,樱桃性温热,患热性病及虚热咳嗽者要忌食。樱桃 樱桃鲜果营养丰富,其铁含量居众果之冠,可促进血红蛋白再生,对贫血患者具相当补益。其他营养成分亦极丰富,如胡萝卜素的含量为苹果的 2.7 倍。果实性温味甘,有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。樱桃的含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果,其他矿

49、物质磷、钾的含量也很高,是最佳的补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智,它能使皮肤嫩白光滑,去皱除斑。市面上十分抢眼的樱桃,就是很有价值的天然药食,樱桃的果肉,能去除毒素和不洁的体液,因而对肾脏排毒具有相当的功效。同时还有温和的通便作用。选择时,最好选择果实饱满结实,带有绿梗的樱桃。葡萄柚 葡萄柚促进血液循环 牙龈发炎是让人烦恼的事,因为体内缺乏维生素C。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果会很有帮助。尤其是葡萄柚,效果更是立竿见影。葡萄柚还能驱除体内多余水分,不让浮肿发生。它具有独特的枸椽酸成分,使新陈代谢更顺畅,热量低,含钾量却是水果中的前几名。渴望加入美腿丰臀小姐行列的美眉

50、们可以先尝尝葡萄柚的酸滋味!苹果 苹果苹果富含的糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质,并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。苹果药用,早在唐代就有记载,苹果不但益心气、还能生津止渴,更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”等功能。苹果味甘酸、性凉。现代医学研究证明,严重水肿患者多吃苹果有利于补钾,减少副作用。妊娠期多食苹果,一方面可补充维生素等营养物质,同时又可调节水、盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致酸中毒 苹果 苹果还可用作止泻剂,本草纲目中有“水痢不止,奈半熟者10枚,水2升,煎1升并食之”的说法。民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。德国人也用“摩罗氏苹果疗法”治

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