1、第十章 常用饮食调护第一节 饮食调护的理论基础一、食物的性味食物亦有四气五味，升降沉浮的性能，只是较之药物温和。临床上将常用食物分为温性、热性、凉性、寒性、平性食物。一、食物的性味（一）各类食物主要功效及适应症1、温性食物（1）功效：补中益气，健脾养胃，补肾填精，养心安神，解毒散瘀，润燥通便；（2）临床应用1）脾胃虚弱，便溏腹泻，久病衰弱；2）腰膝酸软，阳痿遗精；3）气血两虚，失眠健忘；4）肠燥便秘；5）外感风寒。一、食物的性味（一）各类食物主要功效及适应症2、热性食物（1）功效：温中散寒，温肾壮阳，解毒止痛；（2）临床应用1）肾虚腰膝酸软；2）风寒湿痹；3）脘腹冷痛。一、食物的性味（一）各类
2、食物主要功效及适应症3、凉性食物（1）功效：清热解毒，凉血通络，利尿消肿；（2）临床应用1）疮痈；2）淋证。一、食物的性味（一）各类食物主要功效及适应症4、寒性食物（1）功效：生津润燥，清热解毒，软坚散结，利水；（2）临床应用1）肺燥咳嗽；2）热病，血热出血；3）肠燥便秘；4）尿路感染。一、食物的性味（一）各类食物主要功效及适应症5、平性食物（1）功效：滋阴健脾和胃，补益气血，生津润燥，除湿利水，养血安神；（2）临床应用1）久病虚弱，气血两虚；2）肺燥咳嗽，肠燥便秘；3）失眠；4）小便不利。二、食物分类（一）主食以大米、小麦、玉米、高粱等谷类食物为主，制成的米饭、糕点、小吃等。二、食物分类（二
3、）蔬菜1、菌类：滋养补益作用。二、食物分类（二）蔬菜2、藻类：软坚、化痰、利尿作用。二、食物分类（二）蔬菜3、野菜：清热除烦、通利大小便，化痰止咳的作用。二、食物分类（二）蔬菜4、韭菜、葱、蒜：温中散寒，开胃消食的作用。二、食物分类（三）干果类主要有粮食、豆类等。粮食补益脾胃、利水除湿、止泻；豆类滋养补益；胡桃仁、火麻仁润肠通便。二、食物分类（四）水果类主要有桃、李、梨，柑橘等。甘酸多汁的水果生津止渴，清热除烦，开胃，润燥，化痰，利尿通便的作用。无花果、大枣、龙眼肉补血，补益肝肾的作用二、食物分类（五）花茶类花茶类清热除烦、生津止渴的作用。二、食物分类（六）禽兽虫蛇类禽兽虫蛇类具有较好的补益作
4、用，补脾、补血、补肝肾。臭壳子虫肿瘤、肿瘤晚期疼痛；九香虫理气止痛；蝗虫止痉止咳；蛇祛风湿。二、食物分类（七）海、水产类以鱼类为主。能补益脾胃、补血、利水除湿。海参、虾补肾助阳；龟鳖补益肝肾；蚌蛤滋养肝肾。二、食物分类（八）调料类糖、醋、酒、酱油、盐、姜葱、辣椒等等。糖补益和中；醋、酱油开胃、助消化；酒散寒、行血盐在体液平衡调节中起着很重要的作用。三、饮食调护原则（一）定时定量（二）搭配合理（三）新鲜清洁（四）饮食环境（五）饮食忌口1、药后忌口：服药期间忌酸、冷、黏腻、气味腥臭。2、疾病忌口1）消渴病人忌糖；2）水肿病人忌盐；3）肝病晚期病人忌各种肉类；4）过敏性病人忌鱼、虾、蟹等发物类。四、
5、饮食调护种类（一）汤羹类以水和食物一同蒸、炖、煮而成，可根据食物的性味加入适当的调料，使用时饮汤食渣。（二）粥食类一般以米、大小麦片、薏苡仁、绿豆等单独加水或再加入其他的果实、肉类或蔬菜等同煮成流体状，适当调味。（三）主食类南方习惯以大米为主要原料；北方以面粉为主要原料。主食为中国人饮食中热量的主要来源。四、饮食调护种类（四）膏滋类一般以补益性食物加水煎煮，取汁液浓缩至一定稠度再加入蜂蜜或者白糖，冰糖熬制成半固体状食用。（五）散剂类将干果或谷类食物晒干、炒熟，研磨成细粉。如炒面、芝麻糊等，食用时用沸水调匀直接食用。（六）菜肴类包括具有食疗作用的荤素菜肴的总称。（七）饮料类常见的有乳、酒、果汁、菜汁、茶等。不同功效，因人而异选用。五、饮食调护适应症（一）温补类饮食适用于先天不足、久病虚弱、阳虚或寒症。不适用于阴虚火旺、阳证、热证、火毒证、阴亏血热和湿热证病人。（二）清补类饮食适用于先天不足、素体虚弱、久病亏损、阴虚阳亢、阳证、热证、火毒证及暑热证。阳虚阴盛证、寒症及痰湿证、阴疽证，阴毒病人不用。（三）平补类饮食常用于寒热偏颇不明显或寒热错杂、阴阳两虚者，无特殊禁忌。五、饮食调护适应症（四）辛辣类饮食主要适用于寒症。阳证、热证、目赤肿痛、皮肤病禁用。（五）发物类饮食主要适用于健康人食用。向病人做好解释，以免加重病情或诱发痼疾。（六）特殊饮食禁忌如服人参忌食萝卜，服荆芥忌吃鱼蟹。
