[推荐考试复习资料]2021年茶艺师(中级)考试资料及茶艺师(中级)新版试题.docx

1、推荐考试复习资料2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）新版试题 1、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（）2、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（）3、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（）4、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（）5、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（）6、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（） 7、【单

2、选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D9、【单选题】我国现执行国标GB9679 88茶叶卫生标准 茶叶的卫生质量不包括( )。（A）A、检验方法标准:如GB8313 87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等10、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（A）A、

3、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶11、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（C）A、礼B、质C、量D、色12、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格13、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（D）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则14、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（B）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（C

4、）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范16、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（C）A、福建B、广东C、广西D、台湾17、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。（A）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉18、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌19、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意20、【单选题】煮

5、茶器是冲泡( )的最佳茶具。（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春21、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（B）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶22、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感23、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序24、【单选题】用人单位享有( )权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费25、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为

6、扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉26、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过C、没有D、不足27、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质28、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄29、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶

7、D、黄茶30、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/531、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（C）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香32、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。（A）A、100沸水B、95以上C、90 95D、85 9033、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）A、45B、35C、30D、5034、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（C）A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋35、【单选题】职业是人们在社会生活

8、中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（D）A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责36、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格37、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。（C）A、左边B、正面C、侧面D、背后38、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。（B）A、变味B、褐变C、变质D、陈化39、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（C）

9、A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼40、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头41、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类42、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（C）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法43、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干44、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿

10、色的茶汤很快变成( )。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色45、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80B、85C、90D、9546、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（C）A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素49、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜50、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素