1、推荐考试复习资料2021年茶艺师(中级)考试资料及茶艺师(中级)新版试题 1、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。()2、【判断题】茶艺师在服务顾客时,应将产品的属相如实相告,诚实服务。()3、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。()4、【判断题】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。()5、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()6、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。() 7、【单
2、选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多,所以冲泡水温要( )。(D)A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D9、【单选题】我国现执行国标GB9679 88茶叶卫生标准 茶叶的卫生质量不包括( )。(A)A、检验方法标准:如GB8313 87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等10、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。(A)A、
3、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶11、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。(C)A、礼B、质C、量D、色12、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)A、造型B、功能C、质地D、价格13、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。(D)A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则14、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛( )已生。(B)A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。(C
4、)A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范16、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。(C)A、福建B、广东C、广西D、台湾17、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。(A)A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉18、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。(B)A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌19、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( ),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。(C)A、用左手B、用双手C、用右手D、随意20、【单选题】煮
5、茶器是冲泡( )的最佳茶具。(B)A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春21、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。(B)A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶22、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。(D)A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感23、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。(D)A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序24、【单选题】用人单位享有( )权利。(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费25、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为
6、扬子江心第一泉。(C)A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉26、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )5%时,就会加速茶叶的变质。(B)A、达到B、超过C、没有D、不足27、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。(D)A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质28、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。(C)A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄29、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。(B)A、红茶B、绿茶C、白茶
7、D、黄茶30、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。(B)A、1/2B、1/3C、1/4D、1/531、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。(C)A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香32、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。(A)A、100沸水B、95以上C、90 95D、85 9033、【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。(B)A、45B、35C、30D、5034、【单选题】古代的斗茶,兴于( )代末,盛于( )代。(C)A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋35、【单选题】职业是人们在社会生活
8、中,对社会所承担的( )和所从事的专门业务。(D)A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责36、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,( )。(A)A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格37、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从( )或后面欣赏。(C)A、左边B、正面C、侧面D、背后38、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的( )速度将增加35倍。(B)A、变味B、褐变C、变质D、陈化39、【单选题】宗教茶艺特别讲究( ),茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。(C)
9、A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼40、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。(D)A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头41、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。(C)A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类42、【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为( )。(C)A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法43、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。(D)A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干44、【单选题】如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿
10、色的茶汤很快变成( )。(D)A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色45、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(D)A、80B、85C、90D、9546、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。(C)A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。(B)A、语言B、通道C、肢体D、物质48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。(B)A、统一B、协调C、多样D、朴素49、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。(B)A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜50、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。(A)A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素