1、小学综合实践课 创意水果拼盘 学习目标 1、掌握基本的拼盘制作方法。 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养 学生自主学习和合作学习的精神。 3、通过水果拼盘制作比赛活动，提高动 脑动手能力、审美能力、创新能力。 花 团 锦 簇 花 团 锦 簇 VID_20170410_151100.mp4 活动准备： 各种水果、水果刀、塑料袋、 砧板、牙签、水果盘 水果拼盘的制作方法 一、选料一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度 等多方面进行选择。 二、构思二、构思 制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑 到主题，并为其命名。 三、色彩搭配三、色彩搭配 水果颜色的搭配一般有“对比色
2、”搭配、“相近色” 搭配及“多色”搭配三种。 四、艺术造型与器皿选择四、艺术造型与器皿选择 （一）拼盘常用刀法 1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食 用的部分。用的部分。 2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向 施施 刀。刀。 3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施 刀。刀。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方 向施刀。向施刀。 5剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀 一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使 刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 活动要求： 制作时要注意安全、卫生。制作时要注意安全、卫生。 小组分工明确，要有创意。小组分工明确，要有创意。
