1、小学综合实践课 创意水果拼盘 学习目标 1、掌握基本的拼盘制作方法。 2、让学生亲自动脑动手参加实践,培养 学生自主学习和合作学习的精神。 3、通过水果拼盘制作比赛活动,提高动 脑动手能力、审美能力、创新能力。 花 团 锦 簇 花 团 锦 簇 VID_20170410_151100.mp4 活动准备: 各种水果、水果刀、塑料袋、 砧板、牙签、水果盘 水果拼盘的制作方法 一、选料一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度 等多方面进行选择。 二、构思二、构思 制作水果拼盘以色彩和美观取胜,制作前应充分考虑 到主题,并为其命名。 三、色彩搭配三、色彩搭配 水果颜色的搭配一般有“对比色
2、”搭配、“相近色” 搭配及“多色”搭配三种。 四、艺术造型与器皿选择四、艺术造型与器皿选择 (一)拼盘常用刀法 1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食 用的部分。用的部分。 2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向 施施 刀。刀。 3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施 刀。刀。 4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方 向施刀。向施刀。 5剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。 6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀 一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使 刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 活动要求: 制作时要注意安全、卫生。制作时要注意安全、卫生。 小组分工明确,要有创意。小组分工明确,要有创意。