1、第二单元 呼吸与消化 教科版科学 四年级上册 5.5.食物中的营养食物中的营养 我们为什么 要吃食物？ 为为 了了 吸吸 收收 营营 养养 我们的身体 每天要补充 哪些营养？ 我们每天都会食用 很多营养丰富的食 物，这会给我们带 来哪些好处呢？ 维生素维生素 水水 蛋白质蛋白质 . 新知讲解新知讲解 什么是营养？ 营养是指能够保证人 体生命的必需物质。 新知讲解新知讲解 让我们通过实验的方 法了解：食物中含有 哪些营养物质？ 食物中 的营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 探探 索一索一 如果遇碘酒的地方变为蓝色， 说明这种食物含有淀粉。 实验方法：加碘酒 淀粉是糖类的重要成员之一，它
2、 是我们身体能量的来源。 米饭中有什么营养？ 1、含有丰富、含有丰富淀粉淀粉的食物的食物 淀粉：人体能量的主要来源。淀粉：人体能量的主要来源。 面条、馒 头、饼、 蛋糕、面 包等 新知讲解新知讲解 探索二探索二 实验方法：用肥肉在纸上涂抹 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。 花生花生 食用油食用油 肥肉中有什么营养？ 2、含有丰富、含有丰富脂肪脂肪的食物的食物 脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主要来源。 油类、巧克力、鸡蛋、 鸭蛋、花生、核桃、果 仁、芝麻 新知讲解新知讲解 探探 索三索三 实验方法：固体物质用火烧 闻其是否有烧焦羽毛的气味， 有则含蛋白质，无则不含 瘦
3、肉中有什么营养？ 新知讲解新知讲解 探索三探索三 实验方法：液体物质加入适量食盐 看其是否凝聚现象出现，有则含蛋白 质，无则不含。 牛奶中有什么营养？ 3、含有丰富、含有丰富蛋白质蛋白质的食物的食物 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、蛋白质：构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分。头发、指甲和血液的主要成分。 豆类、家禽类、肉 类、水产类、蛋类 、内脏 4.4.含有丰富含有丰富维生素维生素的食物的食物 维生素：调节身体机能的作用。维生素：调节身体机能的作用。 蔬菜、水果蔬菜、水果 5.5.含有丰富含有丰富矿物质矿物质的食物的食物 矿物质：调节身体机能的作用。矿物质：调节身体机能的作用。 需
4、求量小，但是很重要。需求量小，但是很重要。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 食盐、海带、食盐、海带、 木耳木耳 6.6.含有丰富含有丰富水水的食物的食物 水是人体的重要组成部分。水是人体的重要组成部分。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 饮用水饮用水 水约占人体组水约占人体组 成的成的70%70% 实验验证实验验证 双缩脲试剂检测法双缩脲试剂检测法 （演示）（演示） (1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。 反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质 。 巧克力巧克力 面
5、条面条 蛋清 资料阅读资料阅读 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 食物食物 营养营养 小明一天的食物给他提供了哪些营养？小明一天的食物给他提供了哪些营养？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 早 餐 牛奶 菜包 鸡蛋 午 餐 米饭 鲫鱼 红烧肉 炒青菜 晚 餐 米饭 鲑鱼 番茄炒蛋汤 土豆 研讨交流研讨交流 我们如何简单的辨别食物 中含有的营养成分？ 方法一：看食物包装袋上的方法一：看食物包装袋上的“营养成分表”。营养成分表”。 方法二：采用一些科学方法，辨别食物中含有的营养成分。方法二：采用一些科学方法，辨别食物中含有的营养成分。 方法三：根据已有的生活
6、经验和知识，来辨别食物中含有的营养成分。方法三：根据已有的生活经验和知识，来辨别食物中含有的营养成分。 视频：动物的食性 课堂总结课堂总结 今天这节课，我们了解了我们吃的食物中含有丰富的营养成今天这节课，我们了解了我们吃的食物中含有丰富的营养成 分，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营分，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营 养成分，我们可以通过各种方法检测出来。同时我们还知道，没养成分，我们可以通过各种方法检测出来。同时我们还知道，没 有一种食物包含所有的营养成分，因此，为了获取更多的营养成有一种食物包含所有的营养成分，因此，为了获取更多的营养成 分，我们不可以偏食、挑食，营养要均衡。下一课我们将研究营分，我们不可以偏食、挑食，营养要均衡。下一课我们将研究营 养均衡的问题，课后请大家认真预习。养均衡的问题，课后请大家认真预习。 板书设计板书设计 食物中有营养 主蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分 要脂肪 营糖类人体能量的主要来源 养维生素 成矿物质调节身体机能的作用 分水 课堂练习课堂练习 连一连： 蛋白质人体能量的主要来源 糖类、脂肪人体肌肉、内脏、血液等的主要成分 维生素、矿物质调节身体机能 水人体占体重近 70%左右
