1、7 种饮食习惯 ，大脑老得慢 随着身体机能衰退，老人脑力也逐渐变慢。你知道吗？老人坚持 7 种饮食 习惯，可延缓认知功能衰退。 01 控制热量 控制热量摄入可减少引发阿尔茨海默病的风险因素， 比如睡眠呼吸暂停综 合征、高血压和糖尿病。这并非建议老人把热量一下削减到很低的水平，控制 热量摄入需要循序渐进，不建议热量摄入长期低于 1200 千卡/天。体型较瘦的 老人控制热量需要适度，否则弊大于利。老人可从多吃一些蔬菜沙拉、蔬菜汤 开始。 02 每天至少吃 5 份(100 克/份)果蔬 美国“芝加哥健康和老年研究项目”针对3718名65岁以上志愿者进行研究 发现，多吃果蔬可减缓认知能力下降速度。该研
2、究为期 6 年，结果显示，每天 吃 5 份以上果蔬的老人，认知能力下降概率比其他人低 40。建议身体状况 良好的老人，每天吃 300 至 500 克蔬菜、200 至 350 克水果。 03 使用丰富的天然香辛料 各种植物香辛料不仅可给饭菜增味， 还有助于减少烹调过程中食用油、盐 的使用量。很多植物香辛料含有抗氧化物质，并有一定的防病效果。建议老人 日常生活中不妨用葱、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料，代替部分 油、盐、糖。 04 烹调肉类先腌制 食物中广泛存在脂肪、蛋白质、糖等成分，在高温下发生复杂化学反应， 导致产生糖基化终产物等有毒有害物质，熏肉、香肠、加工肉类及油炸和烧烤 食品中含
3、量特别高。这类食物吃得太多，会加剧大脑老化损伤。有个窍门对降 低糖基化终产物行之有效：尽量提高食物中水分含量。 比如高温烹调鱼或肉之 前，放在沸水中焯一下，或通过蒸、浸泡（比如用黄酒、醋、酱油等腌制一下） 等方式，让水分渗透到肉里。 05 每周吃一次深海鱼 生活在深海水域的鱼类为了御寒，会产生较多欧米伽 3 脂肪酸， 维持正常 生理活动。老人适当吃些深海鱼，可降低身体及大脑炎症反应。 06 常吃坚果和杂粮 五谷杂粮和坚果能为人体补充欧米伽 3 脂肪酸，而且富含硒和维生素 E， 可促进大脑健康。老人可适当吃些核桃，其中含有抗氧化物质，能减轻阿尔茨 海默病。 不过需要注意， 坚果摄入量以每天一小撮为宜， 吃得过多易脂肪超标。 07 每天喝几杯茶 红茶和绿茶都富含抗氧化物质儿茶酚， 能防止氧化对全身各部位组织的损 害。绿茶中富含儿茶素，能减少 淀粉样蛋白沉积，降低血压和胆固醇水平， 从而改善大脑健康。喝茶还有助于降血压和胆固醇水平，对降低 2 型糖尿病、 心血管疾病、卵巢癌等发病风险也有积极作用。
