1、关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 【教学目标】【教学目标】 知识目标： 1理解合理营养的真正含义。 2了解生活中的食品安全隐患。 能力目标： 1能设计合理的营养食谱。 2收集、整理资料的能力。 情感目标： 1通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。 2认同环境保护与食品安全之间的统一性。 【教学重点】【教学重点】 1关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 2通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 【教学难点】【教学难点】 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。 【教学准【教学准备】备】 教师：课前收集若干食品包装袋和
2、包装盒；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学 生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料。 学生：小组合作收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长设计一份午餐 食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。 【教学过程】【教学过程】 一、创设情境，引入课题 课前安排学生搜集关于合理营养和食品安全的图片和报道的资料。 让学生展示搜集到的资料，让大家分析其中的原因。教师再引导学生阅读课文提供的报纸 资料，教师引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。 二、问题引导，自主探究 同学们，请思考， 为什么人们的生活水平提高了，可学生中
3、的营养不良率却增加了？ 人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？ 图片中反映的问题说明了什么？ 怎样才能做到合理营养呢？哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少？ 稍留时间，让学生先概括思考一下。 好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。教师出示 “饮食与健康”系列 图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。 学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归并合理的回答。 解读： 第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影 响了身体健康，影响了听课。 第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时
4、牙龈出血，就是缺乏维生素 C 的表现。 第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。 第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无 机盐。 引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人 们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。” 是的， 通过对这些图片的分析，我们看到了如果日常生活中不注意饮食中的合理营养就可 能会损害身体健康的。 那么怎样才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答， 教师出示图片-中国居 民“平衡膳食宝塔”。 下面，请同学们阅读相关
5、内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入 较少，怎样做到合理营养。 学生阅读，思考。回答问题。 从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果 中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。 这样的对，为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进 餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的 30%、40%、30%。 三、展示交流，释疑解惑 好了，了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。 考虑学生的实际情况，教师可以先略举一例，帮助学生利用平衡膳食宝塔来设计菜谱。 例如： 四菜一汤菜谱一： 馒头
6、土豆炖牛肉 上汤菠菜 清蒸鱼 香菇肉片西兰花 鸡蛋豆腐羹 四菜一汤菜谱二： 米饭 红烧排骨 鱼香肉丝 香菜豆腐皮 海米油菜 西红柿鸡蛋汤 学生分析菜谱中的营养搭配，然后结合生活进行设计。 分小组进行展示，并说明设计的意图和搭配的营养，从而进一步理解合理营养在健康饮食 中的重要作用。 四、视野拓展，感悟提升 通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我 们还会遇到这样的问题，教师出示图片食品安全。 这些问题平时在家里注意了吗？ 你和爸爸妈妈是怎么做的？ 应该关注包装上的那些内容？怎样判断是否过了保质期？如果是一些没用包装的食品， 例如买鱼、买肉、买菜应该注意什么
7、？ 老师这里有一些食品包装，分发给大家，请大家仔细看看。学生思考并总结。 阅读科学技术社会绿色食品，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。 教师出示有关青少年营养现状的信息，发生在身边的食物中毒事件，图片展示“果冻生产 全过程”，列举“十大安全食品”和“十大健康食品”。 五、巩固训练，自我检测 有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗? 能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染? 解读： 首先有虫眼的蔬菜水果是不是农药含量少，有可能是先有虫眼后然后施用了农药，杀死害 虫。也可能是因农药含量少而导致害虫繁殖产
8、出很多虫眼，所以要区别看待。本题要注意鼓励 学生的开放性思维，鼓励学生全面的看待问题。 用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜，虽然减少了成本，但是这些有害物质最终会 通过食物链的传递和积累进入人体，对人是有危害的，所以不可取。 六、梳理总结，反思升华 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。教师和学生认真听取讨论并及时点拔。引 导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环 境的重要性。 合理营养： 每日三餐 比例合理 按时进餐 能量的摄入和消耗要平衡 各种营养素摄入要全面 关注合理营养与食品安全 食品安全： 包装食品和非包装食品食品卫生 食品安全的注意事项 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。 同学们， 通过今天这节课的学习， 我们知道了饮食方面的食品营养和食品安全的相关知识， 所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。 布置学生制作一副“关注健康，绿色饮食”为主题的手抄报。
