1、人教人教 2011 课标版七年级课标版七年级生物生物下册下册第二章第二章 “第七类营养素” “第七类营养素”膳食纤维教学设计膳食纤维教学设计 【教学目标】【教学目标】 知识与技能知识与技能 描述膳食纤维的概念、食物来源及生理功能。 过程与方法过程与方法 自主学习、小组合作探究学习，培养学生科学探究能力。 情感态度与价值观情感态度与价值观 感受各种营养与支撑人体生命的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 【教学重点和难点】【教学重点和难点】 1. 教学重点 膳食纤维的食物来源和生理功能。 2. 教学难点 膳食纤维的生理功能。 【教学设计思路】【教学设计思路】 本节主要介绍四方面的内
2、容：膳食纤维的概念、膳食纤维的食物来源及生理功能。对“膳食纤 维的概念”和对“膳食纤维的食物来源”的学习，通过阅读教材、学生活动来完成。对“膳食 纤维的生理功能”的学习，学生通过课前预习，观看视频，再通过小组分工合作的方式，师生 共同分析、归纳，最后老师总结。 【教学准备】【教学准备】 1. 教师 关于膳食纤维的视频资料；微课视频。 2. 学生 预习阅读教材；收集有关膳食纤维对人体健康影响的事例资料。 【课时安排】【课时安排】 1 课时 【教学过程】【教学过程】 一、复习提问，导入新课一、复习提问，导入新课 1食物中六大类营养物质有哪些？ 生回答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类。
3、 2日常生活中你最喜欢的食物是什么？这些食物为我们身体提供了哪些营养物质？ 3 . 食物为我们提供的营养物质除了这六大类以外，还有另一类营养物质是什么？ 引出课题，师板书课题：膳食纤维 二、新课学习，深入探究二、新课学习，深入探究 （一）视频欣赏，激发兴趣；学生初步了解膳食纤维。 （二）展示学习目标 (多媒体出示） ，生齐读。 （三）自主学习，回答问题（多媒体出示） 。 1什么是膳食纤维？(板书：一、膳食纤维的定义) 先由学生总结， 师再总结： 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类， 包括纤维素和果胶等。 生齐读。 2. 哪些食物中富含膳食纤维？(板书：二、膳食纤维的食物来源) 膳食纤维主要来源于植
4、物性食物， 如粮谷类的麸皮和糠含有大量的纤维素、 半纤维素和木质素； 柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。 师展示含膳食纤维多的食物图片。膳食纤维主要来源于植食性食物。 （四）课堂活动，强化概念 游戏（多媒体出示） ：膳食纤维和食物的六大营养物质趣味游戏分类。 （五）合作探究，深入思考 1. 膳食纤维的功能有哪些？（板书：膳食纤维的功效）学生结合书中内容简单概括膳食纤维 的功能。师小结膳食纤维的主要功能： a 预防便秘和肠癌 膳食纤维吸水膨胀，体积增大，促进肠道蠕动，从而促进了代谢废物和毒素的排出。 b 降低血脂，维护心脑血管的健康 由于膳食纤维中
5、有些成分，如：果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排 出，由此降低了胆固醇，从而有利于维护心脑血管的健康，预防冠心病的发展。 c 降血糖、预防糖尿病 糖尿病产生的原因除遗传、年龄、肥胖外，常吃高热量食物是主要发病原因。适当增加膳食纤 维的摄入量，是防治糖尿病的最主要方法。 d 减肥，有利于维持正常体重 食用了含有膳食纤维的食物后，有饱腹感，但膳食纤维不能被人体所消化和吸收，从而起到了 减肥的功效。 2. 现在流行饮蔬菜汁和果汁，符合营养学要求吗？ 不符合。蔬菜水果中的膳食纤维主要存在于皮和果肉中，而榨汁时，果皮果肉被去掉。所以， 蔬菜汁、果汁几乎不含膳食纤维。 3. 膳食纤维吃
6、的越多，对人体的肠道功能越好吗？ 不对。 膳食纤维的确可以缓解便秘但它也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者多食膳食纤维反而 会对肠胃道造成刺激。 4. 膳食纤维的有哪些方面的副作用？ a 加重了胃肠道负担。b 影响营养素的吸收。 5. 膳食纤维每日正常的摄入量应是多少？ 推荐摄入量：中国营养学会推荐人体每日膳食纤维摄入量为：25g-35g;美国 FDA（ 美国食品药 物管理局）推荐每日膳食纤维摄入量为：20g-35g;世界粮农组织推荐人体每日膳食纤维摄入量 为：27g;美国防癌协会推荐人体每日摄入量为：40g。而 2008 年中国营养学会调查：普通人从 日常膳食中仅摄入 8g-10g 膳食纤维！人
7、均缺少膳食纤维 10-20g 左右！ 三、回扣目标，当堂训练三、回扣目标，当堂训练 师多媒体出示练习题，检测学生对本节内容的掌握情况。 四、微课欣赏，拓展延伸四、微课欣赏，拓展延伸 师生共同话谈膳食纤维在生活中的亲身体验及听到、看到的事例。 （多媒体播放教师微课果 蔬泥的制作） 五、模特走秀，激发兴趣五、模特走秀，激发兴趣 (教师放音乐，学生开始膳食纤维模特表演) 【课外作业】【课外作业】 今天学习了关于膳食纤维的知识， 希望同学回去以后能将你学习到的知识跟你周围的亲人分享， 传播。 附：板书设计 “第七类营养素”膳食纤维 一、膳食纤维的定义。 二、膳食纤维的食物来源。 三、膳食纤维的功能。
