1、 6.1 6.1 菌类植物概述菌类植物概述 6.1.1 6.1.1 一般特征一般特征 无根、茎、叶的分化，无光合色素，不无根、茎、叶的分化，无光合色素，不 能自制养料，需依靠有机物生活的一类能自制养料，需依靠有机物生活的一类 低等生物低等生物异样原植体植物。异样原植体植物。 6.1.2 6.1.2 分类分类 细菌门：细菌门：不含光合色素的原核生物，单细胞，体不含光合色素的原核生物，单细胞，体 积小，通过细胞分裂进行繁殖。积小，通过细胞分裂进行繁殖。 粘菌门：粘菌门：介于动、植物之间不含光合色素的真核介于动、植物之间不含光合色素的真核 生物。无细胞壁，变形虫体型，用孢子繁殖，孢生物。无细胞壁，变
2、形虫体型，用孢子繁殖，孢 子具纤维素壁。子具纤维素壁。 真菌门：真菌门：具真核，不含光合色素，产生孢子的生具真核，不含光合色素，产生孢子的生 物。真菌大多为分枝的丝状体，几丁质细胞壁，物。真菌大多为分枝的丝状体，几丁质细胞壁， 生殖方式有有性生殖和无性生殖。生殖方式有有性生殖和无性生殖。 6.2 6.2 细菌门细菌门 6.2.1 细菌细菌 6.2.1.1 生境生境 分布很广，在土壤、水体、空气、分布很广，在土壤、水体、空气、 高山、甚至人、动植物体内外都有分布。高山、甚至人、动植物体内外都有分布。 6.2.1.2 形态形态 球状、杆状、螺旋状、丝状球状、杆状、螺旋状、丝状 6.2.1.3 构造
3、构造 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞膜、细胞质、 核质、内含物，有的有荚核质、内含物，有的有荚 膜、芽孢、鞭毛。膜、芽孢、鞭毛。 荚膜：荚膜：是包被在细菌细胞壁外的是包被在细菌细胞壁外的1层粘性薄膜，层粘性薄膜， 由多糖类物质组成的透明胶状物。由多糖类物质组成的透明胶状物。 芽孢：芽孢：某些细菌生长到某个阶段，失去水分浓缩，某些细菌生长到某个阶段，失去水分浓缩， 形成形成1个圆形或椭圆形的内生孢子，称芽孢。个圆形或椭圆形的内生孢子，称芽孢。 芽孢的壁厚，渗透性弱，含水少，能抵抗不芽孢的壁厚，渗透性弱，含水少，能抵抗不 良环境，待环境适宜时，由良环境，待环境适宜时，由1个芽孢产生个芽孢产生
4、1个菌体，个菌体， 芽孢只是芽孢只是1个休眠结构，并不是繁殖。个休眠结构，并不是繁殖。 6.2.2 放线菌放线菌 放线菌是一类丝状分枝的、放线菌是一类丝状分枝的、 无隔的、单细胞原核生物。无隔的、单细胞原核生物。 菌丝通常形成有分枝的放菌丝通常形成有分枝的放 射状的菌丝体。射状的菌丝体。 放线菌是抗生素的主要产生菌，抗生素中有放线菌是抗生素的主要产生菌，抗生素中有2/3是是 由放线菌提取产生的。如链霉素、氯霉素、土霉由放线菌提取产生的。如链霉素、氯霉素、土霉 素等。素等。 放线菌单细胞、无定型细胞核，与细菌相似，放线菌单细胞、无定型细胞核，与细菌相似，但但 其菌丝体的构造和利用分生孢子繁殖的特
5、点又接其菌丝体的构造和利用分生孢子繁殖的特点又接 近真菌。近真菌。所以，把放线菌看作是细菌和真菌间的所以，把放线菌看作是细菌和真菌间的 过度类型。过度类型。 6.3 粘菌门粘菌门 介于动物、植物之间的生物。介于动物、植物之间的生物。 生长期生长期裸露的、多核的、无细胞壁裸露的、多核的、无细胞壁 的原生质团，称变形体（动物性）。与的原生质团，称变形体（动物性）。与 原生动物变形虫在构造、运动和摄食方原生动物变形虫在构造、运动和摄食方 式相似。式相似。 生殖期生殖期产生具有纤维素细胞壁的孢产生具有纤维素细胞壁的孢 子（植物性）。与真菌相似。子（植物性）。与真菌相似。 发网菌发网菌 灯笼菌灯笼菌 6
6、.4 真菌门真菌门 6.4.1 主要特征主要特征 6.4.1.1 6.4.1.1 营养体营养体 1 1、形态：由菌丝构成菌丝体，有隔或无隔、形态：由菌丝构成菌丝体，有隔或无隔 2 2、细胞壁：低级为纤维素，高级为几丁质、细胞壁：低级为纤维素，高级为几丁质 3 3、细胞核：单核、双核、多核、细胞核：单核、双核、多核 4 4、贮藏物：肝糖为主、少油滴、蛋白质、贮藏物：肝糖为主、少油滴、蛋白质 5 5、叶绿素：无、叶绿素：无 6.4.1.2 6.4.1.2 生殖生殖 营养繁殖：营养繁殖：裂殖、节孢子、芽孢子、厚壁孢子裂殖、节孢子、芽孢子、厚壁孢子 无性生殖：无性生殖：游动孢子、孢囊孢子、分生孢子游动
7、孢子、孢囊孢子、分生孢子 有性生殖：配子、有性生殖：配子、卵孢子（卵孢子（2n2n）、子囊孢子、）、子囊孢子、 担孢子担孢子 生活史：有核相交替，无世代交替生活史：有核相交替，无世代交替 注：几组常见概念注：几组常见概念 菌丝体：菌丝体：绝大多数真菌由菌丝组成，组绝大多数真菌由菌丝组成，组 成成1个菌体的全部菌丝称菌丝体。个菌体的全部菌丝称菌丝体。 菌丝组织体：菌丝组织体：某些真菌在环境条件不良某些真菌在环境条件不良 或繁殖时，菌丝互相密结，菌丝体变成或繁殖时，菌丝互相密结，菌丝体变成 菌丝组织体。菌丝组织体常见类型有根菌丝组织体。菌丝组织体常见类型有根 状菌索、子座、菌核。状菌索、子座、菌核
8、。 子实体：子实体：高等大型真菌有定型的子实体，高等大型真菌有定型的子实体， 子实体是高等真菌产生有性孢子的结构，子实体是高等真菌产生有性孢子的结构， 由能育菌丝和营养菌丝组成。子囊菌的子由能育菌丝和营养菌丝组成。子囊菌的子 实体称子囊果，担子菌的子实体称担子果。实体称子囊果，担子菌的子实体称担子果。 6.4.2 6.4.2 真菌门的分类及代表植物真菌门的分类及代表植物 真菌门分为真菌门分为5 5个亚门个亚门，分别是鞭毛菌亚，分别是鞭毛菌亚 门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌 亚门和半知菌亚门。亚门和半知菌亚门。 亚门亚门菌体（营养体）菌体（营养体）无性生殖无
9、性生殖有性生殖有性生殖 鞭毛菌鞭毛菌 菌丝无隔、多核菌丝无隔、多核游动孢子游动孢子卵孢子或休眠孢卵孢子或休眠孢 子子 接合菌接合菌 菌丝无隔、多核菌丝无隔、多核游动孢子、静孢游动孢子、静孢 子、分生孢子子、分生孢子 接合孢子接合孢子 （极少见）（极少见） 子囊菌子囊菌 绝大多数菌丝有隔绝大多数菌丝有隔分生孢子、芽殖分生孢子、芽殖 （酵母）（酵母） 子囊孢子子囊孢子（N） 担子菌担子菌 菌丝有隔。有单核菌丝菌丝有隔。有单核菌丝 体和体和双核菌丝体阶段双核菌丝体阶段 细胞分裂：细胞分裂：锁状联合锁状联合 分生孢子、芽殖、分生孢子、芽殖、 节孢子节孢子 担孢子担孢子（N） 半知菌半知菌 有隔菌丝体。
10、有隔菌丝体。分生孢子分生孢子未发现未发现 产生子囊孢子是子囊菌亚门的主要特征产生子囊孢子是子囊菌亚门的主要特征 担子菌亚门的三大特征担子菌亚门的三大特征 具双核菌丝体；具双核菌丝体； 锁状联合：是双核菌丝进锁状联合：是双核菌丝进 行细胞分裂的特殊方式。行细胞分裂的特殊方式。 形成担子和担孢子形成担子和担孢子 6.4.3 6.4.3 主要代表类群主要代表类群 (1)(1)食用菌：食用菌：子囊果中型，由菌盖和菌柄组成。子囊果中型，由菌盖和菌柄组成。 菌盖表面有网状棱纹，边缘全部和菌柄相连。菌盖表面有网状棱纹，边缘全部和菌柄相连。 银耳：银耳：担子果由胶质瓣片组成，白色或带褐担子果由胶质瓣片组成，白
11、色或带褐 色。色。 木耳：木耳：担子果（子实体）胶质、耳状，褐色，干燥变黑。担子果（子实体）胶质、耳状，褐色，干燥变黑。 蘑菇（蘑菇属）：蘑菇（蘑菇属）：菌盖肉质、伞形，菌柄中生。菌盖肉质、伞形，菌柄中生。 香菇香菇 猴头猴头 灵芝灵芝 竹荪竹荪 (2) 药用真菌药用真菌 冬虫夏草：冬虫夏草：是是麦角菌科真菌麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠冬虫夏草寄生在蝙蝠 蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是 一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功 能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。 青海，
12、云南省迪庆、怒江州是我国虫草的主要产青海，云南省迪庆、怒江州是我国虫草的主要产 地之一。地之一。 (3) (3) 工业用真菌工业用真菌 根霉属：易生长在面包、馒头等富含淀粉的食根霉属：易生长在面包、馒头等富含淀粉的食 品上。品上。 毛霉属：广泛分布于土壤、堆肥及水果、蔬菜毛霉属：广泛分布于土壤、堆肥及水果、蔬菜 和各种淀粉性食物上和各种淀粉性食物上 。 这这2属用途很广，含大量淀粉酶，能将淀属用途很广，含大量淀粉酶，能将淀 粉分解为葡萄糖，酿酒业必须先利用毛霉和根粉分解为葡萄糖，酿酒业必须先利用毛霉和根 霉制成酒曲后再酿酒。霉制成酒曲后再酿酒。 酵母菌属酵母菌属 用于酿酒，它将葡萄糖、用于酿酒
13、，它将葡萄糖、 果糖、甘露糖等单糖吸果糖、甘露糖等单糖吸 入细胞内，在无氧的条入细胞内，在无氧的条 件下，经过细胞内酶的件下，经过细胞内酶的 作用，把单糖分解为二作用，把单糖分解为二 氧化碳及乙醇，这一过氧化碳及乙醇，这一过 程称为发酵。程称为发酵。 青霉属青霉属 通常生活于腐烂的水果、蔬菜、肉类、衣通常生活于腐烂的水果、蔬菜、肉类、衣 物、皮革等物品上。物、皮革等物品上。 (4) (4) 病害真菌病害真菌 麦角菌属麦角菌属：寄生于禾本科植物内，：寄生于禾本科植物内，将子房变为将子房变为 菌核，形状如同麦粒，故称之为麦角。菌核，形状如同麦粒，故称之为麦角。 不但使麦类大幅度减产而且含有剧毒，牲
14、畜误不但使麦类大幅度减产而且含有剧毒，牲畜误 食带麦角的饲草可中毒死亡。食带麦角的饲草可中毒死亡。 麦角为名贵中药材，含生物碱多达麦角为名贵中药材，含生物碱多达12种，常用作种，常用作 妇产科药物，用作治疗产后出血的止血剂和促进妇产科药物，用作治疗产后出血的止血剂和促进 子宫复原的收敛剂。子宫复原的收敛剂。 禾柄锈菌禾柄锈菌 第一寄主为小麦、第一寄主为小麦、 大麦等禾本科植物；大麦等禾本科植物； 第二寄主为小檗属第二寄主为小檗属 或十大功劳属等某或十大功劳属等某 些种。些种。 夏孢子是传播锈病夏孢子是传播锈病 的主要方法。的主要方法。 稻瘟病菌稻瘟病菌 是危害水稻的最严重的病害，可侵害水是危害
15、水稻的最严重的病害，可侵害水 稻的各个部分。稻的各个部分。 水霉水霉 寄生于鱼体和鱼卵上，为渔业大害。 (5) 有毒真菌有毒真菌 毒蘑菇毒蘑菇 中毒症状：主要症状为恶心、呕吐、腹痛、 腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、 痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和 肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。 几种鉴别方法：几种鉴别方法： 1.对照法：对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用 菌或毒蘑菇是一个很好的方法。菌或毒蘑菇是一个很好的方法。 2.看形状：看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上
16、常沾些杂物或生长一些像补 丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少 有菌环。有菌环。 3.观颜色：观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、 淡紫或灰红色。淡紫或灰红色。 4.闻气味：闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 5.看分泌物：看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水， 个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断 后在空气中易变色。后在空气中易变色。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有 毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时并及时 送医院诊治。送医院诊治。
