1、食品安全主题班会教案 教育目的： 1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识， 预防发生食物中毒。 2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 教育重难点： 对食品污染和中毒的预防 教学过程： 食品安全事故视频导入课堂： 一：生活小吃大揭秘 1、油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 2、腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 3、加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 4、饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 5、汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 6、方便类食品 盐分过高
2、；热量过高，营养价值极低。 7、罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 8、话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 9、冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 10、烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 二：图片展示 1、食品安全问题你关注了吗？ 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没 有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是 最基本的需求，政府对此高度重视。 2、食品安全标志展示。 3、怎样才能让“健康伴我成长”呢？ （1） 、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃
3、，一定要彻底加热，防止细菌性 食物中毒。 （2） 、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 （3） 、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 （4） 、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的 污染物。 三、安全食品展示 1、豆类食品 含丰富优质蛋白，被称为“植物肉” 。这类食品对健康的益处。不过，摄取大量 豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。 2、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素 C、胡萝 卜素，为常吃蔬菜之最。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发 现，此类蔬菜还有阻止癌症发生的作用。 3、牛
4、奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。 酸奶营养成分与鲜奶相近，更能促进消化。 4、海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别 有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占 80%以上，保健功效显著，还可促进人体 的正常代谢。 5、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。含有大量矿物质和 维生素 B 族。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞 也有一定的抑制效应。 6、番茄 除含有丰富的维生素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。有 助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。 7、胡萝
5、卜 胡萝卜含有胡萝卜素，中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安 五脏等功效。 8、绿茶 绿茶中的茶多具有良好的保健功效，有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、 抗细菌毒素、减肥等。 9、荞麦 荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良 好作用。 10、禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素 C 外，几乎含有人体所必需的所有营养素。 四、小学生食品安全知识问答题。 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是正确答案： （B） A、 油温过高容易使油产生 “哈喇味” B、 油温过高使油产生对人体有害物质C、 容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确 2、七八分熟的涮羊肉
6、不宜吃的原因是正确答案： （B） A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消 化D、以上说法都正 3、选购放心肉,正确的做法是正确答案： （A） A、 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类 和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查 看标签D、以上做法都正确 4、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是正确答案： （A） A 、 纯 牛 奶B 、 酱 油C 、 奶 油D、火腿 5、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：正确答案： （C） A冰箱内的生熟食物必须分开放置。 B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净。 C冰箱内的食物都可以存放
7、较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质。 D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。 6、粮食不宜加工过细，原因是正确答案： （B） A、 粮食加工过细， 不利于人体消化吸收B、 粮食加工过细， 营养素丢失严重C、 粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易 煮烂 7、 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分正确答案： （B） A、红烧B、清蒸C、油煎 8、下列哪种食物含钙最丰富正确答案： （D） A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶 9、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？正确答案： （B） A.鸡 蛋B.粮 食C.鱼 类D.蔬菜 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？正确答案
8、： （A） A.芒果B.牛奶C.白萝 卜D.豆腐 11、 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入 有关正确答案： （A） A.食盐B.味精C.醋D.酱油 12、促进儿童少年发育最积极的因素是正确答案： （B） A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病 13、食品标签上必须标注的内容是什么？正确答案： （D） A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具 有 14、不属于乳类的食品是正确答案： （A） A、豆浆B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶 15、 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。正确答案： （B） A、食品防腐剂B、食品
9、添加剂C、食品防冻 剂D、以上均正确 16、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病 原因主要是正确答案： （A） A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极 低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都 正确 17、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？正确答案： （D） A.水源B.原料C.包装材料D.以上均 是 18、下列哪种食物含铁最丰富？正确答案： （D） A. 冬 瓜B. 白 菜C. 牛 奶D.鸭血 19、不能与奶同时进食的是正确答案： （B） A、鸡蛋B、板蓝根C、牛肉干D、馒头 五、小学生食品安全歌谣。 小朋友，进学校，学知识，长本领。 文化知识要学好,健康安全也重要。 病从口入危害大,食品质量数第一。 食品挑选要细心，三无食品需留意。 苏丹红、吊白块，样样都是有害物。 看清厂家出厂期，切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有，争当食品小卫士 六、总结 垃圾食品人人叹安全食品家家赞要想有个好身体远离垃圾保平安
